O caril Massaman é para muitos amantes da comida tailandesa um dos melhores cariles, é também geralmente menos picante que os outros e, portanto, mais adequado para as papilas gustativas ocidentais.
Atenção, a 1ª receita é uma preparação rápida no wok, se você não tiver um wok é melhor seguir a 2ª receita em vídeo.
Este curry foi classificado como o melhor prato do mundo pela CNN Travel:
Caril Massaman: melhor prato do mundo de acordo com a CNN Travel
[the_ad id="20363″]Caril Massaman: a receita
Ingredientes
Ingredientes para o caril massaman
- 50 g frango
- 35 cl leite de coco
- 1 colher de sopa Pasta de caril Massaman
- 150 g batatas já cozido e cortado em pedaços de 3 cm
Tempero para caril Massaman
- 1 tsp. açúcar de palma
- 2 tsp. molho de peixe
- 1 colher de sopa pasta de tamarindo
Instruções
Preparação do caril massaman no wok
- Aqueça 2 colheres de sopa de leite de coco no wok em fogo brando até que o óleo apareça na superfície.
- Adicione a pasta de caril e mexa por 1 minuto ou até ficar perfumada.
- Adicione o frango e cozinhe até ficar branco, depois adicione o leite de coco e deixe ferver.
- Adicione os legumes, o açúcar de palma, o molho de peixe e a pasta de tamarindo.
- Ferver até que o molho engrosse.
Receita de vídeo para o caril Massaman
Aqui está outra maneira de preparar um curry massaman.
Desta vez, é uma receita para 4 pessoas:
Ingredientes
- 3 cebolas pequenas
- 5 batatas (pequenas a médias)
- 400 gramas de peito de frango
- 3 colheres de sopa de pasta de caril massaman
- 1/4 - 1/2 colher de sopa de açúcar de palma (ou 1,5 colher de sopa de açúcar mascavo)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 punhados de amendoins
- Óleo neutro para fritar
História e origem deste caril
A origem deste delicioso caril não é conhecida exatamente, existem várias versões.
De acordo com David Thompson (especialista em cozinha tailandesa) e o jornalista tailandês Santi Sawetwimon, este prato foi criado no século 17 na corte deAyutthayana casa de um comerciante persa, Sheikh Ahmad Qomi.
Outras pessoas pensam que o massaman é um prato do sul da Tailândia, influenciado pela culinária malaia e indiana.
Veja também :
Khao Soy, uma sopa de macarrão de caril, uma iguaria Chiang Mai
Frango com caril vermelho "Kaeng phed kai", a receita fácil
10 deliciosos pratos tailandeses imperdíveis, o que comer na Tailândia