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Porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Phat kaphrao Mou

par Pierre To
4 minutes à lire
Porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Pad Krapaow Mou

Le porc sauté aux feuilles de basilic sacré et à la sauce d’huître est un plat délicieux, épicé, bien consistant et servit avec un œuf au plat, c’est un repas très populaire en Thaïlande.

Traduction:
Phat (ou pad) = sauté, kaphrao = basilic sacré, Mou = porc
Souvent mangé avec un Œuf au plat = Kraille dao
Vous pouvez aussi le faire ou le demander dans un restaurant avec du poulet = kaille, du calamar = plaa muk ou des crevettes = koung.

Donc pour commander ce plat dans un restaurant il vous suffira de dire :
Phat kaphrao + mou (ou kaille ou plaa muk ou koung) et de rajouter kap kraille dao si vous voulez un œuf au plat.

Attention : c’est un plat traditionnellement servi très piquant.

Quand vous en commandez dans un restaurant, si vous n’avez pas l’habitude, vous pouvez demander pas épicé : maille paette, ou un peu épicé : paette nite noille

Porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Pad Krapaow Mou
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Recette du porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Phat kaphrao Mou


Cours: Plat principal
Cuisine: Thaï : tout le pays
Mot clé: Basilic sacré, Porc sauté
Portions: 4
Calories:

Ingredients

Ingrédients pour le Porc sauté aux feuilles de basilic

  • 5 cuillères à soupe huile
  • 7 gousses ail écrasées
  • 2 à 3 échalotes finement émincées.
  • 12 petits piments verts au choix si vous aimez la cuisine épicée coupés en deux dans la longueur
  • 400 g porc haché vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou des crevettes à la place
  • 4 œufs
  • Sel et poivre
  • 8 cuillères à soupe sauce d’huître
  • 5 cuillère à soupe sauce soja
  • 4 cuillère à soupe sauce nuoc-mâm
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 tasse bien pleine de feuille de basilic sacrés
  • 300 gr riz cuit.

Instructions

Préparation du Porc sauté aux feuilles de basilic

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif.
  • Ajoutez l’ail, les piments suivi après quelques secondes des échalotes.
  • Faites colorer une minute en remuant, puis ajoutez le porc.
  • Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sans cesser de remuer
  • Le porc doit être bien cuit et ne plus rendre de jus.
  • Baissez le feu au minimum, couvrez et maintenez au chaud.
  • Enlevez le couvercle du wok.
  • Assaisonnez de sauce d’huître, une fois la sauce d’huître bien incorporé ajoutez la sauce de soja et de nuoc mam.
  • Ajoutez le sucre, puis les feuilles de basilic.
  • Remuez pour qu’elles s’attendrissent.
  • Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle ou un wok.
  • Vous devez faire 4 œufs au plat, vous pouvez les faire un par un si vous utilisez un wok ou tous ensembles en les séparant ensuite si vous utilisez une poêle, salez et poivrez.
  • Répartissez la préparation dans 4 assiettes, posez un œuf au plat sur chacune et servez avec le riz.

Notes

Et c’est prêt ! Bon Appétit !!!

 

Vidéo d’une recette de plat sauté aux feuilles de basilic

Voici une vidéo qui explique étapes par étapes la préparation du poulet sauté aux feuilles de basilic :


Voir aussi :

10 délicieux plats thaïlandais à ne pas manquer, que manger en Thaïlande

Reconnaître les plats thaïlandais : composition, photo et noms thaï


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