Tom Kha Kai, la receta de sopa de pollo con leche de coco y limón

Preparación del Tom Kha kai

• Primero coge un trozo de galanga del tamaño de un centímetro, córtale los tallos y corta la raíz en rodajas finas.
  

  Esto puede ser un poco difícil, por lo que puede que tenga que aplastarlo con la parte superior del cuchillo con la palma de la mano.
• A continuación, coge la hierba limón, córtale la parte inferior, quítale la capa exterior de piel y córtala en diagonal en tiras de unos 2,5 cm.
  

  Esto ayudará a liberar su increíble fragancia.
• Calentar un cazo a fuego medio y añadir unas 3 tazas de leche de coco. 
  

  Añada el galangal en rodajas y la hierba limón.
• Cuando la leche de coco empiece a calentarse, vuelve a la tabla de cortar y trocea el pollo.
  

  Cortar el pollo en trozos medianos, pueden ser grandes.
• Justo antes de que la leche de coco empiece a hervir, añade el pollo y, a continuación, las 3 tazas de leche de coco restantes.
  Ahora baja el fuego a un nivel medio, ya que no quieres que la leche de coco se caliente demasiado rápido o se queme.
• Prepare los chiles tailandeses quitándoles los tallos y cortándolos en diagonal.
  

  Añádalas directamente a la sopa.
• Remover la sopa y añadir las setas.
  
• La leche de coco no debe hervir, manténgala a fuego lento.
  Como la leche de coco es tan delicada, al remover asegúrate de mover la cuchara en una sola dirección, de lo contrario corres el riesgo de que la leche de coco se agite demasiado y empiece a cuajarse.

  Ten cuidado con la leche de coco.
• Vuelve a la tabla de cortar y pela y corta 2 cebollas blancas pequeñas en rodajas gruesas (si tu cebolla es muy grande, utiliza sólo 1).
  A continuación, poner las cebollas en la sopa.
• A continuación, corte los tomates del mismo modo que las cebollas, en rodajas gruesas.
  Espere a que el tom kha kai esté a punto de hervir y añada los tomates.
• Coger las hojas de combava, aplastarlas, arrugarlas con la mano para que suelten su sabor y echarlas directamente a la sopa.
  
• Ahora añada aproximadamente ½ cucharadita de sal para empezar (pruébela para ver si es suficiente).
  
• Remueva el tom kha kai lenta y suavemente, durante unos 5-10 minutos, asegurándose de que no hierve y, si lo hace, baje el fuego.
  

  El pollo, las cebollas, los tomates y los demás ingredientes deben estar completamente cocidos, pero la leche de coco no debe cocerse demasiado.
• Tras unos 5 o 10 minutos de cocción, apague el fuego por completo.
• Vuelve a la tabla de cortar, pica un puñado de cilantro fresco y añádelo a la sopa.
  El cilantro se cocinará en la sopa ya caliente.
• El último paso consiste en poner un poco de zumo de lima en un cuenco aparte y, a continuación, añadir unas 4 cucharadas de zumo de lima al tom kha kai.
  

  Y está listo para ser servido.
• Pruébelo para asegurarse de que está suficientemente salado y ácido.
  Puede que sea necesario añadir un poco de sal o zumo de limón para conseguir el sabor deseado.