Le Papayer (Carica papaya) est un arbre généreux, il pousse facilement, donne des fruits délicieux et possède de nombreux bienfaits pour la santé.
Nom thaïlandais : malako
L’arbre : tone malako
Le fruit : louk malako
La feuille : baille malako
Description du Papayer
C’est un arbre fruitier à feuillage persistant appartenant à la famille des Caricacées et qui est originaire d’Amérique tropicale.
Cet arbuste de 3 à 7 m de haut est en général non ramifié.
Lorsque le tronc principal est taillé ou brisé, il est fréquent que des branches secondaires se forment.
Elles peuvent aussi apparaître naturellement sans altération du tronc principal.
Le tronc creux de 20 cm de diamètre est couvert d’une écorce verdâtre ou grisâtre, marquée des cicatrices foliaires.
Les feuilles rassemblées au sommet du tronc, sont portées par un long pétiole de 40-60 (-100) cm.
Le limbe palmatilobé, de pourtour subcirculaire de 50 cm de diamètre est profondément divisé est 7 (-11) lobes, eux-mêmes lobés.
La face supérieure est vert clair mate, la face inférieure à pruine blanchâtre.
Les fleurs mâles portent une corolle blanchâtre à tube de 10-25 mm et des lobes étroits étalés blanc-crème ainsi que 10 étamines, 5 longues et 5 courtes.
Les fleurs femelles possèdent 5 pétales presque libres de 5 cm, contournés, étroits, tôt caduques et un pistil jaune pâle de 2-3 cm.
Le fruit est une baie de formes et dimensions variées, 15-40 x 7-25 cm, apparaissant directement sur le tronc, la pulpe est orangée et les graines noirâtres.
Cette plante peut être mâle ou femelle, mais aussi hermaphrodite. Les femelles et les hermaphrodites (en moindre quantité pour ces derniers) portent des fruits.
Elles nécessitent cependant une pollinisation pour porter des fruits.
Toute la plante contient une enzyme protéolytique, la papaïne qui se trouve dans le latex entre l’écorce et la pulpe de la papaye et à un moindre degré, dans les feuilles de l’arbre.
La chair de la papaye en contient très peu.
Papaye fruit du papayer
Utilisation de la papaye en Thaïlande
Le fruit est consommé mûr en dessert ou vert comme un légume en salade.
Le fameux « Som Tam » ou « papaya pok pok », est une salade faite à base de papaye verte coupée en lamelle et pilé au mortier avec divers ingrédients dont du jus de citron, des tomates, de la sauce de poisson et beaucoup de piment.
Les graines et les jeunes feuilles peuvent aussi être consommées.
Propriétés médicinales du Papayer
Les fruits sont riches en vitamines A, B1, B2 et C.
La papaïne a de nombreuses propriétés médicinales :
Elle est utilisée pour traiter les troubles digestifs, car elle est riche en enzyme protéolytique, nécessaire à la digestion.
La papaïne a des effets bénéfiques dans le processus de guérison des plaies : blessures, œdèmes, inflammation…
On utilise le latex extrait du fruit encore vert, pour ses propriétés antiparasitaire.
Le latex recueilli en incisant des fruits encore vert est utilisé pour faire partir les verrues et les cors.
Propriétés médicinales des feuilles de papaye
Soigner la dengue
Dernièrement, des tests avec du jus de feuilles de papaye ont été effectués en Inde sur des patients touchés par la dengue, une nette augmentation des plaquettes a été observée en 24 H, ainsi qu’une amélioration significative de l’état de santé de ces patients.
Les mêmes chercheurs montrent que les feuilles de papaye possèdent des propriétés puissantes qui aident à lutter contre le paludisme et le cancer.
Selon une étude menée par des chercheurs américains et japonais, aucun effet toxique n’est connu de la feuille de papaye et sa consommation n’a pas d’effets secondaires non plus.
Certains médecins américains ont même commencé à recommander le thé de feuilles de papaye dans le cadre de la chimiothérapie.
Faire son jus de feuille de papaye
Important, il est nécessaire que la feuille soit crue, ne pas la cuire ou la bouillir.
Ramassez vos feuilles de papaye, enlevez les parties fibreuses et épaisses ainsi que les tiges de vos feuilles.
Pressez ou écrasez les feuilles et passez-les dans un filtre afin de ne garder que le jus. Une feuille de papaye produit environ une cuillère à soupe.
2 cuillères à soupe de jus de feuille de papaye 3 fois par jour sont les doses recommandées par ces chercheurs.
