Tofu saltato con germogli di fagioli: la ricetta

Il tofu saltato in padella con germogli di fagioli è un piatto semplice, fresco e leggermente croccante che viene solitamente consumato come contorno ad altre pietanze, ma può essere utilizzato anche come piatto principale.

Si tratta di un piatto che spesso si trova già pronto, venduto in un sacchetto di plastica nei mercati thailandesi.

Si può preparare con salsa di soia mista a salsa di ostriche, oppure vegetariana con sola salsa di soia o con salsa di ostriche vegetariana, facilmente reperibile nei negozi di alimentari asiatici.

In Thailandia esistono altre varianti di questo piatto in cui il tofu viene sostituito da calamari, gamberi o maiale.

Per sapere come preparare i vostri germogli di fagioli e scoprire tutte le virtù di questi germogli, consultate :
Come fare i germogli di fagioli in casa, in modo semplice

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Ricetta per il tofu saltato in padella con germogli di fagioli

Ricetta sana, semplice e molto facile, il tofu saltato con germogli di fagioli è veloce da preparare e può essere consumato come piatto principale o come piacevole accompagnamento a un pasto composto da altri piatti asiatici.

Preparazione5 min

Cottura5 min

Tempo totale10 min

Portata: Contorni, Portata principale

Cucina: Thai: tutto il paese

Parola chiave: Thai food, germogli di fagioli, salsa di ostriche, salsa di soia, Tofu, vegetariano

Porzioni: 4

Calorie:

Ingredienti

Ingredienti per il Tofu saltato in padella con germogli di fagioli

• 3 cucchiai di olio di canola
• 1 tofu compatto (450 mg), tagliato in grossi pezzi di circa 1 cm di spessore
• 1 tazza Erba cipollina cinese, tagliata a 2-3 cm di lunghezza circa 15 steli di erba cipollina
• 6 tazze di germogli di soia lavati in acqua fredda e scolati
• 2 cucchiai salsa di soia o 1 cucchiaio di salsa di soia più 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di zucchero

Istruzioni

Preparazione del tofu saltato con germogli di fagiolo

• Scaldare il wok a fuoco alto, quindi fare una prova con qualche goccia d'acqua. Se l'acqua evapora in due secondi, aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola. Distribuire l'olio con una spatola, quindi aggiungere il tofu al wok e friggere a fuoco medio finché non si rassoda e diventa dorato. Ci vorranno 1-2 minuti.
• Trasferire in un piatto.
• Scaldare lo stesso wok a fuoco alto e aggiungere il restante olio di canola e l'aglio.
• Mescolare finché l'aglio non è dorato, circa 10 secondi.
• Aggiungere i germogli di fagioli e cuocere a fuoco vivo per 45 secondi-1 minuto, mescolando continuamente.
• Mescolare quindi l'erba cipollina per farla cuocere leggermente, circa 45 secondi.
• Mescolare il tofu, la salsa di soia e lo zucchero.
• Mescolare bene e servire rapidamente con riso al vapore.

Note

I germogli di fagioli non devono essere cotti per più di 2 minuti, altrimenti perdono la loro croccantezza.

Questo piatto è molto semplice e i sapori dipendono principalmente dalla freschezza dei germogli di fagioli, del tofu e dell'erba cipollina.

L'umidità rilasciata dai germogli di fagioli formerà una salsa.

Se i germogli di fagioli sono troppo secchi, aggiungere uno o due cucchiai di acqua.

Video ricetta del tofu saltato in padella con germogli di fagioli

Un'altra variante della ricetta, ma con pesce salato.

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