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Tortita de mejillones (hoy tot), la receta

por Pierre To
4 minutos leer
Tortitas de mejillones: la receta

La tortita o tortilla de mejillones es un plato delicioso y crujiente que se encuentra sobre todo en mercados o puestos de comida tailandesa durante los festivales.

Nombre tailandés : หอยทอด

Se trata de una receta originaria de China que normalmente se prepara con ostras, pero en Tailandia encontrará estas tortitas preparadas con mejillones.

No es un plato de dieta, a veces tiene un poco de grasa, ¡pero está tan bueno!

Esta tortita puede hacerse con mejillones u ostras, o con ambos.

Puede encontrar ostras y mejillones congelados en la mayoría de las tiendas asiáticas.

A los tailandeses les gusta comer estos tortitas de mejillones con salsa picante, pero también se puede servir con un salsa de hierbas para pescado o una mayonesa casera.

La receta del vídeo es ligeramente diferente, pero describe todos los pasos de la preparación.

Tortitas de mejillones: la receta
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Tortita de mejillones: la receta

Un plato festivo, una receta de una deliciosa tortita crujiente de mejillones con brotes de soja, hojas de cilantro y salsa picante.
Tiempo de preparación8 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total18 minutos
Platón: Plato principal
Cocina: Tailandés: todo el país
Palabra clave: Tortita, Tortita de ostras, Cocina tailandesa, Ostra, Mejillón, Tortita de mejillones
Raciones: 2
Calorías:

Ingredientes

Ingredientes para las tortitas de mejillones

  • 1/4 taza harina común
  • 1/2 taza harina de tapioca
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 pellizcar de sal
  • 1 taza agua
  • 200-250 g mejillones u ostras pelados
  • 2 huevos
  • 2 cebollas picado
  • 2 vainas ajo picado
  • 200 g de brotes de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • pimienta blanca
  • Salsa picante Sriracha
  • algunos hojas de cilantro para adornar

Elaboración paso a paso

Preparación de la tortita de mejillones

  • Mezclar las harinas, la levadura, la sal y el agua. Utilizar un batidor para asegurarse de que no quedan grumos.
  • Divida los mejillones en 2 cuencos pequeños y añada la mitad de la masa a cada cuenco. Remover suavemente para cubrir las ostras.
  • Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y calentar
  • Vierta la mezcla de pasta y ostras de uno de los cuencos en la sartén.
  • Romper inmediatamente un huevo y, con una espátula en cada mano, mezclarlo un poco y extenderlo sobre la sartén.
  • Dejar cocer durante aproximadamente un minuto hasta que los bordes queden crujientes
  • Dale la vuelta a la tortita para cocinarla por el otro lado.
  • Cuando termine, deslice la tortita sobre un plato.
  • Volver a poner la sartén al fuego y añadir una cucharada de aceite. Deja que se caliente durante unos segundos.
  • Añadir la mitad del ajo, la mitad de los brotes de soja y la mitad de las cebollas.
  • Añadir la salsa de pescado y una pizca de pimienta blanca.
  • Saltear durante un minuto o menos.
  • Deslizar todo esto sobre la parte superior de los trozos de tortita.
  • Decorar con cilantro.
  • Ahora repite los pasos para el segundo bol

Vídeo

Notas

Lo ideal sería una sartén grande para cocinar esto, para poder cocinar varias porciones simultáneamente.
Pocos tenemos el lujo de poseer una, así que una sartén bastará.
Sin embargo, esto le limita a preparar un partido cada vez.
Es importante que la masa sea bastante fina, ya que de lo contrario la tortita no quedará crujiente.
Es bastante fácil mezclar la masa y el huevo en la sartén para asegurarse de que estén mezclados, pero no homogéneos, y luego separar la tortita en 3 o 4 trozos.

Véase también :

10 deliciosos platos tailandeses que no debe perderse, qué comer en Tailandia

Reconocer los platos tailandeses para poder pedirlos en los restaurantes


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