La frittella di cozze o frittata di cozze è un piatto delizioso e croccante che si trova soprattutto nei mercati o nelle bancarelle di cibo thailandese durante le feste.
Si tratta di una ricetta originaria della Cina e normalmente preparata con le ostriche, ma in Thailandia si trovano queste frittelle preparate con le cozze.
Non è un piatto dietetico, a volte è un po' grasso, ma è così buono!
Questa frittella può essere preparata con cozze o ostriche, o con entrambe.
È possibile trovare ostriche e cozze congelate nella maggior parte dei negozi asiatici.
Ai thailandesi piace mangiare questi frittelle di cozze con la salsa piccante, ma si può servire anche con un salsa alle erbe per il pesce o una maionese fatta in casa.
La video ricetta è leggermente diversa ma descrive tutte le fasi della preparazione.
Frittella di cozze: la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per le frittelle di cozze
- 1/4 tazza farina integrale
- 1/2 tazza farina di tapioca
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza acqua
- 200-250 g cozze o ostriche sgusciate
- 2 uova
- 2 cipolle tritato
- 2 baccelli aglio tritato
- 200 g di germogli di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- pepe bianco
- Salsa piccante Sriracha
- alcuni fogli di coriandolo per guarnire
Istruzioni
Preparazione della frittella di cozze
- Unire le farine, il lievito, il sale e l'acqua. Usare una frusta per assicurarsi che non ci siano grumi.
- Dividere le cozze in 2 piccole ciotole e aggiungere metà della pastella a ciascuna ciotola. Mescolare delicatamente per coprire le ostriche.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale alla padella e scaldare
- Versare il composto di pasta e ostriche da una delle ciotole nella padella.
- Rompere immediatamente un uovo e, usando una spatola in ogni mano, mescolarlo un po' e distribuirlo sulla teglia.
- Lasciare cuocere per circa un minuto finché i bordi non diventano croccanti.
- Girare il pancake per cuocere l'altro lato.
- Al termine, far scivolare il pancake su un piatto.
- Rimettere la padella sul fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio. Lasciare scaldare per qualche secondo.
- Aggiungere metà dell'aglio, metà dei germogli di fagioli e metà delle cipolle.
- Aggiungere la salsa di pesce e un pizzico di pepe bianco.
- Soffriggere per un minuto o meno.
- Far scivolare il tutto sulla parte superiore dei pezzi di pancake.
- Guarnire con il coriandolo.
- Ora ripetete i passaggi per la seconda ciotola
Video
Note
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