Il pollo agli anacardi thailandese è un piatto delizioso e piuttosto semplice da preparare a casa.
Ecco una ricetta facile per preparare un pollo con anacardi croccanti e caramellati come quelli che si trovano in molti ristoranti della Thailandia.
Descrizione e informazioni sulla ricetta
Nome tailandese : kai pad met mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง)
Kai = pollo ; cuscinetto (o patè) = soffritto; incontrato mamuang = anacardi.
Questa è una ricetta per una o due persone.
Se non amate mangiare cibi piccanti, potete usare solo peperoncini o peperoni delicati, o anche broccoli cinesi come mostrato nella foto.
Naturalmente è possibile preparare questo piatto anche con gamberi, tofu o altri ingredienti.
Pollo agli anacardi tailandese
Ingredienti
Ingredienti per il pollo agli anacardi
- 200 g petto di pollo tagliato in pezzi di 2-3 cm
- 1 cucchiaio farina di manioca o farina integrale
- ⅓ tazza olio per friggere
altri ingredienti
- 1 cucchiaio aglio schiacciato 3 o 4 baccelli
- ½ tazza cipolle gialle tagliata in quarti (1 cipolla)
- ⅓ tazza Peperoncini Bird's Eye essiccato e fritto
- ½ tazza anacardi non salato e non tostato
- ⅓ tazza peperoni rossi lunghi freschi tritato finemente
- ⅓ tazza peperoni a banana (peperoni dolci) tagliato a strisce sottili
- ⅓ tazza cipolle tagliato a pezzi di 2,5 cm
Per la salsa di pollo agli anacardi
- 1 cucchiaio Salsa di soia leggera
- ½ cucchiaio salsa di soia scura Ho usato la salsa di soia nera dolce
- ½ cucchiaio salsa di ostriche
- ¼ tsp. pepe bianco macinato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico zucchero
- 3 cucchiaio acqua
Istruzioni
Preparazione del pollo saltato con anacardi
- Tagliare il pollo a dadini, mescolarlo con la farina per ricoprirlo bene e metterlo da parte.
- Assicuratevi di avere tutti gli altri ingredienti (aglio, cipolle e peperoncini freschi) tritati e pronti.
- Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere circa ⅓ di tazza di olio in un wok o in una padella e attendere che sia abbastanza caldo per friggere.
- Friggere gli anacardi per circa 1 minuto nell'olio fino a doratura, quindi scolarli e metterli da parte.
- Nello stesso olio, friggere i peperoncini secchi tailandesi per circa 1 minuto fino a renderli croccanti, scolarli e metterli da parte.
- Quindi friggere il pollo nell'olio per circa 5 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Scolare e mettere da parte in un piatto.
- Aggiungere ½ cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco medio-alto.
- Soffriggere l'aglio per qualche secondo, quindi aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non saranno traslucide.
- Aggiungere quindi i peperoncini rossi e verdi e soffriggere per un minuto.
- Se il wok o la padella si asciugano, si può aggiungere qualche goccia d'acqua.
- Aggiungere la miscela di condimento e soffriggere finché la salsa non si addensa e diventa appiccicosa.
- Aggiungere il pollo, gli anacardi e i peperoncini secchi e soffriggere fino a quando il tutto non sarà ricoperto dalla salsa appiccicosa.
- Si può aggiungere qualche goccia d'acqua se si asciuga troppo.
- L'ultimo passo consiste nell'aggiungere le cipolle verdi, farle soffriggere solo per pochi secondi e poi spegnere il fuoco.
- Servire con riso caldo al vapore.
Video
Note
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