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La Recette du Riz Frit Thaïlandais, le Khao Pat (ข้าวผัด)

par Pierre To
3 minutes à lire
La Recette du Riz Frit Thaïlandais, le Khao Pat (ข้าวผัด)

Le riz frit ou khao pat (prononcer krao patte), est un plat tout simple et délicieux, c’est certainement le plat le plus commun dans les restaurants en Thaïlande.

Dans cette recette de riz frit thaïlandais, je mets des ingrédients de base, mais le riz frit est une recette fourre-tout, vous pouvez y mettre les légumes et l’accompagnement que vous voulez, c’est souvent une recette pour utiliser le reste de riz déjà cuit et finir les légumes.

La Recette du Riz Frit Thaïlandais, le Khao Pat (ข้าวผัด)
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Riz Frit Thaïlandais : la recette

Comme beaucoup de voyageur en Thaïlande, je suis dingue de la cuisine thaïlandaise, bien sur il y a des restaurants thaï en France, mais rien ne vaut la vraie cuisine thaï !
Temps de préparation14 minutes
Temps de cuisson6 minutes
Temps total20 minutes
Cours: Plat principal
Cuisine: Thaï : tout le pays
Mot clé: Cuisine Thaï, Riz frit, Riz sauté
Portions: 2
Calories: 437kcal

Ingredients

Ingrédient pour préparer un Riz Frit thaïlandais

  • 2 c. à soupe huile végétale ou huile de canola ou d’arachide
  • 2 gousse ail hachées finement
  • 1/2 oignon coupé en dés (blanc ou jaune)
  • 150 g poitrine de poulet émincée (ou équivalent en crabe, tofu, crevettes..)
  • 3 échalotes coupées en morceaux de 4 cm
  • 2 œufs légèrement battus
  • 3 tasse riz au jasmin cuit froid (de préférence réfrigéré jusqu’au lendemain)

Options de sauce : n’utilisez qu’une seule de celles-ci :

    Sauce n°1

    Sauce n°2

    Sauce n°3

    • 1 et 1/2 c. à soupe sauce soya légère
    • 1 et 1/2 assaisonnement thaïlandais Gold Mountain

    Servir avec : quartiers de tomate, tranches de concombre et coriandre fraiche

      Instructions

      Préparation du Riz Frit thaïlandais (khao pat)

      • Chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. (Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire si vous utilisez une poêle)
      • Ajouter l’ail et faire sauter pendant 20 secondes.
      • Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 1 minute.
      • Ajouter le poulet et les échalotes et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le poulet devienne blanc (mais toujours rose à l’intérieur).
      • Poussez le poulet sur le côté et versez l’œuf au milieu.
      • Brouillez-le rapidement – environ 30 secondes.
      • Ajouter le riz et la sauce.
      • Sauté pendant 2 minutes environ pour chauffer le riz et enrober tout le riz avec la sauce.
      • Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche avec des tomates et des concombres sur le côté.

      Nutrition

      Servir: 176g | Calories: 437kcal | Glucides: 127g | Protéine: 24g | Graisse: 14.1g | Graisses saturées: 2.8g | Graisses trans: 0g | Cholestérol: 150mg | Sodium: 605mg | Potassium: 275mg | Fibre: 1.3g | Sucre: 1.2g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 1.7mg | Calcium: 50mg | Fer: 4mg

      Une recette de Riz Frit Thaïlandais en vidéo

      Une autre variante de riz frit, au wok, avec des crevettes et du curry :

      Si vous voulez savoir comment commander un Riz Frit Thaïlandais et d’autres plats en thaï :
      Reconnaître les plats thaïlandais afin de pouvoir les commander au restaurant

      Source : recipetineats.com ; Photo de riz frit au crabe : Alpha

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