Ricette di cucina

Khao Soy, zuppa di noodle al curry, la delizia di Chiang Mai

Il Khao Soy è una deliziosa zuppa di curry con pasta di grano e pollo, un piatto tipico del nord-ovest della Thailandia.

In origine sarebbe stato un piatto del popolo Shan della Birmania, ci sono diverse ricette, alcune con pasta di riso, ma la soia Khao come si trova a Chiang Mai è fatta con pasta di frumento.

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Khao Soy, zuppa di noodle al curry, la delizia di Chiang Mai
Ricetta per Chiang Mai Khao Soy Mai Khao Soy
7 min
15 min
22 min
 
Il Khao Soy è una classica zuppa del nord della Thailandia, ricca, cremosa e ricca di sapori, combina pollo tenero in un brodo di cocco al curry con tagliatelle bollite e fritte.
Portata: Zuppa
Cucina: Thai, Thai Settentrionale
Keyword: Curry, zuppa
: 4

Ingredienti per la soia Khao

  • 500 g di pasta gialla cinese con uova fresca
  • 1 manciata di foglie di coriandolo fresco.
  • 2 grandi cucchiai di foglie di coriandolo da tagliare.
  • 2 spicchi d'aglio a schiacciare.
  • 2 cipolle da tagliare a strisce
  • 50 cl. acqua
  • 40 cl. latte di cocco
  • 8 maniche di pollo Il Khao Soy è tradizionalmente servito con maniche di pollo di solito 2 per ciotola, ma è possibile sostituire le maniche con 500 gr di tofu, manzo, maiale.....
  • 1/2 cucchiaino di curcuma.
  • 3 grandi cucchiaio rosso curry rosso curry paste attenzione questa pasta secondo i segni, è a volte molto piccante, ridurre la dose se si hanno problemi con le spezie.
  • 1 cucchiaio grande salsa di soia.
  • 3 grandi cucchiaiata di pesce.
  • 2 cucchiai grandi di zucchero di palma.
  • 2 cucchiaioni di succo di lime.
  • 1 o 2 peperoni rossi tritati se vi piace mangiare piccante.

Preparazione della Soia Khao

  1. 1 - Prendete una piccola parte delle tagliatelle (1/5) e friggetele più volte, devono essere totalmente croccanti, quindi scolatele su carta assorbente.
  2. 2 - Friggere le cipolle fino a quando non sono dorate e croccanti e poi metterle sulla carta assorbente.
  3. 3 - Fate soffriggere nel wok la pasta di curry, l'aglio e la curcuma fino a quando i sapori emergono e poi aggiungete l'acqua e il latte di cocco.
  4. 4 - Riscaldare fino all'ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolando.
  5. 5 - Aggiungere le maniche di pollo e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
  6. 6 - Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di palma e il succo di limone.
  7. 7 - Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere il coriandolo tritato.
  8. 8 - Mettere il resto delle tagliatelle gialle in una pentola di acqua bollente per qualche secondo e separarle con una forchetta prima di scolarle.
  9. 9 - Dividere le tagliatelle in quattro ciotole e aggiungere la preparazione con il pollo, latte di cocco....
  10. 10 - Poco prima di servire, guarnire le ciotole con le tagliatelle fritte, la cipolla fritta e il coriandolo.

Khao Soy è spesso servito con un piatto di verdure macerate nell'aceto, cipolla fresca e lime (come nella foto), è facoltativo ma è una buona idea, perché fa bene alla salute!

Vedi anche:

Curry Massaman : la ricetta di uno dei migliori curry tailandesi.

Red curry chicken “Kaeng phed kai”, la ricetta facile.

10 deliziosi piatti tailandesi da non perdere, cosa mangiare in Thailandia.


Foto: Da asporto

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