Home CultureRecettes Poulet aux noix de cajou thaï : la recette

Poulet aux noix de cajou thaï : la recette

by Pierreto

Le poulet aux noix de cajou thaï est un plat délicieux et assez simple à préparer chez soi.

Voici une recette facile pour préparer un poulet aux noix de cajou croustillant et caramélisé comme on le trouve dans de nombreux restaurants en Thaïlande.

Description et informations sur la recette

Nom thaïlandais : kai pad met mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง)
Kai = poulet ; pad = sauté ; met mamuang = noix de cajou.

C’est une recette pour une à deux personnes.

Si vous n’aimez pas manger épicé, vous pouvez n’utiliser que des piments doux ou du poivron, voir du brocoli chinois comme sur la photo.

Vous pouvez bien sur aussi faire ce plat avec des crevettes, du tofu ou autres…

4.91 from 11 votes
Poulet aux noix de cajou thaï
20 mins
10 mins
30 mins
 

Le poulet sauté aux noix de cajou est un plat d'origine chinoise , mais je vous présente ici la recette thaïlandaise qui est un véritable délice, croustillant et caramélisé, vous allez adorer !

Course: Plat principal
Cuisine: Thaï : tout le pays
Keyword: Noix de Cajou, Poulet
: 1

Ingrédients pour le poulet aux noix de cajou

  • 200 g poitrine de poulet coupée en morceaux de 2 à 3 cm
  • 1 grand cuillère farine de manioc ou de farine tout usage
  • tasse huile de friture

autres ingrédients

  • 1 grande cuillère ail écrasé 3 ou 4 gousses
  • ½ tasse oignons jaunes coupés en quartiers (1 oignon)
  • tasse piments Bird’s Eye séchés et frits
  • ½ tasse noix de cajou non salée et non grillée
  • tasse piments rouges longs frais coupé finement
  • tasse piments banane (piment doux) coupés en fines lanières
  • tasse oignons coupez en morceaux de 2,5 cm

Pour la sauce du poulet aux noix de cajou

  • 1 grande cuillère Sauce de soja légère
  • ½ grande cuillère sauce soja foncée j’ai utilisé de la sauce de soja noire et sucrée
  • ½ grande cuillère sauce d’huîtres
  • ¼ petite cuillère poivre blanc moulu
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sucre
  • 3 grande cuillère eau

Préparation du poulet sauté aux noix de cajou

  1. Couper le poulet en dés, mélanger avec la farine pour bien l’enrober et mettre de côté.
  2. Assurez-vous d’avoir tous vos autres ingrédients (ail, oignons et piments frais) coupés et prêts.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mettre de côté.
  4. Ajouter environ ⅓ tasse d’huile dans un wok ou une poêle à frire, et attendre qu’elle soit assez chaude pour frire.
  5. Faire frire les noix de cajou pendant environ 1 minute dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis égoutter et mettre de côté.
  6. Dans la même huile, faire frire les piments secs thaïlandais pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, égoutter et mettre de côté.
  7. Ensuite, faites revenir le poulet dans l’huile environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter et réserver sur une assiette.
  8. Ajoutez ½ cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.
  9. Faire sauter l’ail pendant quelques secondes, puis ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  10. Ensuite, ajoutez les piments rouges et verts et faites revenir pendant une minute.
  11. Vous pouvez verser quelques gouttes d’eau dans le wok ou la poêle si elle devient sèche.
  12. Ajouter le mélange de sauce d’assaisonnement et faire sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne collante.
  13. Ajouter le poulet, les noix de cajou et les piments secs et faire sauter jusqu’à ce que tout soit recouvert de la sauce collante.
  14. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau si ça devient trop sec.
  15. La dernière étape consiste à ajouter les oignons verts, les faire sauter pendant quelques secondes seulement, puis éteindre le feu.
  16. Servir avec du riz chaud cuit à la vapeur.

Video

Et voila, bon appétit !


Voir aussi :

Poulet au curry rouge «Kaeng phed kai», la recette facile

Source : eatingthaifood.com ; photo : James

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