Curry vert thaïlandais au lait de coco : la recette

par Pierre To 6 mars 2023

Par Pierre To 6 mars 2023 4 minutes à lire

Voici une recette facile et authentique de poulet au curry vert thaïlandais, l’un des plats cultes de la cuisine thaïlandaise.

En thaï :
curry vert = kaeng khiao wan (แกงเขียวหวาน)
Poulet au curry vert : kaen khiao wan kai

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la pâte de curry que vous trouverez dans les magasins asiatiques ou la faire par vous-même : Pâte de curry vert : la recette

Si vous ne trouvez pas de petites aubergines thaï vous pouvez utiliser une aubergine normale coupée en morceaux.

Aubergine thaï

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Poulet au curry vert

La recette d'un délicieux poulet au curry vert thaïlandais

Temps de préparation20

Temps de cuisson20

Temps total40

Cours: Plat principal

Cuisine: Thaï : tout le pays

Mot clé: Basilic sacré, Cuisine Thaï, Curry, Curry Vert

Portions:

Calories:

Ingrédients

Ingredients pour le poulet au curry vert

2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de crème de noix de coco
1/4 tasse de pâte de curry vert
500 g de cuisses de poulet désossées coupées en morceaux
400 ml Lait de coco
1 tasse d'aubergines thaï (petites aubergines ronde) coupées en 4
1/2 tasse de feuilles de basilic thaï entières
1/4 tasse de piments longs thaïlandais tranché finement
2 feuilles de combava (kaffir lime) déchirées en 4
1 cuillère à soupe de sucre de palme
1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Instructions

Preparation du poulet au curry vert

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille ou, si vous utilisez de la crème de noix de coco, chauffez jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire soigneusement jusqu'à ce que le parfum ressorte et que la couleur se soit intensifiée, environ 1 minute.
Incorporer le poulet dans le mélange de curry. Une fois bien mélangé, verser le lait de coco et porter à ébullition.
Baisser le feu (feu moyen) et ajouter les aubergines. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et l'aubergine soient bien cuits, environ 8 minutes.
Retirer du feu et incorporer le basilic thaï, les longs piments thaïlandais et les feuilles de combava (kaffir lime). Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson, et remuez pour incorporer.
Servir chaud sur du riz au jasmin ou des nouilles de riz, ou avec des crêpes "roti".