Arroz glutinoso con mango y leche de coco: Khao Niao Ma Mouang

por Pierre To 6 de marzo de 2023

Por Pierre To 6 de marzo de 2023 3 minutos leer

Arroz glutinoso con mango y leche de coco

Arroz glutinoso con mango y leche de coco es un delicioso postre tailandés. Puede parecer extraño comer mango con arroz glutinoso, pero los tres ingredientes combinan a la perfección.

Se puede comer como plato principal o como postre.

Nombre tailandés: ข้าวเหนียวมะม่วง

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Receta de arroz glutinoso con mango y leche de coco: Khao Niao Ma Mouang

Este postre tailandés de arroz pegajoso, aderezado con leche de coco y servido con tiernas y fragantes rodajas de mango, ¡le sorprenderá y le dejará adicto!

Platón: Postre

Cocina: Tailandés: todo el país

Palabra clave: Mango, arroz glutinoso

Raciones:

Calorías:

Ingredientes

Ingredientes para el arroz pegajoso de mango y leche de coco

1 mango maduro
250 g de arroz glutinoso disponible en tiendas de comida asiática
200 ml de leche de coco
60 g de azúcar de caña
1/4 cucharadita de sal
1 hoja de pandanus Si quieres comprarlas como un extra opcional, puedes encontrarlas en tiendas de alimentación asiática en la sección de alimentos frescos.

Elaboración paso a paso

Preparación del arroz glutinoso con mango y leche de coco

Debe hacerse el día anterior:

Enjuagar el arroz glutinoso varias veces con agua fría.
En un recipiente grande, remoja el arroz en una buena cantidad de agua (se hinchará)

Después de la noche en remojo :

Enjuagar y escurrir el arroz pegajoso.
Cocer al vapor de 25 a 30 minutos.
Transcurridos 15 minutos, remueva suavemente el arroz glutinoso para asegurarse de que se cocina uniformemente.
En un cazo, calentar la leche de coco con la hoja de pandanus cortada en trozos grandes (esto es sólo para infusionarla y se retira después), a fuego medio.
Añadir el azúcar y la sal.
Remover bien y parar la cocción en cuanto hierva.
Cuando el arroz glutinoso esté cocido, ponerlo en un recipiente.
Verter suavemente 2/3 de la leche de coco (sin los trozos de hoja de pandano) sobre el arroz.
Remover suavemente para que el arroz absorba la leche de coco.
Dejar reposar durante un cuarto de hora.
Pelar el mango y cortarlo en tiras o trozos.
Colocar una porción de arroz junto a la de mango.
Justo antes de servir, vierta la leche de coco restante sobre el arroz pegajoso.