Il Khao Soy è una deliziosa zuppa al curry con spaghetti di grano e pollo, un piatto tipico del nord-ovest della Thailandia.
In origine era un piatto del popolo Shan della Birmania, e ne esistono diverse ricette, alcune con spaghetti di riso, ma il piatto più diffuso è la pasta di riso. Khao Soy come si trova in Chiang Mai è fatto con pasta di grano.
Ricetta per il Chiang Mai Khao Soy
Ingredienti
Ingredienti per il Khao Soy
- 500 g Tagliatelle all'uovo cinesi, fresche
- 1 buona manciata foglie di coriandolo fresco.
- 2 cucchiaio foglie di coriandolo per scalpellare.
- 2 baccello aglio per schiacciare.
- 2 cipolla da tagliare a strisce
- 50 cl. acqua
- 40 cl. latte di cocco
- 8 maniche pollo Il Khao Soy è tradizionalmente servito con petto di pollo, di solito 2 per ciotola, ma si può sostituire il petto con 500 gr di tofu, manzo, maiale...
- 1/2 caffè c.d. curcuma.
- 3 cucchiaio pasta di curry rosso Attenzione: questa pasta, a seconda della marca, è talvolta molto piccante; ridurre la dose se si hanno problemi con le spezie.
- 1 cucchiaio salsa di soia.
- 3 cucchiaio salsa di pesce.
- 2 cucchiaio zucchero di palma.
- 2 cucchiaio succo di lime.
- 1 o 2 peperone rosso tritato se vi piace il cibo piccante.
Istruzioni
Preparazione del Khao Soy
- 1 - Prendere una piccola porzione di noodles (1/5) e friggerli in più riprese, devono essere completamente croccanti, quindi scolarli su carta assorbente.
- 2 - Friggere le cipolle fino a quando non saranno dorate e croccanti, quindi metterle sulla carta assorbente.
- 3 - Soffriggere la pasta di curry, l'aglio e la curcuma nel wok finché non si sprigionano i sapori, quindi aggiungere l'acqua e il latte di cocco.
- 4 - Scaldare fino all'ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 2 minuti mescolando.
- 5 - Aggiungete i petti di pollo e cuocete per 5 minuti senza smettere di mescolare.
- 6 - Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di palma e il succo di limone.
- 7 - Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere il coriandolo tritato.
- 8 - Passare i restanti spaghetti gialli in una pentola di acqua bollente per qualche secondo, quindi separarli con una forchetta prima di scolarli.
- 9 - Dividere i noodles tra quattro ciotole e aggiungere il composto di pollo e latte di cocco.
- 10 - Poco prima di servire, guarnire le ciotole con gli spaghetti fritti, la cipolla fritta e il coriandolo.
Note
Vedi anche :
Massaman curry: la ricetta di uno dei migliori curry thailandesi
Pollo al curry rosso "Kaeng phed kai", la ricetta semplice
Ricetta per il Pad Thai: spaghetti fritti alla thailandese
10 deliziosi piatti thailandesi da non perdere, cosa mangiare in Thailandia
E sul forum :
Riconoscere i piatti thailandesi
Se le nostre notizie, informazioni turistiche o culturali vi sono state utili e volete sostenerci:
È possibile effettuare una donazione tramite Paypal qui
Grazie mille per il vostro sostegno!