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Tofu sauté aux germes de soja : la recette

Le tofu sauté aux germes de soja est un petit plat tout simple, frais et légèrement croustillant, qui se mange en général en accompagnement avec d’autres plats, mais qui peut aussi faire office de plat principal.

C’est un plat que l’on retrouve souvent tout prêt, vendu dans un sac plastique sur les marchés thaïlandais.

Vous pouvez le préparer avec de la sauce de soja mélangée avec de la sauce d’huître, ou végétarien avec seulement de la sauce de soja ou avec de la sauce d’huître végétarienne que l’on trouve facilement dans les épiceries asiatiques.

En Thaïlande il existe d’autres variantes de ce plat où le tofu est remplacé par des calamars, des crevettes ou du porc.

Pour savoir comment préparer ses propres pousses de soja et découvrir toutes les vertus de ces graines germées voir :
Comment faire des pousses de soja chez soi, la méthode facile

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Recette du tofu sauté aux germes de soja
5 mins
5 mins
10 mins
 

Une recette saine, simple et très facile, le tofu sauté aux germes de soja se prépare rapidement et se consomme en plat principal ou accompagnera agréablement un repas composé d'autres plats asiatiques

Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Thaï : tout le pays
Keyword: Cuisine Thaï, germes de soja, Sauce d'huïtre, Sauce soja, Tofu, végétarien
: 4

Ingrédients pour le tofu sauté aux germes de soja

  • 3 grand cuillère d' huile de canola
  • 1 tofu ferme (450 mg), coupé en gros morceaux d'environ 1cm d'épaisseur
  • 1 tasse de ciboulette chinoise coupée en longueur de 2 à 3 cm environ 15 tiges de ciboulette
  • 6 tasses de germes de soja lavées à l'eau froide et égouttées
  • 2 grand cuillère de sauce soja ou 1 grand cuillère de sauce de soja plus une grand cuillère de sauce aux huîtres
  • 1 petite cuillère de sucre

Préparation du tofu sauté aux germes de soja

  1. Chauffez le wok à feu vif, puis testez-le avec quelques gouttes d'eau. Si l'eau s'évapore en deux secondes, verser 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Étaler l'huile en utilisant une spatule, puis ajouter le tofu dans le wok et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils se raffermissent et deviennent dorés. Cela prendra 1 à 2 minutes.
  2. Transférer dans une assiette.
  3. Chauffer le même wok à feu vif et ajouter l'huile de canola restante et l'ail
  4. Remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 10 secondes.
  5. Incorporer les germes de soja et cuire à feu vif pendant 45 secondes à 1 minute en remuant constamment.
  6. Ensuite, incorporer la ciboulette pour la cuire légèrement, environ 45 secondes.
  7. Incorporer le tofu, la sauce soja et le sucre.
  8. Mélanger bien l'ensemble, puis servir rapidement avec du riz cuit à la vapeur.

Les germes de soja ne doivent pas cuire plus de 2 minutes, ou ils vont perdre leur croquant.

Ce plat est très simple et les saveurs dépendent surtout de la fraîcheur des germes de soja, du tofu et de la ciboulette.

L'humidité libérée par les germes de soja va faire une sauce.

Si les germes de soja sont trop secs, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau.

Recette vidéo du tofu sauté aux germes de soja

Une autre variante de la recette, mais avec du poisson salé.


D’autres plats avec des pousses de soja :

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Tofu frit à la citronnelle : la recette

Recette du Pad Thaï ou nouilles sautées thaïlandaise

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