Khao Soy, una zuppa di noodle al curry, una prelibatezza di Chiang Mai

Preparazione del Khao Soy

• 1 - Prendere una piccola porzione di noodles (1/5) e friggerli in più riprese, devono essere completamente croccanti, quindi scolarli su carta assorbente.
• 2 - Friggere le cipolle fino a quando non saranno dorate e croccanti, quindi metterle sulla carta assorbente.
• 3 - Soffriggere la pasta di curry, l'aglio e la curcuma nel wok finché non si sprigionano i sapori, quindi aggiungere l'acqua e il latte di cocco.
• 4 - Scaldare fino all'ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 2 minuti mescolando.
• 5 - Aggiungete i petti di pollo e cuocete per 5 minuti senza smettere di mescolare.
• 6 - Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di palma e il succo di limone.
• 7 - Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere il coriandolo tritato.
• 8 - Passare i restanti spaghetti gialli in una pentola di acqua bollente per qualche secondo, quindi separarli con una forchetta prima di scolarli.
• 9 - Dividere i noodles tra quattro ciotole e aggiungere il composto di pollo e latte di cocco.
• 10 - Poco prima di servire, guarnire le ciotole con gli spaghetti fritti, la cipolla fritta e il coriandolo.