Curry verde thailandese con latte di cocco: la ricetta

da Pierre To 6 Marzo 2023

Da Pierre To 6 Marzo 2023 4 minuti leggere

Ecco una ricetta facile e autentica per il pollo al curry verde thailandese, uno dei piatti cult della cucina thailandese.

In thailandese :
curry verde = kaeng khiao wan (แกงเขียวหวาน)
Pollo al curry verde : kaen khiao wan kai

Potete preparare questa ricetta con la pasta di curry, che potete trovare nei negozi asiatici, oppure prepararla voi stessi: Pasta di curry verde: la ricetta

Se non riuscite a trovare le melanzane thailandesi piccole, potete usare una melanzana normale tagliata a pezzi.

Melanzane tailandesi

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Pollo al curry verde

Ricetta per un delizioso pollo al curry verde thailandese

Preparazione20

Cottura20

Tempo totale40

Portata: Piatto principale

Cucina: Thai: tutto il paese

Parola chiave: Basilico santo, Cucina tailandese, Curry, Curry verde

Porzioni:

Calorie:

Ingredienti

Ingredienti per il pollo al curry verde

2 cucchiai olio vegetale o crema di cocco
1/4 tazza pasta di curry verde
500 g cosce di pollo disossate tagliato a pezzi
400 ml Latte di cocco
1 tazza Melanzane thailandesi (piccole melanzane rotonde) tagliato in 4
1/2 tazza Foglie di basilico tailandese intero
1/4 tazza di peperoncini lunghi tailandesi affettato finemente
2 fogli combava (lime kaffir) strappato in 4
1 cucchiaio di zucchero di palma
1 cucchiaio di salsa di pesce

Istruzioni

Preparazione del pollo al curry verde

In una casseruola media a fuoco medio-alto, scaldare l'olio fino a farlo sfrigolare o, se si usa la crema di cocco, scaldare fino a far bollire il composto.
Aggiungere la pasta di curry verde e cuocere accuratamente fino a quando il sapore si sprigiona e il colore si intensifica, circa 1 minuto.
Mescolare il pollo al composto di curry. Una volta ben amalgamato, versare il latte di cocco e portare a ebollizione.
Abbassare il fuoco a medio e aggiungere le melanzane. Cuocere a fuoco lento finché il pollo e le melanzane non saranno cotti, circa 8 minuti.
Togliere dal fuoco e mescolare il basilico tailandese, i peperoncini lunghi tailandesi e le foglie di combava (kaffir lime). Aggiungere lo zucchero di palma e la salsa di pesce e mescolare per incorporarli.
Servire caldo su riso jasmine o spaghetti di riso, o con frittelle "roti".