Som Tam, la famosa ensalada picante de papaya verde

Som Tam (ส้มตำ), también llamada Tam Bak Hung en lengua issan y Papaya pok pok para los turistas, es una ensalada muy picante preparada con tiras de papaya verde machacadas con salsa de pescado, zumo de limón y ¡mucha guindilla!

Esta ensalada es una auténtica droga para algunos tailandeses, la mezcla de guindillas con el papaya verde, el zumo de limón y el resto de ingredientes tienen un efecto muy tónico.

Si estás un poco enfermo, Som Tam actuará como un grog sobre los gérmenes, ¡incluso puede darte energía si tienes resaca!

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Ensalada picante de papaya verde: Som Tam

Tiempo de preparación20 min

Tiempo total20 min

Platón: Ensalada

Cocina: Tailandés del noreste (Isan)

Palabra clave: Papaya, Ensalada de papaya

Raciones: 4

Calorías:

Ingredientes

Ingredientes para el Som Tam

• 1 papaya verde
• 6 à 12 guindillas pequeñas Usted elige la dosis,
• 1 zanahoria
• 4 tomates pequeños
• 3 cucharadas salsa de pescado
• 4 cucharadas zumo de una lima archivo,
• 1 cucharada azúcar de palma
• 1 asa cacahuetes tostados sin sal
• 2 vaina ajo machacado

Elaboración paso a paso

Preparación del Som Tam

• Pelar y cortar la papaya por la mitad a lo largo, retirar las semillas con una cuchara, enjuagar con agua limpia y secar bien. (No desechar las semillas, ver enlace debajo de la receta).
  
• Rallar la papaya y la zanahoria en tiras finas y reservar.
• Machacar las guindillas y el ajo en un mortero grande hasta obtener una pasta.
• Añadir la papaya y la zanahoria.
• Mezclar el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima e incorporar a la mezcla.
• Triturar una última vez, mezclando bien los ingredientes.
• Corta los tomates por la mitad e incorpóralos a la ensalada.
• Incorporar los cacahuetes triturados. Mezclar bien.

Notas

El plato está listo, puedes servirlo con col china y otras verduras crujientes (esto calma el fuego del chile) y arroz pegajoso.

Hay varios estilos de som tamEsta receta es la indicada para Som-tam tailandéscon la adición de cangrejo se convierte en som-tam pou (cangrejo = para) y con pescado fermentado som-tam plâ râ.

Si no tienes arroz glutinoso también puedes comerlo con pan, se convierte en un som tam farangset thaio franco-tailandés.

Las semillas de papaya tienen muchas propiedades medicinales, por lo que es mejor conservarlas y comerlas que tirarlas.

Ver : Propiedades medicinales de la papaya

Vídeo de otra receta tailandesa de Som Tam

Aquí hay un vídeo que muestra la preparación del Som-Tam

Véase también :

10 deliciosos platos tailandeses que no debe perderse, qué comer en Tailandia

Reconocer los platos tailandeses para poder pedirlos en los restaurantes