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Pad Thai o fideos fritos tailandeses

by Pierreto
Pad Thai o fideos fritos tailandeses

Pad Thai es un plato tradicional tailandés hecho con fideos de arroz fritos, aquí está la receta fácil para hacer un delicioso Pad Thai como en Tailandia.

Pad Thai en tailandés: ผัดไทย

Usted no tendrá problemas para encontrar un restaurante que sirve Pad Thai en las zonas turísticas, es un plato muy apreciado por los viajeros.

Es un plato realmente delicioso, la primera vez que lo comí, me gustó tanto que sólo lo comí durante una semana.

Más tarde pude ver que no era el único que había sido atrapado por la manía Pad Thai!

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Pad Thai o fideos fritos tailandeses
Pad Thai: la receta para fideos fritos tailandeses
25 min
15 min
40 min
 
Esta es la receta de Pad Thai, fideos fritos tailandeses, uno de los mejores platos tailandeses de los que te puedes enamorar fácilmente después del primer viaje.
Plato: Plato principal
Cocina: Thai
: 2

Ingredientes para Pad Thai

  • 225 g de fideos de arroz tailandeses
  • 15 camarones crudos pequeños a medianos
  • 150 g de pechuga de pollo deshuesada o de 1 a 2 muslos cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada grande de salsa de soja
  • 4 cebollas verdes cortadas en tiras
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de galanga o jengibre rallado
  • 2 chiles rojos o verdes frescos finamente picados
  • 1 huevo
  • 3 tazas de brotes de soja
  • Cilantro fresco
  • 1/3 taza de maní tostado triturado
  • 3 cucharadas grandes de aceite vegetal
  • 1 media lima

Salsa para Pad Thai

  • 1 cucharada grande de pasta de tamarindo
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas grandes de salsa de pescado
  • 1 cucharada grande de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa de chile O 1/3 a 3/4 cucharadita de pimienta de cayena al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

Preparación del Pad Thai

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua y luego apague el fuego. Poner los fideos en remojo durante 3-4 minutos, o hasta que los fideos estén blandos pero todavía firmes y un poco "crujientes". Consejo: Los fideos deben permanecer cocidos en esta etapa porque se freirán más tarde. Esta es la tecla para los fideos de arroz al dente suaves. Escurrir y enjuagar bien en agua fría. Deje a un lado.
  2. Revuelva el pollo rebanado en 1 cucharada de salsa de soya y deje a un lado.
  3. En un tazón pequeño o taza, mezcle todos los ingredientes para la salsa (tenga en cuenta que si su pasta de tamarindo es muy espesa, agregue sólo 1 cucharada, si es líquida, agregue 1 + 1/2 cucharada). Pruebe la salsa, en busca de un sabor muy fuerte que primero tiene un sabor agridulce y luego salado y picante. Deje a un lado.
  4. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de aceite y mezclar, luego añadir las partes blancas de la cebolla (reservar las partes verdes para servir), más ajo, galanga / jengibre y pimiento picante. Saltear durante 1 minuto.
  5. Agregue el pollo y sofría por 2 minutos o hasta que esté opaco.
  6. Agregue los camarones y continúe revolviendo de 2 a 3 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados.
  7. Empuja los ingredientes a un lado, haz espacio en el centro de la olla y rompe el huevo. Mézclelo rápidamente para revolverlo (de 30 segundos a 1 minuto).
  8. Agregue los fideos y rocíe con 1/3 de la salsa tailandesa.
  9. Usando 2 utensilios y un ligero movimiento de giro, sople todo junto.
  10. Mantenga el calor entre medio y alto - usted quiere que esté lo suficientemente caliente para cocinar los fideos, pero no demasiado caliente para no quemarlos.
  11. Agregue más salsa cada 30 segundos a 1 minuto a medida que la sartén/bobina se seque.
  12. Continuar la fritura hasta que la salsa desaparezca y los fideos empiecen a ponerse pegajosos y "helados" y a tener un sabor suave ("al dente" (5 a 7 minutos).
  13. Apaga el fuego.
  14. Agregue los frijoles de soya y pruebe el sabor.
  15. Si no es lo suficientemente sabroso o salado, añada más salsa de pescado.
  16. Si es demasiado salado o dulce, añada un toque de tamarindo o una buena presión de limón. Si no es lo suficientemente picante, agregue más salsa de chile o pimientos recién picados.
  17. Espolvorear con cebolla verde, nueces y cilantro, y adornar con trozos de limón (exprimir antes de comer).
  18. La salsa de chile tailandés puede servirse como guarnición para aquellos a los que les gusta la salsa picante.

Video

Evite hacer más de 340 g de fideos porque es difícil voltear los fideos y cocinarlos uniformemente sin cocinarlos en exceso.


Ver también:

Massaman Curry: la receta para uno de los mejores curry tailandeses

La receta de arroz frito tailandés, el Khao Pat (ข้าวผัด)

Receta de: toutelathailande.fr

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