Pollo agli anacardi thailandese: la ricetta

Preparazione del pollo saltato con anacardi

• Tagliare il pollo a dadini, mescolarlo con la farina per ricoprirlo bene e metterlo da parte.
• Assicuratevi di avere tutti gli altri ingredienti (aglio, cipolle e peperoncini freschi) tritati e pronti.
• Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte.
• Aggiungere circa ⅓ di tazza di olio in un wok o in una padella e attendere che sia abbastanza caldo per friggere.
• Friggere gli anacardi per circa 1 minuto nell'olio fino a doratura, quindi scolarli e metterli da parte.
• Nello stesso olio, friggere i peperoncini secchi tailandesi per circa 1 minuto fino a renderli croccanti, scolarli e metterli da parte.
• Quindi friggere il pollo nell'olio per circa 5 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Scolare e mettere da parte in un piatto.
• Aggiungere ½ cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco medio-alto.
• Soffriggere l'aglio per qualche secondo, quindi aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non saranno traslucide.
• Aggiungere quindi i peperoncini rossi e verdi e soffriggere per un minuto.
• Se il wok o la padella si asciugano, si può aggiungere qualche goccia d'acqua.
• Aggiungere la miscela di condimento e soffriggere finché la salsa non si addensa e diventa appiccicosa.
• Aggiungere il pollo, gli anacardi e i peperoncini secchi e soffriggere fino a quando il tutto non sarà ricoperto dalla salsa appiccicosa.
• Si può aggiungere qualche goccia d'acqua se si asciuga troppo.
• L'ultimo passo consiste nell'aggiungere le cipolle verdi, farle soffriggere solo per pochi secondi e poi spegnere il fuoco.
• Servire con riso caldo al vapore.