Riz gluant à la mangue et au lait de coco : Khao Niao Ma Mouang

par Pierre To 6 mars 2023

Par Pierre To 6 mars 2023 3 minutes à lire

Riz gluant à la mangue et au lait de coco

Le riz gluant à la mangue et au lait de coco est un délicieux dessert thaïlandais. Cela peut paraître étrange de manger de la mangue avec du riz gluant, mais pourtant les trois ingrédients se mélangent parfaitement.

Vous pouvez le manger en plat principal comme en dessert.

Nom thaïlandais : ข้าวเหนียวมะม่วง

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Recette de riz gluant à la mangue et au lait de coco : Khao Niao Ma Mouang

Ce dessert thaïlandais de riz gluant, assaisonné de lait de coco et servi avec des tranches de mangue tendres et parfumées, va vous surprendre et vous rendre accro !

Cours: Dessert

Cuisine: Thaï : tout le pays

Mot clé: Mangue, Riz Gluant

Portions:

Calories:

Ingrédients

Ingrédients pour le riz gluant à la mangue et au lait de coco

1 mangue bien mûre
250 g de riz gluant en vente dans les magasins d’alimentation asiatique
200 ml de lait de coco
60 g de sucre de canne
1/4 cuillère à café de sel
1 feuille de pandanus facultatif, il y en a dans les magasins d’alimentation asiatique au rayon frais.

Instructions

Préparation du riz gluant à la mangue et au lait de coco

À faire la veille :

Rincer plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide.
Dans un grand récipient, faire tremper le riz dans une bonne quantité d’eau (il va gonfler)

Après la nuit de trempage :

Rincer et égoutter le riz gluant.
Cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
Après 15 minutes, remuer doucement le riz gluant pour être sur qu’il cuise d’une manière homogène.
Dans une casserole, faîte chauffer le lait de coco avec la feuille de pandanus coupée en gros morceaux (c’est juste pour la faire infuser on la retire après), à feu moyen.
Ajouter le sucre et le sel.
Bien mélanger et arrêter la cuisson dès ébullition.
Quand le riz gluant est cuit, le mettre dans un récipient.
Verser doucement les 2/3 du lait de coco (sans les morceaux de la feuille de pandanus) sur tout le riz .
Mélanger doucement pour que le riz absorbe le lait de coco.
Laisser reposer un quart d’heure.
Épluchez la mangue puis détaillez la en lamelles ou en morceaux.
Déposer une portion de riz à côté la portion de mangue.
Juste avant de servir, verser le du reste du lait de coco, sur le riz gluant.