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Como fazer brotos de soja em casa, da maneira mais fácil

by Pierreto
Published: Last Updated on

Aqui, explicado passo a passo, está o método simples de fazer brotos de soja em casa, uma solução fácil e econômica para preparar saladas ou pratos asiáticos.

Quando você sabe como é fácil prepará-los em casa, e a enorme quantidade de rebentos de soja que podem ser produzidos com um pequeno saco de feijão mung, você acha que comprá-los prontos e muitas vezes não muito frescos nas lojas é realmente uma perda de dinheiro!

E não há necessidade de nenhum equipamento especial, um frasco grande pode fazer o truque!

1 – Como fazer rebentos de soja: comprar feijão-mung

Você pode encontrá-los em lojas orgânicas ou lojas asiáticas e até mesmo em alguns supermercados por um preço baixo.

Você tem que ter cuidado porque há marcas de má qualidade, você vai facilmente perceber isso fazendo essas sementes germinadas, em geral todas elas brotam, se você vê muitos que não brotam, então você tem que escolher outra marca.

Pessoalmente, uso este aqui:

Embalagem de feijão verde

2 – Faça brotos de soja: encontre um recipiente

Primeiro você precisa encontrar um recipiente grande, feito de vidro é melhor, como um frasco grande, mas o fechamento não deve ser impermeável, então feche-o com um buraco na tampa, um pedaço de tecido e uma faixa elástica ou o que você quiser.

Podes até deixar a tampa aberta, desde que um pouco de ar possa passar, tudo bem.

Eu uso um recipiente de plástico encontrado em uma loja “barata” que funciona muito bem, mesmo que seja melhor usar vidro:

Como fazer sementes gerenciadasApós 2 ou 3 dias

How to make soya sprouts: let them soak all night

Em seguida, você tem que encher este recipiente com sementes de feijão-mung, lembrando que eles vão levar até 15 vezes o tamanho original!

Então o primeiro passo é embebê-las durante a noite, ou 12 horas em água, encher bem o recipiente com água pensando que as sementes vão inchar.

4 – Como fazer brotos de soja: enxaguar as sementes

Sprouting soybean brootsNo dia seguinte, ou após 12 horas de imersão, esvazie o recipiente com água e enxágue-o bem antes de remover a água.

Você não deve secá-lo também, eu sempre deixo um pouco de umidade no caso de eu esquecer de enxaguar um dia.

E você deve deixar o recipiente fora da luz, num armário ou debaixo de um pano.

5 – Como fazer brotos de soja: dois enxaguamentos por dia

 

Sementes germinadasApós 3/4 dias

Em seguida, basta enxaguá-los duas vezes por dia, de manhã e à noite, durante 5 a 6 dias, mantendo-os sempre num local escuro.

É claro que você pode consumi-los antes, depois do 2º dia, por exemplo, e é aí que se torna divertido, pegar uma pequena quantidade e encontrar o frasco no mesmo nível ou até mais cheio no dia seguinte!

Se você esquecer um enxágüe, geralmente não importa, eles só vão secar, enxágüe e deixar um pouco mais de umidade no recipiente para permitir que eles se reidratar.

Você tem que pensar para não esquecer, para colocá-los em um armário que você sempre abre.

Ou, como no vídeo abaixo, num canto coberto por um tecido.

Se os deixares crescer demasiado, podem apodrecer, por isso, normalmente após o 5º dia, podes comê-los ou colocá-los no frigorífico, onde vão parar de crescer.

A soja pode ser armazenada na geladeira por até 48 horas.

Sementes germinadas: instruções em vídeo

Benefícios nutricionais dos brotos de soja

A soja tem sido usada durante séculos pelos seus benefícios nutricionais e médicos.

Podem ser consumidos crus ou levemente cozidos ou podem ser prensados.

Os rebentos de soja são um verdadeiro concentrado de energia e princípios nutricionais.

Ao contrário dos legumes maduros, cujo valor nutricional diminui gradualmente após a colheita, a soja mantém as suas propriedades nutricionais até ser consumida.

A soja é a fonte mais rica de aminoácidos (para proteínas), vitaminas e minerais, e também contém uma boa quantidade de fibras.

Eles contêm todos os tipos de vitaminas (A, B, C, C, C, C, D, E e K), folatos e são uma excelente fonte de ferro, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e zinco.

