Recetas de cocina

Khao Soy, sopa de fideos al curry, la delicia de Chiang Mai.

Khao Soy es una deliciosa sopa de curry con fideos de trigo y pollo, un plato típico del noroeste de Tailandia.

Originalmente sería un plato del pueblo Shan de Birmania, hay varias recetas, algunas con pasta de arroz, pero Khao Soy como se encuentra en Chiang Mai se hace con fideos de trigo.

Khao Soy, sopa de fideos al curry, la delicia de Chiang Mai.
Receta de Chiang Mai Khao Soya
8 min
15 min
23 min
 
Khao Soy es una sopa clásica del norte de Tailandia, rica, cremosa y llena de sabores, que combina pollo tierno en un caldo de curry de coco con fideos hervidos y fritos.
Plato: Sopa
Cocina: Norte de Tailandia
Keyword: Curry, sopa de fideos
: 4

Ingredientes para la soja Khao

  • 500 g de fideos chinos amarillos con huevos frescos
  • 1 puñado de hojas de cilantro fresco.
  • 2 cucharadas grandes de hojas de cilantro para picar.
  • 2 dientes de ajo para machacar.
  • 2 cebolla para cortar en tiras
  • 50 cl. de agua
  • 40 cl. de leche de coco
  • 8 mangas de pollo El Khao Soy se sirve tradicionalmente con mangas de pollo por lo general 2 por tazón, pero puede reemplazar las mangas con 500 gr de tofu, carne de vacuno, cerdo....
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 3 cucharadas grandes de pasta de curry rojo atención esta pasta según las marcas, es a veces muy picante, reducir la dosis si tiene problemas con las especias.
  • 1 cucharada grande de salsa de soja.
  • 3 cucharadas grandes de salsa de pescado.
  • 2 cucharadas grandes de azúcar de palma.
  • 2 cucharadas grandes de jugo de limón.
  • 1 o 2 pimientos rojos picados si quieres comer picante.

Preparación de la soja Khao

  1. 1 - Tomar una pequeña parte de los fideos (1/5) y freírlos varias veces, deben estar totalmente crujientes, luego escurrirlos en papel absorbente.
  2. 2 - Freír las cebollas hasta que estén doradas y crujientes y ponerlas sobre el papel absorbente.
  3. 3 - Saltear la pasta de curry, el ajo y la cúrcuma en el wok hasta que los sabores salgan y luego añadir el agua y la leche de coco.
  4. 4 - Caliente hasta que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento por 2 minutos, revolviendo.
  5. 5 - Agregue las mangas de pollo y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
  6. 6 - Añadir la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar de palma y el zumo de limón.
  7. 7 - Cuando el azúcar esté disuelto, añadir el cilantro picado.
  8. 8 - Poner el resto de los fideos amarillos en una olla con agua hirviendo durante unos segundos y separarlos con un tenedor antes de escurrirlos.
  9. 9 - Dividir los fideos en cuatro cuencos y añadir la preparación con el pollo, la leche de coco....
  10. 10 - Justo antes de servir, decorar los cuencos con los fideos fritos, la cebolla frita y el cilantro.

Khao Soy se sirve a menudo con un plato de verduras maceradas en vinagre, cebolla fresca y limón (como en la foto), es opcional, pero es una buena idea, porque es bueno para la salud!

Ver también:

10 deliciosos platos tailandeses que no te puedes perder, qué comer en Tailandia


Fotografía: Takeaway

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