Ricetta per il Khao Tom, la zuppa di riso tailandese per i postumi della sbornia

Name: Ricetta per il Khao Tom
Prep time: 8 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Ingredients: 1 cucchiaio e mezzo di olio di canola (o altro); 1 c. à soupe ail émincé (environs 3 gousses); ¼ tasse Poulet haché (ou porc, tofu, crevette...); ½ c. à café sel; 2 c. à café sauce soja; 1 ½ tasse bouillon de poulet; 1 tasse riz au jasmin cuit à la vapeur (ou de bouillie de riz ); 1 oeuf; 1 c. à soupe gingembre frais émincé; 1 oignon vert émincé; 1 c. à soupe coriandre hachée; 1 pincée poivre blanc

da Pierre To 6 Marzo 2023

Da Pierre To 6 Marzo 2023 4 minuti leggere

Il Khao Tom (in thailandese : ข้าวต้ม ) è una zuppa di riso che può essere preparata con carne di maiale (khao tom mou), pollo (kai), pesce (pla), gamberi (koung) o vegetariana con uova o tofu.

È un piatto mattutino per la colazione, ma viene spesso consumato dopo una serata alcolica, perché la zuppa di riso fa bene allo stomaco e previene i postumi della sbornia del giorno dopo.

Per questo motivo è facile trovarli a tarda notte vicino ai bar e ai karaoke e la mattina presto nei mercati della Thailandia.

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Ricetta per il Khao Tom

Per questa ricetta potete utilizzare il riso cotto avanzato o, se avete tempo, preparare voi stessi una minestra di riso, che sarà più buona.

Preparazione8 min

Cottura8 min

Tempo totale16 min

Portata: Colazione, Zuppa

Cucina: Thai: tutto il paese

Parola chiave: Zuppa di riso

Porzioni:

Calorie:

Ingredienti

Ingredienti per preparare il Khao Tom

1 ½ cucchiaio olio di canola o altro
1 cucchiaio aglio tritato circa 3 baccelli
¼ tazza Pollo tritato o maiale, tofu, gamberetti...
½ tsp. sale
2 tsp. salsa di soia
1 ½ tazza brodo di pollo
1 tazza riso jasmine al vapore o porridge di riso
1 uovo
1 cucchiaio zenzero fresco, tritato
1 cipolla verde, tritata
1 cucchiaio coriandolo tritato
1 pizzico pepe bianco

Istruzioni

Preparazione del Khao Tom

Scaldare l'olio di canola in una casseruola media a fuoco medio-alto e mescolare l'aglio.
Mescolare continuamente e quando l'aglio è giallo, rimuovere una metà dell'aglio fritto per guarnire.
Mescolare il pollo e farlo cuocere con l'olio e l'aglio rimanenti, quindi condire con sale e salsa di soia.
Versare il brodo di pollo e il riso jasmine e cuocere a fuoco medio-alto per 3-5 minuti.
Quando il riso è quasi cotto e pronto per essere servito, rompere l'uovo e lasciarlo cadere al centro della zuppa di riso.
L'uovo può essere mescolato o cotto in camicia nella zuppa di riso calda; la cottura dell'uovo può durare da 30 secondi a 1 minuto, a seconda delle preferenze.
Versare la zuppa di riso calda in una ciotola e guarnire con aglio, zenzero, cipolla verde, coriandolo e pepe bianco fritti.

Note

Per preparare la minestra di riso

Uscita: 4 tazze

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingrediente

1 tazza di riso jasmine

Preparazione

Portare a ebollizione il riso jasmine e 2 tazze d'acqua a fuoco alto, mescolando spesso durante la cottura per 5 minuti.
Aggiungere 4 tazze d'acqua e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.
Quindi cuocere fino a ottenere 4 tazze.

Questa zuppa viene spesso consumata con verdure imbevute di aceto.

Buon appetito!

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Foto di Khao Tom Pla: Da asporto

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