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Cómo hacer brotes de soja en casa, de forma fácil

por Pierre To
10 minutos leer
Cómo hacer brotes de soja, fácil y económico

Aquí tienes una guía paso a paso para hacer brotes de soja en casa, una forma fácil y económica de preparar ensaladas y platos asiáticos.

Es importante saber que lo que se llama brotes de sojason de hecho brotes de judías mungo (o verde ámbar).

Cuando uno sabe lo fácil que es prepararlos en casa y la inmensa cantidad de brotes de soja que se pueden producir con una pequeña bolsa de judías mungo, piensa que comprarlos ya preparados y a menudo no muy frescos en las tiendas es realmente tirar el dinero por el desagüe.

Y no hace falta ningún equipo especial, ¡basta con un tarro grande!

1 - Cómo germinar soja verde: comprar judías mungo

Se pueden encontrar en tiendas de productos ecológicos o asiáticos e incluso en algunos supermercados por unos pocos euros.

Hay que tener cuidado porque hay algunas marcas de mala calidad, esto lo puedes ver fácilmente haciendo estas semillas germinadas, normalmente germinan todas, si ves muchas que no germinan, entonces tienes que elegir otra marca.

Yo personalmente utilizo éste:

Paquete de judías mungo

Semillas de judía mungo: mung bean en inglés

2 - Hacer brotes de soja: encontrar un recipiente

Primero tienes que encontrar un recipiente grande, mejor de cristal, como un tarro grande, pero no tiene que ser hermético, así que ciérralo con un agujero en la tapa, un trozo de tela y una goma elástica o lo que quieras.

Incluso puedes dejar la tapa puesta, siempre que pueda pasar algo de aire, no pasa nada.

Yo utilizo un recipiente de plástico encontrado en una tienda de productos "baratos" que cumple muy bien su función, aunque es mejor utilizar vidrio:

Cómo hacer germinar las semillas

Soja después de 2 días

3 - Cómo germinar soja verde: déjala en remojo toda la noche

A continuación, llena el recipiente con semillas de judía mungo, ¡recuerda que crecerán hasta 15 veces su tamaño original!

A continuación, el primer paso es dejarlas en remojo toda la noche, o 12 horas en agua, llenar bien el recipiente con agua pensando que las semillas se hincharán.

4 - Cómo hacer brotes de soja: enjuagar las judías

Soja germinada

Soja germinada

Al día siguiente, o tras 12 horas en remojo, vacíe el recipiente de agua y enjuáguelo bien con las semillas antes de retirar el agua.

Tampoco hay que secarlo, yo siempre le dejo un poco de humedad por si algún día se me olvida aclararlo.

Y debes dejar el recipiente en un lugar oscuro, en un armario o bajo un paño.

5 - Soja germinada casera: dos enjuagues al día

Soja germinada

Brotes de soja caseros después de 3/4 días

A continuación, basta con enjuagarlas dos veces al día, por la mañana y por la noche, durante 5 ó 6 días, manteniéndolas siempre en un lugar oscuro.

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Por supuesto, se puede consumir antes, al final del segundo día por ejemplo, y ahí es donde se vuelve divertido, ¡tomar una pequeña cantidad y encontrar el tarro al mismo nivel o incluso más lleno al día siguiente!

Si te olvidas de enjuagarlas, no suele ser un gran problema, simplemente se secarán, enjuágalas y deja un poco más de humedad en el recipiente para que se rehidraten.

Para evitar olvidos, debes colocarlos en un armario que abras a menudo.

O, como en el vídeo siguiente, en un rincón simplemente cubierto con un paño.

Si las dejas crecer demasiado, pueden pudrirse, así que normalmente después del 5º o 6º día puedes comerlas o meterlas en la nevera, entonces dejarán de crecer.

Las judías se conservan bien hasta 48 horas en el frigorífico.

Semillas germinadas: instrucciones de uso en vídeo

Los beneficios nutricionales de la soja germinada

La soja se ha utilizado durante siglos por sus beneficios nutricionales y medicinales.

Se pueden comer crudas o ligeramente cocidas, o se pueden prensar.

Los brotes de soja son un auténtico concentrado de energía y nutrientes. A diferencia de las verduras maduras, cuyo valor nutritivo disminuye gradualmente tras la cosecha, los brotes de soja conservan sus propiedades nutritivas hasta el momento de su consumo.

La soja es la fuente más rica en aminoácidos (para las proteínas), vitaminas y minerales, y también contiene una buena cantidad de fibra.

