Tagliare il pollo a dadini, mescolarlo con la farina per ricoprirlo bene e metterlo da parte.
Assicuratevi di avere tutti gli altri ingredienti (aglio, cipolle e peperoncini freschi) tritati e pronti.
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte.
Aggiungere circa ⅓ di tazza di olio in un wok o in una padella e attendere che sia abbastanza caldo per friggere.
Friggere gli anacardi per circa 1 minuto nell'olio fino a doratura, quindi scolarli e metterli da parte.
Nello stesso olio, friggere i peperoncini secchi tailandesi per circa 1 minuto fino a renderli croccanti, scolarli e metterli da parte.
Quindi friggere il pollo nell'olio per circa 5 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Scolare e mettere da parte in un piatto.
Aggiungere ½ cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Soffriggere l'aglio per qualche secondo, quindi aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non saranno traslucide.
Aggiungere quindi i peperoncini rossi e verdi e soffriggere per un minuto.
Se il wok o la padella si asciugano, si può aggiungere qualche goccia d'acqua.
Aggiungere la miscela di condimento e soffriggere finché la salsa non si addensa e diventa appiccicosa.
Aggiungere il pollo, gli anacardi e i peperoncini secchi e soffriggere fino a quando il tutto non sarà ricoperto dalla salsa appiccicosa.
Si può aggiungere qualche goccia d'acqua se si asciuga troppo.
L'ultimo passo consiste nell'aggiungere le cipolle verdi, farle soffriggere solo per pochi secondi e poi spegnere il fuoco.
Servire con riso caldo al vapore.