Riconoscere i piatti thailandesi e ordinarli in thailandese al ristorante.

Una breve guida per riconoscere i piatti thailandesi e ordinarli in thailandese nei ristoranti della Thailandia.

Quando si visita un paese per la prima volta, è difficile sapere cosa è buono da mangiare.

Ed è ancora più difficile sapere come ordinare, conoscere il nome del piatto e gli ingredienti (carne, pesce, gamberi, tofu...).

Questa guida vi mostrerà i piatti thailandesi in foto con la descrizione degli ingredienti principali e vi fornirà il vocabolario per aiutarvi a cavarvela nei ristoranti e nelle bancarelle di cibo della Thailandia.

Vocabolario thailandese nei ristoranti, come ordinare

Già un piccolo lessico di parole utili:

E soprattutto per le papille gustative sensibili:

Maglieria = non piccante
Paette nit noille = un po' piccante

Anche se chiedete un piatto non piccante, potrebbero comunque aggiungere un po' di peperoncino, una dose che non considerano piccante, quindi se proprio non volete il peperoncino, dovrete dirlo:

Maggio saille prik = Non aggiungere peperoncino.

Poiché molti piatti thailandesi sono piccanti, non credo di sbagliare dicendo che il cibo thailandese è il più piccante del mondo.

Raan a-hanne = ristorante
Raan a-hanne djé = ristorante vegano
Raan a-hanne mango sa wii latte = ristorante vegetariano

Ao = Vorrei
Esempio: ao khao phat (o krao patte) = Vorrei del riso fritto

Mi (il piatto) rete? = avete (il piatto) e voi? (avete questo piatto?)

Esempio: Mi khao phat maille? = avete il riso fritto?

Nella maggior parte dei ristoranti (grandi e medi) è possibile ordinare piatti con una scelta di questi ingredienti: carne di maiale (morbido), pollo (kaille), gamberi (koung), calamari (plaa meuk) e tofu (tao hou).

Esempio con il riso fritto:

Khao phat mou : riso fritto con maiale
Khao phat kaille : riso fritto con pollo
Khao phat koung Riso fritto ai gamberi
Khao phat plaa meuk Riso fritto con calamari : Riso fritto con calamari
Khao phat tao hou Riso fritto al tofu

Per ascoltare la pronuncia esatta, si veda qui: www.iwanttolearnthai.com/food

Per ulteriori informazioni sulla lingua, vedere :
La lingua thailandese, il minimo indispensabile per il primo viaggio

Attenzione al glutammato o MSG

Se avete palpitazioni o vi sentite particolarmente nervosi dopo un buon pasto thailandese, la causa potrebbe essere il glutammato o l'MSG.

Alcuni ristoranti ne abusano per migliorare il gusto della loro cucina e alcune persone sono molto sensibili a questa sostanza.

Con questa frase potete chiedere di non avere MSG nel vostro cibo:

Infradito a rete pong chulotte na (non usare il glutammato monosodico), con krap (se siete uomini) o khaa (se siete una donna) alla fine della frase per essere educati.

Vedi anche : Salute in Thailandia

Ordinare riso fritto in thailandese: khao pat (ข้าวผัด)

Il riso fritto è un piccolo grande piatto che si trova nella maggior parte dei ristoranti in Thailandia, ed è per questo che spesso è il primo piatto che i viaggiatori imparano a ordinare.

Si tratta di riso saltato con verdure, solitamente servito con una ciotola di salsa di pesce e mezzo limone per condire.

Non è piccante.

Per ordinare :

Vorrei un riso fritto: Ao khao phat + l'ingrediente scelto (vedi sopra).

Se si desidera un uovo fritto, aggiungere kap kraille dao (kap = con ; khraille dao = uovo fritto) alla fine, ad esempio per il riso fritto con pollo:

Ao khao pat kaille kap kraille dao

Esiste anche un adattamento per gli stranieri, il khao pat ame-rikanUna versione più grassa e sostanziosa con pollo fritto e hot dog.

È anche il piatto che viene più spesso servito sugli autobus in un vassoio, come in questo caso, riso fritto con gamberetti o khao pat koung con la salsa di pesce nel sacchetto di plastica piccolo:

Vedere il Ricetta del riso fritto tailandese.

Ordinare gli spaghetti di soia, pat vedere: ผัดซีอิ๊ว

Pat see you è anche un piatto da ristorante comune in Thailandia, ovvero un grande spaghetto di riso saltato in padella con salsa di soia.

Di solito viene servito con il pollo.

Si tratta di un piatto piccolo, leggermente dolce e non piccante, facile da mangiare e che non soddisfa grandi appetiti!

I thailandesi di solito vi aggiungono limone o aceto bianco e zucchero bianco e con un po' di zucchero ha quasi il sapore delle nostre frittelle.

Vorrei una pacca per vederti: Ao pat ci vediamo

Per scoprire la ricetta : Spaghetti di riso saltati in padella con salsa di soia: Pad See you

Ordinate un soffritto al basilico: Pat krapao (ผัดกระเพรา)

Foto: Takeaway

Si tratta di un piatto molto popolare, tonico e ritenuto afrodisiaco, composto da carne o tofu, saltati in salsa di ostriche e con una buona manciata di foglie di basilico santo.

Questo è un piatto che di solito è ben speziato, ma si può richiedere Maglieria = non piccante, oppure Paette nit noille = un po' piccante.

E di solito viene mangiato con un uovo fritto = kraille daoSi abbina perfettamente al piatto e calma il fuoco del peperoncino.

