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Panqueca de mexilhão (hoy tot), a receita

por Pierre To
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Panquecas de mexilhão: a receita

A panqueca de mexilhão ou omelete de mexilhão é um prato delicioso e crocante que se encontra principalmente nos mercados ou barracas de comida tailandesa durante os festivais.

Nome tailandês : หอยทอด

Esta é uma receita originária da China e normalmente é feita com ostras, mas na Tailândia você encontrará estas panquecas preparadas com mexilhões.

Não é um prato dietético, às vezes é um pouco gorduroso, mas é tão bom!

Esta panqueca pode ser feita com mexilhões ou ostras, ou ambos.

Você pode encontrar ostras e mexilhões congelados na maioria das lojas asiáticas.

Os tailandeses gostam de comer estes panquecas de mexilhão com molho picante, mas você também pode servi-lo com um molho de ervas para peixe ou uma maionese caseira.

A receita do vídeo é ligeiramente diferente, mas descreve todas as etapas envolvidas na preparação.

Panquecas de mexilhão: a receita
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Panqueca de mexilhão: a receita

Um prato festivo, uma receita para uma deliciosa panqueca de mexilhão crocante com brotos de feijão, folhas de coentro e molho picante.
Tempo de preparação8 minutos
Tempo de cozimento10 minutos
Tempo total18 minutos
Curso: Curso principal
Cozinha: Tailandês: todo o país
Palavra-chave: Panqueca, Panqueca de ostras, Cozinha tailandesa, Ostra, Mexilhão, Omelete de mexilhão
Porções: 2
Calorias:

Ingredientes

Ingredientes para as panquecas de mexilhão

  • 1/4 xícara farinha para todos os fins
  • 1/2 xícara farinha de tapioca
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 beliscar de sal
  • 1 xícara água
  • 200-250 g mexilhões ou ostras
  • 2 ovos
  • 2 cebolas picado
  • 2 cápsulas alho picado
  • 200 g de brotos de soja
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • pimenta branca
  • Molho picante de Sriracha
  • alguns folhas de coentros para guarnecer

Instruções

Preparação para a panqueca de mexilhão

  • Combine as farinhas, levedura, sal e água. Use um batedor para certificar-se de que não haja grumos.
  • Divida os mexilhões em 2 tigelas pequenas e adicione metade da massa a cada tigela. Mexer suavemente para cobrir as ostras.
  • Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal à sua frigideira e esquente
  • Despeje a mistura de pasta/oyster de uma das tigelas na panela.
  • Partir imediatamente um ovo e, usando uma espátula em cada mão, misturá-lo um pouco e espalhá-lo sobre a panela.
  • Deixar cozinhar por cerca de um minuto até as bordas ficarem crocantes
  • Vire a panqueca para cozinhar o outro lado.
  • Quando terminar, deslize a panqueca sobre um prato.
  • Colocar a panela de volta no fogo e adicionar uma colher de sopa de óleo. Deixe aquecer por alguns segundos.
  • Adicione metade do alho, metade dos brotos de feijão e metade das cebolas.
  • Adicione o molho de peixe e uma pitada de pimenta branca.
  • Sauté por um minuto ou menos.
  • Deslize tudo isso sobre a parte de cima das panquecas.
  • Guarnição com coentros.
  • Agora repita os passos para a segunda tigela

Vídeo

Notas

Idealmente, seria necessário uma panela grande para cozinhar isto, para que você possa cozinhar várias porções simultaneamente.
Poucos de nós temos o luxo de possuir uma, então uma frigideira serve.
Entretanto, isto limita a preparação de um jogo de cada vez.
É importante que a massa seja bastante fina, pois de outra forma a panqueca não se tornará crocante.
É bastante fácil misturar a massa e o ovo na panela para garantir que sejam misturados, mas não homogêneos, separando então a panqueca em 3 ou 4 pedaços.

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