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Cómo hacer brotes de soja en casa, de la forma más fácil

by Pierreto

Aquí, explicado paso a paso, está el sencillo método de hacer brotes de soja en casa, una solución fácil y económica para preparar ensaladas o platos asiáticos.

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Cuando se sabe lo fácil que es prepararlos en casa, y la gran cantidad de brotes de soja que se pueden producir con una pequeña bolsa de frijoles mungo, se piensa que comprarlos listos y a menudo no muy frescos en las tiendas es realmente una pérdida de dinero.

Y no hay necesidad de ningún equipo especial, un frasco grande puede hacer el truco!

1 – Cómo hacer brotes de soja: comprar mung beans

Usted puede encontrarlos en tiendas orgánicas o tiendas asiáticas e incluso en algunos supermercados por un precio bajo.

Tienes que tener cuidado porque hay marcas de mala calidad, te darás cuenta fácilmente al hacer que estas semillas germinadas, en general todas brotan, si ves muchas que no brotan, entonces tienes que elegir otra marca.

Personalmente uso este:

Paquete de frijoles mung>

2 – Hacer brotes de soja: encontrar un recipiente

Primero necesitas encontrar un recipiente grande, hecho de vidrio es mejor, como un frasco grande, pero el cierre no debe ser impermeable, así que ciérralo con un agujero en la tapa, un trozo de tela y una banda elástica o lo que quieras.

Incluso puedes dejar la tapa puesta, siempre y cuando pueda pasar un poco de aire, está bien.

Utilizo un contenedor de plástico que se encuentra en una tienda «barata» que funciona muy bien, aunque sea mejor utilizar vidrio:

How to make managed seedsDespués de 2 o 3 días

3 – Cómo hacer brotes de soja: dejarlos en remojo toda la noche

Luego tienes que llenar este recipiente con semillas de frijol mung, ¡recuerda que tomarán hasta 15 veces el tamaño original!

Luego el primer paso es remojarlas durante la noche, o 12 horas en agua, llenar el recipiente con agua pensando que las semillas se hincharán.

4 – Cómo hacer brotes de soja: enjuagar las semillas

Brotación de brotes de sojaAl día siguiente, o después de remojarlo durante 12 horas, vacíe el recipiente de su agua y enjuáguelo bien antes de quitar el agua.

Tampoco hay que secarlo, siempre dejo un poco de humedad en él por si algún día se me olvida enjuagarlo.

Y debes dejar el contenedor fuera de la luz, en un armario o debajo de un paño.

5 – Cómo hacer brotes de soja: dos enjuagues al día

Semillas germinadas

Después de 3/4 días

A continuación, basta con enjuagarlos dos veces al día, por la mañana y por la noche, durante 5 o 6 días, y mantenerlos siempre en un lugar oscuro.

Por supuesto, puedes consumirlos antes, después del segundo día, por ejemplo, y es entonces cuando se vuelve divertido, tomar una pequeña cantidad y encontrar el frasco al mismo nivel o incluso más lleno al día siguiente!

Si se le olvida un enjuague, por lo general no importa, simplemente se secarán, enjuagarán y dejarán un poco más de humedad en el recipiente para permitir que se rehidraten.

Hay que pensar para no olvidar, para ponerlos en un armario que se abre a menudo.

O, como en el video de abajo, en una esquina cubierta con una tela.

Si los dejas crecer demasiado, pueden pudrirse, así que normalmente después del quinto día, puedes comerlos o ponerlos en la nevera, donde dejarán de crecer.

La soja puede conservarse en la nevera hasta 48 horas.

Semillas germinadas: instrucciones de vídeo

Beneficios nutricionales de los brotes de soja

La soja se ha utilizado durante siglos por sus beneficios nutricionales y médicos.

Se pueden comer crudas o ligeramente cocidas o se pueden prensar.

Los brotes de soja son un verdadero concentrado de energía y principios nutricionales.

A diferencia de las verduras maduras, cuyo valor nutricional disminuye gradualmente después de la cosecha, la soja conserva sus propiedades nutricionales hasta que se consume.

La soja es la fuente más rica de aminoácidos (para las proteínas), vitaminas y minerales, y también contiene una buena cantidad de fibra.

Contienen todo tipo de vitaminas (A, B, C, C, C, D, E y K), folatos y son una excelente fuente de hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio y zinc.

