El tofu salteado con brotes de soja es un plato sencillo, fresco y ligeramente crujiente que suele tomarse como guarnición de otros platos, pero que también puede utilizarse como plato principal.
Se trata de un plato que suele encontrarse ya preparado, vendido en una bolsa de plástico en los mercados tailandeses.
Se puede preparar con salsa de soja mezclada con salsa de ostras, o vegetariana sólo con salsa de soja o con salsa de ostras vegetariana, que se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticos.
En Tailandia hay otras variantes de este plato en las que el tofu se sustituye por calamares, gambas o cerdo.
Para saber cómo preparar sus propios brotes de soja y descubrir todas sus virtudes, consulte :
Cómo hacer brotes de soja en casa, de forma fácil
Receta de tofu salteado con brotes de soja
Ingredientes
Ingredientes para el Tofu salteado con brotes de soja
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 tofu firme (450 mg), cortado en trozos grandes de aproximadamente 1 cm de grosor
- 1 taza Cebollino chino, cortado en trozos de 2-3 cm unos 15 tallos de cebollino
- 6 tazas de brotes de soja lavados en agua fría y escurridos
- 2 cucharadas salsa de soja o 1 cucharada de salsa de soja más 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
Preparación del tofu salteado con brotes de soja
- Calentar el wok a fuego fuerte y probarlo con unas gotas de agua. Si el agua se evapora en dos segundos, añade 1 cucharada de aceite de canola. Unte el aceite con una espátula, añada el tofu al wok y fríalo a fuego medio hasta que se endurezca y se dore. Esto llevará 1-2 minutos.
- Pasar a un plato.
- Calentar el mismo wok a fuego alto y añadir el resto del aceite de canola y el ajo.
- Remover hasta que el ajo esté dorado, unos 10 segundos.
- Incorporar los brotes de soja y cocer a fuego fuerte de 45 segundos a 1 minuto, removiendo constantemente.
- A continuación, incorpore el cebollino para que se cocine ligeramente, unos 45 segundos.
- Añadir el tofu, la salsa de soja y el azúcar.
- Mezclar bien y servir rápidamente con arroz al vapor.
Notas
Vídeo receta de tofu salteado con brotes de soja
Otra variación de la receta, pero con pescado salado.
Otros platos con brotes de soja:
Tortita de mejillones (hoy tot), la receta