La tortita o tortilla de mejillones es un plato delicioso y crujiente que se encuentra sobre todo en mercados o puestos de comida tailandesa durante los festivales.
Se trata de una receta originaria de China que normalmente se prepara con ostras, pero en Tailandia encontrará estas tortitas preparadas con mejillones.
No es un plato de dieta, a veces tiene un poco de grasa, ¡pero está tan bueno!
Esta tortita puede hacerse con mejillones u ostras, o con ambos.
Puede encontrar ostras y mejillones congelados en la mayoría de las tiendas asiáticas.
A los tailandeses les gusta comer estos tortitas de mejillones con salsa picante, pero también se puede servir con un salsa de hierbas para pescado o una mayonesa casera.
La receta del vídeo es ligeramente diferente, pero describe todos los pasos de la preparación.
Tortita de mejillones: la receta
Ingredientes
Ingredientes para las tortitas de mejillones
- 1/4 taza harina común
- 1/2 taza harina de tapioca
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 pellizcar de sal
- 1 taza agua
- 200-250 g mejillones u ostras pelados
- 2 huevos
- 2 cebollas picado
- 2 vainas ajo picado
- 200 g de brotes de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- pimienta blanca
- Salsa picante Sriracha
- algunos hojas de cilantro para adornar
Elaboración paso a paso
Preparación de la tortita de mejillones
- Mezclar las harinas, la levadura, la sal y el agua. Utilizar un batidor para asegurarse de que no quedan grumos.
- Divida los mejillones en 2 cuencos pequeños y añada la mitad de la masa a cada cuenco. Remover suavemente para cubrir las ostras.
- Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y calentar
- Vierta la mezcla de pasta y ostras de uno de los cuencos en la sartén.
- Romper inmediatamente un huevo y, con una espátula en cada mano, mezclarlo un poco y extenderlo sobre la sartén.
- Dejar cocer durante aproximadamente un minuto hasta que los bordes queden crujientes
- Dale la vuelta a la tortita para cocinarla por el otro lado.
- Cuando termine, deslice la tortita sobre un plato.
- Volver a poner la sartén al fuego y añadir una cucharada de aceite. Deja que se caliente durante unos segundos.
- Añadir la mitad del ajo, la mitad de los brotes de soja y la mitad de las cebollas.
- Añadir la salsa de pescado y una pizca de pimienta blanca.
- Saltear durante un minuto o menos.
- Deslizar todo esto sobre la parte superior de los trozos de tortita.
- Decorar con cilantro.
- Ahora repite los pasos para el segundo bol
Vídeo
Notas
Véase también :
10 deliciosos platos tailandeses que no debe perderse, qué comer en Tailandia
Reconocer los platos tailandeses para poder pedirlos en los restaurantes
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