Contienen todo tipo de vitaminas (A, B, C, D, E y K), folatos y son una excelente fuente de hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio y zinc.

Otros beneficios nutricionales varían en función del tipo de germinado.

Curiosamente, los brotes de judía mungo contienen fitoquímicos similares a los estrógenos, llamados isoflavonas, que son responsables de algunas de las propiedades saludables de estos brotes.

Beneficios de los brotes de soja para la salud

Los brotes de todas las judías y/o semillas son ricos en nutrientes altamente digeribles, vitaminas y minerales que pueden considerarse verdaderos suplementos naturales con múltiples ingredientes.

Sin embargo, aquí nos centraremos en los beneficios para la salud de los brotes de judía mungo, que son los más consumidos en el mundo y los más estudiados por los investigadores.

Anemia

Las judías mungo germinadas (así como otros tipos de judías germinadas) son ricas en hierro, que desempeña un papel clave en la síntesis de la hemoglobina, la proteína que se encuentra en los glóbulos rojos. También son especialmente ricas en vitamina C, que mejora la absorción del hierro por el intestino, ayudando así a prevenir o tratar la anemia causada por la carencia de hierro.

Salud cardiovascular

Combinado con un bajo consumo de grasas saturadas (presentes en la carne, las aves y los productos lácteos), el consumo regular de brotes de soja mungo puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en fibra y lecitina.

Este efecto es beneficioso para el corazón y los vasos sanguíneos, ya que ayuda a prevenir el desarrollo de la aterosclerosis, la causa más común de las enfermedades cardiovasculares.

Estreñimiento

Por su alto contenido en fibra, los brotes de judía mungo pueden ayudar a mejorar la motilidad intestinal y aliviar los signos de estreñimiento.

Cabello y uñas frágiles

La debilidad del cabello y las uñas suele ser el resultado de ciertas carencias nutricionales, sobre todo de proteínas, vitaminas y zinc.

Los brotes de judía mungo contienen grandes cantidades de todos estos nutrientes en una forma fácilmente disponible, por lo que son especialmente útiles para prevenir y tratar los problemas del cabello y las uñas.

Salud hepática

Los brotes de judía mungo son una excelente fuente de lecitina que, además de reducir el colesterol sanguíneo, ayuda a disminuir la grasa del hígado, previniendo así la esteatosis hepática común que puede provocar disfunciones hepáticas.

Menopausia

Los brotes de judía mungo son ricos en fitoestrógenos, que tienen una baja actividad estrogénica.

Por este motivo, pueden ayudar a aliviar muchos de los síntomas asociados a la menopausia (como los sofocos y las palpitaciones), que son consecuencia de la reducción de los niveles de estrógenos.

Los fitoestrógenos presentes en los brotes de judía mungo también son eficaces para combatir la osteoporosis asociada a la menopausia.

Efecto antienvejecimiento de la piel

Se ha demostrado que los fitoestrógenos de los brotes de judía mungo actúan sobre determinados receptores estrogénicos de la piel, estimulando la síntesis de ácido hialurónico, colágeno y elastina.

Por lo tanto, el consumo regular de brotes de soja mungo puede ayudar a prevenir muchos cambios de la piel relacionados con la edad, como la pérdida de elasticidad e hidratación.

Estrés y fatiga

Los brotes de judía mungo son una fuente de energía y otros nutrientes de fácil acceso que resultan especialmente útiles para combatir los signos y síntomas del estrés mental y físico y la fatiga.

Peligro de los brotes de soja

Haz siempre los germinados en un recipiente limpio, limpiado con agua hirviendo o vinagre blanco.

Los germinados crudos producidos comercialmente se han asociado a enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que los altos niveles de humedad y calor generados durante el proceso de germinación pueden haber favorecido la proliferación de bacterias.

Asegúrese siempre de que los germinados se conservan a temperatura de frigorífico.

Deseche los brotes que huelan mal, se hayan vuelto negros o estén viscosos.

Enjuague bien los brotes con agua antes de comerlos.

Algunas personas son alérgicas a las proteínas presentes en determinadas legumbres o leguminosas germinadas, por lo que se recomienda a estas personas que no las consuman en absoluto.

Véase también :

Tortita de mejillones (hoy tot), la receta

Tofu salteado con brotes de soja: la receta

Pad Thaï: la receta de los fideos fritos tailandeses


Fuente: Wikipediajuicing-for-health.com ; Fotos: pxhere.com

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