Otros beneficios nutricionales varían dependiendo del tipo de germinación.

Es interesante notar que los brotes de frijol mung contienen compuestos fitoquímicos similares al estrógeno, llamados isoflavonas, responsables de algunas de las propiedades saludables de estos brotes.

Beneficios sanitarios de los gérmenes de la soja

Los gérmenes de todos los frijoles y/o semillas son ricos en nutrientes, vitaminas y minerales altamente digeribles que pueden ser considerados como verdaderos suplementos naturales multiingredientes.

Sin embargo, nos centraremos aquí en los beneficios para la salud de los brotes de frijol mung, que son los más consumidos en el mundo y los más estudiados por los investigadores.

Anemia

Los brotes de frijol de Mung (y otros tipos de brotes de soja) son ricos en hierro, que juega un papel clave en la síntesis de la hemoglobina, la proteína que se encuentra en los glóbulos rojos. También son particularmente ricos en vitamina C, que mejora la absorción de hierro por el intestino, ayudando así a prevenir o tratar la anemia causada por la deficiencia de hierro.

Salud cardiovascular

Combinado con un bajo consumo de grasas saturadas (que se encuentran en la carne, las aves y los productos lácteos), el consumo regular de brotes de frijol mung puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la fibra y la lecitina.

Este efecto es beneficioso para el corazón y los vasos sanguíneos, ya que ayuda a prevenir el desarrollo de la aterosclerosis, la causa más común de enfermedad cardiovascular.

Estreñimiento

Debido a su alto contenido en fibra, los brotes de judías mung pueden ayudar a mejorar la motilidad intestinal y aliviar los signos de estreñimiento.

Debilidad del pelo y de las uñas

La fragilidad del cabello y las uñas es a menudo el resultado de ciertas deficiencias nutricionales, en particular de proteínas, vitaminas y zinc.

Los brotes de judías de Mung contienen grandes cantidades de todos estos nutrientes en una forma fácilmente disponible y, por lo tanto, son particularmente útiles para prevenir y tratar los problemas del cabello y las uñas.

Salud hepática

Los brotes de judías de Mung son una excelente fuente de lecitina que, además de reducir los niveles de colesterol en sangre, ayuda a reducir la grasa hepática, previniendo así la esteatosis hepática común que puede provocar disfunción hepática.

Menopausia

Los brotes de frijol de Mung son ricos en fitoestrógenos, que tienen baja actividad estrogénica.

Por esta razón, pueden ayudar a aliviar muchos síntomas asociados con la menopausia (como sofocos y palpitaciones cardíacas), que resultan de la disminución de los niveles de estrógeno.

Los fitoestrógenos en los brotes de frijol mung también son efectivos para combatir la osteoporosis relacionada con la menopausia.

Efecto antienvejecimiento de la piel

Se ha demostrado que los fitoestrógenos en los brotes de judías mung actúan sobre ciertos receptores de estrógeno en la piel, estimulando la síntesis de ácido hialurónico, colágeno y elastina.

Por lo tanto, el consumo regular de brotes de frijol mung puede ayudar a prevenir muchos cambios en la piel relacionados con la edad, incluyendo la elasticidad y la pérdida de humedad.

Estrés y fatiga

Los brotes de judías de Mung son una fuente de energía y otros nutrientes de fácil acceso que son particularmente útiles para combatir los signos y síntomas del estrés y la fatiga mental y física.

Peligro de brotes de soja

Siempre haga las semillas germinadas en un recipiente limpio, limpio con agua hirviendo o vinagre blanco.

Los gérmenes crudos producidos comercialmente se han asociado con enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que los altos niveles de humedad y calor generados durante el proceso de germinación pueden haber promovido el crecimiento bacteriano.

Asegúrese siempre de que los gérmenes se mantengan a temperatura de refrigerador.

Deseche los gérmenes que huelen, se han ennegrecido o son viscosos.

Enjuague bien los gérmenes con agua antes de consumirlos.

Algunas personas son alérgicas a las proteínas que se encuentran en algunas leguminosas o brotes de leguminosas, por lo que se recomienda que estas personas no las consuman en absoluto.

Véase también..:

Panquequeque de mejillón (hoy tot), la receta


Fuente: Wikipedia; juicing-for-health.com ; Fotos : pxhere.com

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