Di solito si mangia con il maiale (maiale saltato con il basilico). pat krapao mou) ma può essere servito nella maggior parte dei ristoranti con la solita scelta di contorni: pollo (kaille), gamberi (koung), calamari (plaa meuk) e tofu (tao hou).

È un piatto spesso consumato dai lavoratori, perché è sostanzioso e dà energia, ed è anche uno dei miei piatti preferiti quando mangio in città e ho da fare.

Quindi, ad esempio, se si desidera un pollo saltato con basilico e un uovo fritto:

Ao pat krapao kaille kap kraille dao = vuole saltare il pollo al basilico con l'uovo fritto

Vedere la ricetta: Maiale saltato con foglie di basilico santo: Phat kaphrao Mou

Ordinare spaghetti fritti alla thailandese: Pad Thai (ผัดไทย)

Foto: Sharonang

Il Pad Thai (o Pat Thai) è una pasta fritta con germogli di fagioli, pezzi di tofu, arachidi tritate, uova e solitamente gamberetti.

Questo è un altro di quei piatti deliziosi, non piccanti, che amerete!

Per ordinare un Pad Thai di gamberi (koung) : Ao Pad thaï koung

Di solito viene servito con i gamberi, ma è possibile richiederlo anche con il pollo (Kaille) o con altri ingredienti.

Vedere : Pad Thaï: la ricetta dei noodles fritti thailandesi

Ordinate un'insalata di papaya piccante: Som Tam (ส้มตำ)

Som tam thaï

Il Som Tam (thailandese) è una deliziosa insalata a base di papaya verde tagliata a strisce e schiacciata con salsa di pesce, e di solito carote, pomodorini, limone, arachidi tritate e qualche peperoncino.

Esistono molte varietà di Som Tam, ma è soprattutto un piatto per chi ama il brivido, perché di solito è molto piccante!

Naturalmente, è possibile chiedere una versione non piccante (maglieria alla fragola) o solo un po' piccante (paette nit noille) ma come ha detto una mia ex ragazza laotiana: "Un Som Tam senza spezie non è un Som Tam.

Perché la miscela di tutti questi ingredienti, ben pestati con il peperoncino, ha l'effetto di una pozione magica, dà energia quando si è stanchi, uccide i germi se si è un po' malati, ma può anche distruggere lo stomaco se la si mangia troppo spesso (come per il mio ex...).

In seguito, esistono un gran numero di varietà di Som Tamsu Som Tam Thai è la versione semplice, apprezzata dai turisti, e altre dal gusto particolare (più difficili) come con il pesce fermentato (som tam plaa ra), con granchio marinato (som tam pou), e ci sono anche molte versioni senza papaya, con arancia, mango verde, cetriolo...

Riso profumato e petto di pollo con salsa allo zenzero: Khao man Kai (ข้าวมันไก่)

Il Khao man kai (o Khao man Kaille) è un riso cotto nel brodo di pollo e servito con pezzi di petto di pollo, accompagnato da una deliziosa salsa allo zenzero e da una ciotola di brodo.

È un piatto semplice, ma molto buono.

In generale, i ristoranti che fanno Khao Man Kai fare proprio questo.

Khao Tom, zuppa di riso tailandese ข้าวต้ม

Il Khao Tom è una deliziosa zuppa di riso che viene consumata al mattino o a tarda sera prima di andare a letto da chi ha bevuto alcolici e vuole evitare i postumi della sbornia.

È anche una zuppa molto digeribile e rinvigorente che viene somministrata ai malati.

Questa zuppa viene spesso servita con carne di maiale o di pollo, ma esistono molte varianti.

Vorrei una zuppa di riso e pollo: Ao Khao tom Kaille
Maiale: Ao khao tom mou

Vedere : Ricetta per il Khao Tom, la zuppa di riso tailandese per i postumi della sbornia

Riconoscere e acquistare un Khao Tom Mad (ข้าวต้มัด)

Da non confondere con la zuppa di cui sopra!

Si tratta di una piccola prelibatezza a base di riso glutinoso, banana e latte di cocco avvolti in una foglia di banana, che si trova nella maggior parte dei mercati e delle stazioni degli autobus.

Di solito sono venduti in coppia e costano 5 baht.

È davvero buono, perfetto in viaggio o come spuntino per gli sportivi.

Se avete uno stomaco debole, il riso glutinoso renderà lo stomaco più forte e se avete sempre fame, è un buon soppressore dell'appetito.

Zuppa di lemongrass e gamberi: Tom Yam Kung

Zuppa Tom Yam Koung

La zuppa di lemongrass è davvero uno di quei piatti deliziosi che risvegliano le papille gustative, il sapore è limonoso ma non acido, e c'è un incredibile mix di sapori, è difficile non apprezzare questa zuppa.

È anche un modo per guarire se stessi, perché è composto da molti elementi. piante medicinali !

È una zuppa che si mangia spesso con gli amici e tutti si servono della stessa ciotola.

È anche il titolo di un famoso film tailandese con Tony Jaa, L'onore del drago (Tom-Yum-Goong).

Per ordinare al ristorante :

Ao (volere) :

Tom Yam Kung Zuppa di lemongrass e gamberi
Tom yam kai Zuppa di pollo e citronella
Tom Yam taohou Zuppa di lemongrass e tofu

Potete vedere la ricetta qui:
Zuppa di lemongrass e gamberi : Tom Yam Kung