Tofu salteado con brotes de soja: la receta

El tofu salteado con brotes de soja es un plato sencillo, fresco y ligeramente crujiente que suele tomarse como guarnición de otros platos, pero que también puede utilizarse como plato principal.

Se trata de un plato que suele encontrarse ya preparado, vendido en una bolsa de plástico en los mercados tailandeses.

Se puede preparar con salsa de soja mezclada con salsa de ostras, o vegetariana sólo con salsa de soja o con salsa de ostras vegetariana, que se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticos.

En Tailandia hay otras variantes de este plato en las que el tofu se sustituye por calamares, gambas o cerdo.

Para saber cómo preparar sus propios brotes de soja y descubrir todas sus virtudes, consulte :
Cómo hacer brotes de soja en casa, de forma fácil

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Receta de tofu salteado con brotes de soja

Receta sana, sencilla y muy fácil, el tofu salteado con brotes de soja es rápido de preparar y puede tomarse como plato principal o como agradable acompañamiento de una comida compuesta por otros platos asiáticos

Tiempo de preparación5 min

Tiempo de cocción5 min

Tiempo total10 min

Platón: Guarnición, Plato principal

Cocina: Tailandés: todo el país

Palabra clave: Comida tailandesa, brotes de soja, salsa de ostras, salsa de soja, Tofu, vegetariano

Raciones: 4

Calorías:

Ingredientes

Ingredientes para el Tofu salteado con brotes de soja

• 3 cucharadas de aceite de canola
• 1 tofu firme (450 mg), cortado en trozos grandes de aproximadamente 1 cm de grosor
• 1 taza Cebollino chino, cortado en trozos de 2-3 cm unos 15 tallos de cebollino
• 6 tazas de brotes de soja lavados en agua fría y escurridos
• 2 cucharadas salsa de soja o 1 cucharada de salsa de soja más 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración paso a paso

Preparación del tofu salteado con brotes de soja

• Calentar el wok a fuego fuerte y probarlo con unas gotas de agua. Si el agua se evapora en dos segundos, añade 1 cucharada de aceite de canola. Unte el aceite con una espátula, añada el tofu al wok y fríalo a fuego medio hasta que se endurezca y se dore. Esto llevará 1-2 minutos.
• Pasar a un plato.
• Calentar el mismo wok a fuego alto y añadir el resto del aceite de canola y el ajo.
• Remover hasta que el ajo esté dorado, unos 10 segundos.
• Incorporar los brotes de soja y cocer a fuego fuerte de 45 segundos a 1 minuto, removiendo constantemente.
• A continuación, incorpore el cebollino para que se cocine ligeramente, unos 45 segundos.
• Añadir el tofu, la salsa de soja y el azúcar.
• Mezclar bien y servir rápidamente con arroz al vapor.

Notas

Los brotes de soja no deben cocinarse más de 2 minutos, o perderán su textura crujiente.

Este plato es muy sencillo y los sabores dependen principalmente de la frescura de los brotes de soja, el tofu y el cebollino.

La humedad liberada por los brotes de soja formará una salsa.

Si los brotes de soja están demasiado secos, añada una o dos cucharadas de agua.

Vídeo receta de tofu salteado con brotes de soja

Otra variación de la receta, pero con pescado salado.

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