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Pollo agli anacardi thailandese: la ricetta

da Pierre To
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Pollo saltato con anacardi

Il pollo agli anacardi thailandese è un piatto delizioso e piuttosto semplice da preparare a casa.

Ecco una ricetta facile per preparare un pollo con anacardi croccanti e caramellati come quelli che si trovano in molti ristoranti della Thailandia.

Descrizione e informazioni sulla ricetta

Nome tailandese : kai pad met mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง)
Kai = pollo ; cuscinetto (o patè) = soffritto; incontrato mamuang = anacardi.

Questa è una ricetta per una o due persone.

Se non amate mangiare cibi piccanti, potete usare solo peperoncini o peperoni delicati, o anche broccoli cinesi come mostrato nella foto.

Naturalmente è possibile preparare questo piatto anche con gamberi, tofu o altri ingredienti.

Pollo saltato con anacardi
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Pollo agli anacardi tailandese

Il pollo saltato con anacardi è un piatto di origine cinese, ma io vi presento qui la ricetta thailandese che è una vera delizia, croccante e caramellata, ve ne innamorerete!
Preparazione20 min
Cottura10 min
Tempo totale30 min
Portata: Piatto principale
Cucina: Thai: tutto il paese
Parola chiave: Anacardi, Pollo
Porzioni: 1
Calorie:

Ingredienti

Ingredienti per il pollo agli anacardi

  • 200 g petto di pollo tagliato in pezzi di 2-3 cm
  • 1 cucchiaio farina di manioca o farina integrale
  • tazza olio per friggere

altri ingredienti

  • 1 cucchiaio aglio schiacciato 3 o 4 baccelli
  • ½ tazza cipolle gialle tagliata in quarti (1 cipolla)
  • tazza Peperoncini Bird's Eye essiccato e fritto
  • ½ tazza anacardi non salato e non tostato
  • tazza peperoni rossi lunghi freschi tritato finemente
  • tazza peperoni a banana (peperoni dolci) tagliato a strisce sottili
  • tazza cipolle tagliato a pezzi di 2,5 cm

Per la salsa di pollo agli anacardi

  • 1 cucchiaio Salsa di soia leggera
  • ½ cucchiaio salsa di soia scura Ho usato la salsa di soia nera dolce
  • ½ cucchiaio salsa di ostriche
  • ¼ tsp. pepe bianco macinato
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico zucchero
  • 3 cucchiaio acqua

Istruzioni

Preparazione del pollo saltato con anacardi

  • Tagliare il pollo a dadini, mescolarlo con la farina per ricoprirlo bene e metterlo da parte.
  • Assicuratevi di avere tutti gli altri ingredienti (aglio, cipolle e peperoncini freschi) tritati e pronti.
  • Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte.
  • Aggiungere circa ⅓ di tazza di olio in un wok o in una padella e attendere che sia abbastanza caldo per friggere.
  • Friggere gli anacardi per circa 1 minuto nell'olio fino a doratura, quindi scolarli e metterli da parte.
  • Nello stesso olio, friggere i peperoncini secchi tailandesi per circa 1 minuto fino a renderli croccanti, scolarli e metterli da parte.
  • Quindi friggere il pollo nell'olio per circa 5 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Scolare e mettere da parte in un piatto.
  • Aggiungere ½ cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco medio-alto.
  • Soffriggere l'aglio per qualche secondo, quindi aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non saranno traslucide.
  • Aggiungere quindi i peperoncini rossi e verdi e soffriggere per un minuto.
  • Se il wok o la padella si asciugano, si può aggiungere qualche goccia d'acqua.
  • Aggiungere la miscela di condimento e soffriggere finché la salsa non si addensa e diventa appiccicosa.
  • Aggiungere il pollo, gli anacardi e i peperoncini secchi e soffriggere fino a quando il tutto non sarà ricoperto dalla salsa appiccicosa.
  • Si può aggiungere qualche goccia d'acqua se si asciuga troppo.
  • L'ultimo passo consiste nell'aggiungere le cipolle verdi, farle soffriggere solo per pochi secondi e poi spegnere il fuoco.
  • Servire con riso caldo al vapore.

Video

Note

Ecco a voi, bon appétit!

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Fonte: eatingthaifood.com ; foto: Giacomo

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