Khao Soy, sopa de fideos al curry, una delicia de Chiang Mai

Preparación de la soja Khao

• 1 - Tome una pequeña porción de los fideos (1/5 parte) y fríalos en varias tandas, deben quedar completamente crujientes, luego escúrralos sobre papel absorbente.
• 2 - Fríe las cebollas hasta que estén doradas y crujientes, luego ponlas sobre el papel absorbente.
• 3 - Sofríe la pasta de curry, el ajo y la cúrcuma en el wok hasta que se desprendan los sabores y, a continuación, añade el agua y la leche de coco.
• 4 - Calentar hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 2 minutos sin dejar de remover.
• 5 - Añadir las pechugas de pollo y cocer durante 5 minutos sin parar de remover.
• 6 - Añadir la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar de palma y el zumo de limón.
• 7 - Cuando el azúcar esté disuelto, añadir el cilantro picado.
• 8 - Poner los fideos amarillos restantes en una cacerola con agua hirviendo durante unos segundos, luego separarlos con un tenedor antes de escurrirlos.
• 9 - Reparte los fideos en cuatro cuencos y añade la mezcla de pollo y leche de coco.
• 10 - Justo antes de servir, decorar los cuencos con los fideos fritos, la cebolla frita y el cilantro.