Maiale saltato con foglie di basilico santo: Phat kaphrao Mou

Il maiale saltato in padella con foglie di basilico santo e salsa di ostriche è un piatto delizioso, piccante e sostanzioso che, servito con un uovo fritto, è un pasto molto popolare in Thailandia.

Traduzione:
Phat (o pad) = saltato, kaphrao = basilico santo, Mou = maiale
Spesso viene mangiato con un uovo fritto = Kraille dao
Si può anche fare così o chiederlo in un ristorante con il pollo = kaillecalamaro = plaa muk o gamberi = koung.

Per ordinare questo piatto al ristorante, basta dire:
Phat kaphrao + morbido (o kaille o plaa muk o koung) e di aggiungere kap kraille dao se si desidera un uovo fritto.

Attenzione: questo è un piatto tradizionalmente servito molto caldo.

Quando lo ordinate al ristorante, se non siete abituati, potete chiedere che non sia piccante: maglieria alla fragolao un po' piccante: paette nite noille

Stampa ricetta

4.34 da 18 voti

Ricetta per il maiale saltato in padella con foglie di basilico santo: Phat kaphrao Mou

Portata: Piatto principale

Cucina: Thai: tutto il paese

Parola chiave: Basilico santo, Maiale saltato

Porzioni: 4

Calorie:

Ingredienti

Ingredienti per il maiale saltato con foglie di basilico

• 5 cucchiai olio
• 7 baccelli aglio schiacciato
• 2 à 3 scalogni tritato finemente.
• 12 peperoncini verdi piccoli facoltativo se vi piace il piccante, tagliato a metà nel senso della lunghezza
• 400 g carne di maiale macinata è possibile utilizzare pollo, manzo o gamberetti al loro posto
• 4 uova
• Sale e pepe
• 8 cucchiai salsa di ostriche
• 5 cucchiaio salsa di soia
• 4 cucchiaio salsa nuoc mam
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 tazza pieno di foglie di basilico santo
• 300 gr riso cotto.

Istruzioni

Preparazione del Maiale saltato con foglie di basilico

• Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco alto.
• Aggiungere l'aglio, i peperoncini e dopo qualche secondo gli scalogni.
• Mescolare e rosolare per un minuto, quindi aggiungere la carne di maiale.
• Continuare la cottura per 5-6 minuti senza smettere di mescolare.
• La carne di maiale deve essere ben cotta e non deve rilasciare altri succhi.
• Abbassare il fuoco al minimo, coprire e tenere in caldo.
• Rimuovere il coperchio del wok.
• Condire con la salsa di ostriche, una volta che la salsa di ostriche è ben incorporata aggiungere la salsa di soia e il nuoc mam.
• Aggiungere lo zucchero, quindi le foglie di basilico.
• Mescolare per ammorbidirli.
• Scaldare l'olio rimanente in una padella o in un wok.
• Dovete fare 4 uova fritte, potete farle una alla volta se usate un wok o tutte insieme e poi separarle se usate una padella, aggiungete sale e pepe.
• Dividere il composto tra 4 piatti, mettere un uovo fritto su ognuno e servire con il riso.

Note

Ed è pronto! Bon Appétit!!!

Video di una ricetta per il soffritto con foglie di basilico

Ecco un video che spiega passo dopo passo come preparare il pollo saltato con foglie di basilico:

Vedi anche :

10 deliziosi piatti thailandesi da non perdere, cosa mangiare in Thailandia

Riconoscere i piatti thailandesi: composizione, foto e nomi thailandesi