Porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Phat kaphrao Mou

Le porc sauté aux feuilles de basilic sacré et à la sauce d’huître est un plat délicieux, épicé, bien consistant et servit avec un œuf au plat, c’est un repas très populaire en Thaïlande.

Traduction:
Phat (ou pad) = sauté, kaphrao = basilic sacré, Mou = porc
Souvent mangé avec un Œuf au plat = Kraille dao
Vous pouvez aussi le faire ou le demander dans un restaurant avec du poulet = kaille, du calamar = plaa muk ou des crevettes = koung.

Donc pour commander ce plat dans un restaurant il vous suffira de dire :
Phat kaphrao + mou (ou kaille ou plaa muk ou koung) et de rajouter kap kraille dao si vous voulez un œuf au plat.

Attention : c’est un plat traditionnellement servi très piquant.

Quand vous en commandez dans un restaurant, si vous n’avez pas l’habitude, vous pouvez demander pas épicé : maille paette, ou un peu épicé : paette nite noille

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Recette du porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Phat kaphrao Mou

Cours: Plat principal

Cuisine: Thaï : tout le pays

Mot clé: Basilic sacré, Porc sauté

Portions: 4

Calories:

Ingrédients

Ingrédients pour le Porc sauté aux feuilles de basilic

• 5 cuillères à soupe huile
• 7 gousses ail écrasées
• 2 à 3 échalotes finement émincées.
• 12 petits piments verts au choix si vous aimez la cuisine épicée coupés en deux dans la longueur
• 400 g porc haché vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou des crevettes à la place
• 4 œufs
• Sel et poivre
• 8 cuillères à soupe sauce d’huître
• 5 cuillère à soupe sauce soja
• 4 cuillère à soupe sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café sucre
• 1 tasse bien pleine de feuille de basilic sacrés
• 300 gr riz cuit.

Instructions

Préparation du Porc sauté aux feuilles de basilic

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif.
• Ajoutez l’ail, les piments suivi après quelques secondes des échalotes.
• Faites colorer une minute en remuant, puis ajoutez le porc.
• Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sans cesser de remuer
• Le porc doit être bien cuit et ne plus rendre de jus.
• Baissez le feu au minimum, couvrez et maintenez au chaud.
• Enlevez le couvercle du wok.
• Assaisonnez de sauce d’huître, une fois la sauce d’huître bien incorporé ajoutez la sauce de soja et de nuoc mam.
• Ajoutez le sucre, puis les feuilles de basilic.
• Remuez pour qu’elles s’attendrissent.
• Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle ou un wok.
• Vous devez faire 4 œufs au plat, vous pouvez les faire un par un si vous utilisez un wok ou tous ensembles en les séparant ensuite si vous utilisez une poêle, salez et poivrez.
• Répartissez la préparation dans 4 assiettes, posez un œuf au plat sur chacune et servez avec le riz.

Notes

Et c’est prêt ! Bon Appétit !!!

Vidéo d’une recette de plat sauté aux feuilles de basilic

Voici une vidéo qui explique étapes par étapes la préparation du poulet sauté aux feuilles de basilic :

https://youtu.be/MLJUP1ym4s8

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