Il Khao Tom Mad (ข้าวต้มมัด) è un delizioso dolce tradizionale thailandese a base di riso glutinoso, banana, latte di cocco, il tutto avvolto in una foglia di banano.
Ha lo stesso formato ed è un po' come un Mars, ma molto più sano!
Ci sono Khao Tom Mad nella maggior parte dei mercati della Tailandia.
Tradizionalmente, questi dolci vengono offerti ai monaci all'inizio della Quaresima buddista, che segna l'inizio della stagione delle piogge, e vengono anche offerti durante le cerimonie religiose.
Questa ricetta richiede una couscoussier o un altro recipiente per la cottura a vapore.
Involtini di riso glutinoso con banana e latte di cocco: Khao Tom Mad
Ingredienti
Ingredienti per il Khao Tom Mad
- 250 g riso appiccicoso
- 400 ml latte di cocco
- 100 g zucchero di canna
- 2 banana maturo
- 1 pacchetto foglie di banano (disponibile nei negozi asiatici) o carta da forno
- 30 fagioli neri piccoli (opzionale)
- 1/2 tsp. sale
- Filo da cucina o stuzzicadenti (da allegare)
Istruzioni
Preparazione del Khao Tom Mad
Il giorno prima
- Il riso glutinoso deve essere lavato e sciacquato bene finché l'acqua non diventa limpida e poi lasciato in ammollo per tutta la notte in un recipiente capiente, assicurandosi che ci siano almeno 5 cm d'acqua sopra il riso perché si gonfierà.Se si utilizzano i fagioli neri piccoli, è necessario lasciarli in ammollo per una notte.
Il giorno dopo
- Scolare il riso e metterlo da parte
- Scolare i fagioli neri e farli bollire finché non si ammorbidiscono, circa 15 minuti.
- Togliere la buccia alle banane e tagliarle a strisce di 7-8 cm per ottenere 10 pezzi.
- In una casseruola, scaldare il latte di cocco, lo zucchero e il sale a fuoco medio e mescolare bene.
- Aggiungere il riso glutinoso e mescolare bene, lasciare cuocere per una decina di minuti e, non appena il riso avrà assorbito il latte di cocco, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Scaldare l'acqua nella pentola del couscous
- Lavare le foglie di banano e tagliarle in quadrati di 25 cm.
- Sul lato opaco della foglia di banano, mettere una buona cucchiaiata di riso glutinoso (o due), 3 fagioli neri e un pezzo di banana. Avvolgere quindi il lato sinistro, il lato destro e poi la parte superiore e inferiore (come mostrato nella foto). Legare il tutto con filo da cucina o stuzzicadenti.
- Mettere gli involtini nel cestello della vaporiera e cuocere delicatamente per 1 ora.
- Lasciate raffreddare, potete mangiarle tiepide o fredde.
Note
Vedi anche :
Riconoscere i piatti thailandesi per poterli ordinare al ristorante.
Riso glutinoso con mango e latte di cocco: Khao Niao Ma Mouang
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