La Recette du Riz Frit Thaïlandais, le Khao Pat (ข้าวผัด)

par Pierre To 6 mars 2023

Par Pierre To 6 mars 2023 3 minutes à lire

La Recette du Riz Frit Thaïlandais, le Khao Pat (ข้าวผัด)

Le riz frit ou khao pat (prononcer krao patte), est un plat tout simple et délicieux, c’est certainement le plat le plus commun dans les restaurants en Thaïlande.

Dans cette recette de riz frit thaïlandais, je mets des ingrédients de base, mais le riz frit est une recette fourre-tout, vous pouvez y mettre les légumes et l’accompagnement que vous voulez, c’est souvent une recette pour utiliser le reste de riz déjà cuit et finir les légumes.

Imprimer la recette

4.18 de 175 votes

Riz Frit Thaïlandais : la recette

Comme beaucoup de voyageur en Thaïlande, je suis dingue de la cuisine thaïlandaise, bien sur il y a des restaurants thaï en France, mais rien ne vaut la vraie cuisine thaï !

Temps de préparation14

Temps de cuisson6

Temps total20

Cours: Plat principal

Cuisine: Thaï : tout le pays

Mot clé: Cuisine Thaï, Riz frit, Riz sauté

Portions:

Calories: 437kcal

Ingrédients

Ingrédient pour préparer un Riz Frit thaïlandais

2 c. à soupe huile végétale ou huile de canola ou d’arachide
2 gousse ail hachées finement
1/2 oignon coupé en dés (blanc ou jaune)
150 g poitrine de poulet émincée (ou équivalent en crabe, tofu, crevettes..)
3 échalotes coupées en morceaux de 4 cm
2 œufs légèrement battus
3 tasse riz au jasmin cuit froid (de préférence réfrigéré jusqu’au lendemain)

Options de sauce : n’utilisez qu’une seule de celles-ci :

Sauce n°1

1/2 c. à soupe sauce soja
1/2 c. à soupe sauce aux huîtres

Sauce n°2

2 c. à soupe sauce de poisson
1 et 1/2 c. à soupe sauce aux huîtres
1 c. à café sucre

Sauce n°3

1 et 1/2 c. à soupe sauce soya légère
1 et 1/2 assaisonnement thaïlandais Gold Mountain

Servir avec : quartiers de tomate, tranches de concombre et coriandre fraiche

Instructions

Préparation du Riz Frit thaïlandais (khao pat)

Chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. (Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire si vous utilisez une poêle)
Ajouter l’ail et faire sauter pendant 20 secondes.
Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter le poulet et les échalotes et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le poulet devienne blanc (mais toujours rose à l’intérieur).
Poussez le poulet sur le côté et versez l’œuf au milieu.
Brouillez-le rapidement – environ 30 secondes.
Ajouter le riz et la sauce.
Sauté pendant 2 minutes environ pour chauffer le riz et enrober tout le riz avec la sauce.
Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche avec des tomates et des concombres sur le côté.

Nutrition

Une recette de Riz Frit Thaïlandais en vidéo

Une autre variante de riz frit, au wok, avec des crevettes et du curry :

Si vous voulez savoir comment commander un Riz Frit Thaïlandais et d’autres plats en thaï :
Reconnaître les plats thaïlandais afin de pouvoir les commander au restaurant

Source : recipetineats.com ; Photo de riz frit au crabe : Alpha

Recettes