Si vous ne voulez pas vous fatiguer ou si vous voulez en préparer en grande quantité, il vous faudra acheter un extracteur de jus électrique ou manuel.
Attendrir la viande
Les feuilles sont aussi utilisées en cuisine pour attendrir la viande :
Il suffit de froisser les feuilles et d’entourer la viande avec, puis de laisser l’ensemble dans le frigo pendant plusieurs heures.
On trouve aussi maintenant de la poudre de papaïne mélangée à du sel dans le commerce, vendue pour le même usage.
Propriétés médicinales des graines de papaye
On jette souvent les graines de papayes alors qu’elles ont de nombreuses vertus médicinales :
Santé du foie
Les graines de papaye contiennent des nutriments essentiels qui aident à guérir la cirrhose du foie.
Manger des petites quantités de graines de papaye régulièrement aide à désintoxiquer le foie.
Recette pour le foie : moudre 5 graines de papaye et les mélanger avec une cuillerée de jus de citron, boire ce mélange deux fois par jour, pendant un mois.
Santé des reins
Des chercheurs de l’Université de Karachi ont découvert que les graines de Papaye étaient bénéfique pour la santé des reins et pour prévenir l’insuffisance rénale.
Pour les reins, il est recommandé de mâcher 7 graines de papaye, 7 fois par jour.
Propriétés anti-inflammatoires
Les graines ont des vertus anti-inflammatoires et peuvent être utilisées pour soulager l’arthrite, les maladies articulaires, les douleurs et les rougeurs.
Propriétés anti-bactériennes et anti-virales
Une petite quantité de graines de Papaye permet de tuer les bactéries nocives comme l’E. coli, le staphylocoque, et la Salmonelle.
Elles aident également à combattre les infections virales et servent de remèdes contre la dengue, la fièvre typhoïde, et de nombreuses autres maladies.
Au Nigeria, les graines de papaye avec du lait sont utilisées comme remède contre la fièvre typhoïde.
Les graines sont très utilisées au Costa Rica pour lutter contre la fièvre de la dengue.
Vertus anti cancer
Les graines de Papaye contiennent des agents qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses et des tumeurs.
Ils contiennent de l’isothiocyanate qui fonctionne bien pour le cancer du côlon, le cancer du sein, le cancer du poumon, la leucémie et le cancer de la prostate. Plus d’informations ici.
Anti parasites
Les graines de papaye contiennent un alcaloïde appelé « Carpaine » qui tue les vers intestinaux et les parasites amibes.
Le fruit de Papaye aide à métaboliser les protéines et rend le tractus gastro-intestinal extrêmement hostile pour les parasites.
Des études ont montré que les enfants au Nigeria se sont débarrassés des parasites dans leur intestin dans 75 % des cas en consommant du jus de graines de Papaye pendant 7 jours.
Contraceptif naturel
Les graines de Papaye sont d’excellents contraceptifs naturels pour les hommes et les femmes, sans effets secondaires, contrairement aux contraceptifs chimiques qui ont de nombreux effets néfastes en utilisation prolongée.
Pendant des siècles, les hommes et les femmes dans le sous-continent indien et dans certaines parties de l’Asie du Sud-est ont traditionnellement utilisé le fruit de la papaye et ses graines comme une forme de contrôle des naissances.
Pour les hommes en particulier, manger une cuillère à café de graines de Papaye tous les jours pendant 3 mois peut réduire considérablement la production de spermatozoïdes sans affecter la libido.
En outre, cet effet est temporaire: lorsque vous en stoppez la consommation, la fertilité revient à la normale.
Excès de gras et de sucre
Les graines de papaye ont la capacité d’empêcher que l’organisme n’absorbe trop de graisses et de sucre, ce qui accélère le processus de digestion et contribue à la perte de poids.
Comment consommer les graines
Vous pouvez les manger fraîches directement, elles sont en général molles et facilement assimilables, ou vous pouvez les mélanger avec vos salades ou autres plats, elles donneront une saveur poivrée à vos repas.
Vous pouvez aussi les mélanger au mixeur avec des jus de fruits.
Précautions
Le latex de la papaye peut provoquer des dermatites.
Éviter de consommer de la papaïne et de la papaye verte ou pas assez mûre en cas de grossesse, car elles pourraient avoir un effet abortif.
Photos de papayer
Voir aussi :
Les plantes médicinales en Thaïlande
La dengue peut se soigner avec du jus de feuille de papaye
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