Outros benefícios nutricionais variam dependendo do tipo de germinação.

É interessante notar que os rebentos de feijão-mung contêm compostos fitoquímicos estrogênicos, chamados isoflavonas, responsáveis por algumas das propriedades saudáveis desses rebentos.

Benefícios para a saúde dos germes da soja

Os germes de todos os feijões e/ou sementes são ricos em nutrientes altamente digestíveis, vitaminas e minerais que podem ser considerados como verdadeiros suplementos naturais multi-ingredientes.

No entanto, vamos nos concentrar aqui nos benefícios à saúde dos brotos de feijão-mung, que são os brotos mais consumidos no mundo e os mais estudados pelos pesquisadores.

Anemia

Os rebentos de feijão mungo (e outros tipos de rebentos de soja) são ricos em ferro, que desempenha um papel fundamental na síntese de hemoglobina, a proteína encontrada nos glóbulos vermelhos. São também particularmente ricos em vitamina C, que melhora a absorção de ferro pelo intestino, ajudando assim a prevenir ou tratar a anemia causada pela deficiência de ferro.

Saúde cardiovascular

Combinado com uma baixa ingestão de gordura saturada (encontrada em carne, aves e produtos lácteos), o consumo regular de rebentos de feijão-mung pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL na fibra e lecitina.

Este efeito é benéfico para o coração e vasos sanguíneos, pois ajuda a prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, a causa mais comum da doença cardiovascular.

Constipação

Devido ao seu elevado teor de fibras, os rebentos de feijão verde podem ajudar a melhorar a motilidade intestinal e a aliviar os sinais de obstipação.

Fraqueza do cabelo e das unhas

A fragilidade do cabelo e das unhas é muitas vezes o resultado de certas deficiências nutricionais, particularmente proteínas, vitaminas e zinco.

Os rebentos de feijão mungo contêm grandes quantidades de todos estes nutrientes numa forma prontamente disponível e são por isso particularmente úteis na prevenção e tratamento de problemas de cabelo e unhas.

Saúde hepática

Os rebentos de feijão-mung são uma excelente fonte de lecitina que, além de baixar os níveis de colesterol no sangue, ajuda a reduzir a gordura hepática, prevenindo assim a esteatose hepática comum que pode levar à disfunção hepática.

Menopausa

Os rebentos de feijão mungo são ricos em fitoestrogénios, que têm baixa actividade estrogénica.

Por esta razão, eles podem ajudar a aliviar muitos sintomas associados com a menopausa (como ondas de calor e palpitações cardíacas), que resultam da diminuição dos níveis de estrogênio.

Os fitoestrogénios nos rebentos de feijão-mung são também eficazes no combate à osteoporose relacionada com a menopausa.

Efeito antienvelhecimento da pele

Foi demonstrado que os fitoestrogénios nos rebentos de feijão-mung actuam em certos receptores de estrogénios na pele, estimulando a síntese de ácido hialurónico, colagénio e elastina.

Portanto, o consumo regular de brotos de feijão-mung pode ajudar a prevenir muitas alterações cutâneas relacionadas à idade, incluindo a perda de elasticidade e umidade.

Stress e fadiga

Os rebentos de feijão mungo são uma fonte de energia e outros nutrientes de fácil acesso que são particularmente úteis no combate aos sinais e sintomas do stress mental e físico e da fadiga.

Perigo de rebentos de soja

Faça sempre as sementes germinadas num recipiente limpo, limpo com água a ferver ou vinagre branco.

Os germes crus produzidos comercialmente têm sido associados a doenças de origem alimentar, uma vez que níveis elevados de humidade e calor gerados durante o processo de germinação podem ter promovido o crescimento bacteriano.

Certifique-se sempre de que os germes são mantidos à temperatura do frigorífico.

Descarte os germes que cheiram, escureceram ou são viscosos.

Enxágüe bem os germes com água antes de consumi-los.

Algumas pessoas são alérgicas a proteínas encontradas em algumas leguminosas ou rebentos de leguminosas, pelo que se recomenda que estas pessoas não as consumam de todo.

Veja também :

Tofu frito com rebentos de soja: a receita

Panqueca de mexilhão (hoy tot), a receita


Fonte: Wikipedia ; juicing-for-health.com ; Fotos: pxhere.com

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