Khao Tom (in tailandese: ข้าวต้ม) è una zuppa di riso che può essere fatta con carne di maiale (molle), pollo (kaï), pesce (pla), gamberetti (koung) o vegetariano con un uovo o tofu.
È un piatto mattutino per la colazione, ma viene spesso consumato dopo una serata innaffiata, perché la zuppa di riso fa bene allo stomaco e impedisce di avere una sbornia il giorno dopo.
Ecco perché si possono trovare facilmente a tarda notte vicino a bar e karaoke e la mattina presto nei mercati della Thailandia.
Ingrediente per preparare un Khao Tom
- 1 ½ cucchiaio grande olio di canola o altro
- 1 cucchiaio grande aglio tritato circa 3 spicchi di garofano
- ¼ tazza Pollo o maiale macinato tofu, gamberi.....
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini da tè di salsa di soia
- 1 ½ tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di riso al vapore al gelsomino o porridge di riso
- 1 uovo
- 1 cucchiaio grande di zenzero fresco tritato
- 1 cipolla verde tritata
- 1 cucchiaio grande di coriandolo tritato
- 1 pizzico di pepe bianco
Preparazione del Khao Tom
- Scaldare l'olio di canola in una casseruola media a fuoco medio-alto e mescolare con l'aglio.
- Mescolare continuamente e quando l'aglio è giallo, togliere metà dell'aglio fritto per guarnire.
- Mescolare il pollo e cuocere con il restante olio e aglio, quindi condire con sale e salsa di soia.
- Versare il brodo di pollo e il riso al gelsomino e cuocere a fuoco medio-alto per 3-5 minuti.
- Quando il riso è quasi cotto e quasi pronto per essere servito, rompere l'uovo e lasciarlo cadere al centro della zuppa di riso.
- È possibile mescolare o brasare l'uovo nella zuppa di riso caldo, può richiedere 30 secondi o 1 minuto a seconda delle vostre preferenze per cuocere l'uovo.
- Versare la zuppa di riso caldo in una ciotola e guarnire con aglio fritto, zenzero, cipolla verde, coriandolo e pepe bianco.
Per fare la zuppa di riso
Produzione: 4 tazze
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingrediente: 1 tazza di riso al gelsomino
Preparazione
Portare ad ebollizione a fuoco vivo il riso al gelsomino e 2 tazze d'acqua, mescolando spesso durante la cottura per 5 minuti.
Aggiungere 4 tazze di acqua e portare ad ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.
Poi cucinare fino ad ottenere 4 tazze.
Questa zuppa è spesso servita con verdure inzuppate nell’aceto.
Buon appetito!
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Foto di Khao Tom Pla: Takeaway