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Khao Soy, uma sopa de macarrão de caril, uma iguaria Chiang Mai

por Pierre To
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Receita Khao Soy Chiang Mai

Khao Soy é uma deliciosa sopa de caril com macarrão de trigo e frango, um prato típico do noroeste da Tailândia.

Era originalmente um prato do povo Shan da Birmânia, e há várias receitas, algumas com macarrão de arroz, mas o Khao Soy como encontrado em Chiang Mai é feito com macarrão de trigo.

Receita Khao Soy Chiang Mai
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Receita para Chiang Mai Khao Soy

Khao Soy é uma sopa clássica do Norte da Tailândia, rica, cremosa e cheia de sabor, combinando frango tenro em um caldo de caril de coco com macarrão cozido e frito.
Curso: Sopa
Cozinha: Norte da Tailândia
Palavra-chave: Caril, sopa de macarrão
Porções: 4
Calorias:

Ingredientes

Ingredientes para Khao Soy

  • 500 g macarrão chinês com ovo, fresco
  • 1 boa mão-cheia folhas de coentro frescas.
  • 2 colher de sopa folhas de coentro para esculpir.
  • 2 cápsula alho para esmagar.
  • 2 cebola para ser cortado em tiras
  • 50 cl. água
  • 40 cl. leite de coco
  • 8 mangas frango O Khao Soy é tradicionalmente servido com peito de frango, geralmente 2 por tigela, mas você pode substituir o peito por 500 gr de tofu, carne bovina, carne de porco...
  • 1/2 café c.d. açafrão-da-índia.
  • 3 colher de sopa pasta de caril vermelho Cuidado para que esta pasta, dependendo da marca, seja às vezes muito picante, reduza a dose se você tiver problemas com as especiarias.
  • 1 colher de sopa molho de soja.
  • 3 colher de sopa molho de peixe.
  • 2 colher de sopa açúcar de palma.
  • 2 colher de sopa suco de limão.
  • 1 ou 2 pimenta vermelha picada se você gosta de comida apimentada.

Instruções

Preparação de Khao Soy

  • 1 - Pegue uma pequena porção de macarrão (1/5) e frite-os em vários lotes, eles devem estar completamente crocantes, depois drene-os em papel absorvente.
  • 2 - Frite as cebolas até ficarem douradas e crocantes, depois coloque-as sobre a toalha de papel.
  • 3 - Frite a pasta de curry, alho e curcuma no wok até que os sabores saiam, depois acrescente a água e o leite de coco.
  • 4 - Aqueça até ferver, depois abaixe o calor e deixe ferver em fogo brando por 2 minutos enquanto mexe.
  • 5 - Acrescentar os peitos de frango e cozinhar por 5 minutos sem parar para mexer.
  • 6 - Adicione o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar de palma e o suco de limão.
  • 7 - Quando o açúcar for dissolvido, acrescente os coentros picados.
  • 8 - Coloque o macarrão amarelo restante em uma panela de água fervente por alguns segundos, depois separe com um garfo antes de drenar.
  • 9 - Divida o macarrão entre quatro tigelas e acrescente a mistura de frango e leite de coco.
  • 10 - Pouco antes de servir, decorar as tigelas com o macarrão frito, a cebola frita e os coentros.

Notas

O Khao Soy é frequentemente servido com um prato de legumes macerado em vinagre, cebola fresca e cal (como na foto), é opcional, mas é uma boa idéia, porque é bom para a saúde!

 


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Foto: Takeaway

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