Khao Soy, uma sopa de macarrão de caril, uma iguaria Chiang Mai

Preparação de Khao Soy

• 1 - Pegue uma pequena porção de macarrão (1/5) e frite-os em vários lotes, eles devem estar completamente crocantes, depois drene-os em papel absorvente.
• 2 - Frite as cebolas até ficarem douradas e crocantes, depois coloque-as sobre a toalha de papel.
• 3 - Frite a pasta de curry, alho e curcuma no wok até que os sabores saiam, depois acrescente a água e o leite de coco.
• 4 - Aqueça até ferver, depois abaixe o calor e deixe ferver em fogo brando por 2 minutos enquanto mexe.
• 5 - Acrescentar os peitos de frango e cozinhar por 5 minutos sem parar para mexer.
• 6 - Adicione o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar de palma e o suco de limão.
• 7 - Quando o açúcar for dissolvido, acrescente os coentros picados.
• 8 - Coloque o macarrão amarelo restante em uma panela de água fervente por alguns segundos, depois separe com um garfo antes de drenar.
• 9 - Divida o macarrão entre quatro tigelas e acrescente a mistura de frango e leite de coco.
• 10 - Pouco antes de servir, decorar as tigelas com o macarrão frito, a cebola frita e os coentros.