Home CultureRecettes Som Tam, la fameuse salade de papaye verte pimentée

Som Tam, la fameuse salade de papaye verte pimentée

by Pierreto
Published: Last Updated on
Som tam thaï

Le Som Tam (ส้มตำ) également appelé Papaya pok pok pour les touristes, est une salade très épicée préparée à base de lamelle de papaye verte pilée avec de la sauce de poisson, du jus de citron et beaucoup de piment !

Cette salade est une vrai drogue pour certains Thaïlandais, le mélange des piments avec la papaye verte, le jus de citron et le reste des ingrédients à un effet très tonique.

Si vous êtes un peu malade, le Som Tam vous redonner de l’énergie.

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Som tam thaï
Salade de papaye verte pimentée : le Som Tam
20 mins
20 mins
 

La recette du Som Tam, spécialité du nord-est de la Thaïlande

Course: Salade
Cuisine: Thaï du Nord-Est (Isan)
Keyword: Papaye, Salade de Papaye
: 4

Ingrédients pour le Som Tam

  • 1 papaye verte
  • 6 à 12 petits piments à vous de choisir la dose,
  • 1 carotte
  • 4 petites tomates
  • 3 grande cuillère sauce de poisson
  • 4 grande cuillère jus d’un citron vert
  • 1 grande cuillère sucre de palme
  • 1 poignée cacahuètes grillées non salées
  • 2 gousse ail écrasée

Préparation du Som Tam

  1. Éplucher et couper la papaye en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins à l’aide d’une cuillère, rincer ensuite à l’eau claire, puis l’essuyer soigneusement. (ne jeter pas les graines, voir lien sous la recette).
  2. Râper la papaye et la carotte en fine lamelle puis réserver.
  3. Piler au mortier les piments et l’ail dans un grand pilon jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.
  4. Ajouter la papaye et la carotte.
  5. Mélanger le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert puis incorporer au mélange.
  6. Piler une dernière fois en mélangeant bien les ingrédients.
  7. Couper les tomates en deux et les incorporer en tournant la salade.
  8. Incorporer les cacahuètes préalablement pilées. Bien mélanger.

Le plat est prêt, vous pouvez le servir accompagné de choux chinois et autres légumes croquants (cela calme le feu du piment) et du riz gluant.

Il existe plusieurs style de som tam, cette recette est celle du som-tam thaï, en rajoutant du crabe cela devient un som-tam pou (crabe = pou) et avec du poisson fermenté som-tam plâ râ.

Vidéo d’une autre recette de Som Tam thaï

Voila une vidéo en anglais qui montre la préparation du Som-Tam


Voir aussi :

10 délicieux plats thaïlandais à ne pas manquer, que manger en Thaïlande

]Photo : Takeaway

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