Durian e seus frutos de cheiro forte

A Durian é uma árvore tropical que produz frutas comestíveis que cheiram delicioso para uns e vil para outros.

É considerado como o rei das frutas na Ásia, sendo a rainha o Mangostão.

Descrição

O nome vem do Malaio duri, que significa "espinho", a fruta, também chamada duriãoÉ colhido somente no Sudeste Asiático.

Aparece como uma baga ovóide grande (às vezes com mais de 40 cm de comprimento), pesando até 5 kg, com uma casca de grandes espinhos, e crescendo em cima de árvores altas.

É conhecida por seu sabor característico e odor forte (tanto que é proibida em locais públicos e no transporte público por muitos países do sudeste asiático).

O gênero Durio compreende 30 espécies, todas nativas do sudeste asiático.

Pelo menos nove deles produzem frutas comestíveis.

A espécie Durio zibethinus é a única disponível no mercado internacional, a venda das outras espécies permanece confinada às regiões onde são produzidas.

Uso do durião

A fruta madura é geralmente consumida fresca, mas tem um forte cheiro aliaceo, que aumenta com o tempo e se torna completamente pútrida quando a fruta estraga.

É menos forte imediatamente após a colheita, e é menos pronunciada em algumas variedades melhoradas.

Também é usado para fazer sorvetes, confeitaria e pastelaria.

Bandeja Durian

O sementes duriãs também são comestíveis quando assados e esmagados, e são usados para fazer bolos.

Durian se torna mortal com o álcool!

O durião em combinação com o álcool não só o deixará doente, mas também pode matá-lo!

Todos os anos, várias mortes são noticiadas na imprensa da Tailândia.

Cientistas japoneses da Universidade de Tsukuba estabeleceram recentemente que o durião é capaz de inibir a enzima ALDH, que é a principal defesa do nosso fígado contra os subprodutos tóxicos do álcool.

Também é fortemente desencorajado para pessoas com hipertensão arterial e mulheres grávidas.

Cheiro e sabor do durião

Em 1856, o naturalista britânico Alfred Russel Wallace deu uma descrição dos sabores do durião :

"Os cinco quartos da fruta são brancos sedosos no interior, e consistem de uma textura de polpa de cor creme firme, contendo cerca de três buracos cada um.

Um creme rico com um forte sabor de amêndoa dá a melhor impressão de durião, mas ocasionalmente aparecem um sabor que lembra o queijo creme, molho de cebola, xerez e outros pratos incongruentes.

Depois há uma cremosidade rica e viscosa na polpa que nada mais tem a não ser contribuir para sua delicadeza.

A polpa não é ácida, nem doce nem suculenta; contudo, a fruta não reivindica nem precisa de nenhuma dessas qualidades, pois é perfeita em si mesma e auto-suficiente como é.

Não produz nenhuma náusea ou outros efeitos ruins, e quanto mais você o come, menos probabilidade você tem de parar.

De fato, comendo durião é uma nova sensação que vale uma viagem à Ásia em si mesma, pois a Ásia produziu um prato de sabor tão requintado e até agora inigualável.

O Durian, uma árvore polinizada por morcegos

Como as espécies se polinizam umas às outras, o durião é muito rico em termos de cor, cheiro, consistência da carne, tamanho ou forma das sementes.

A fenologia das árvores também é muito variável.

De acordo com um estudo realizado nos anos 70 na Malásia, o durians são polinizados quase exclusivamente por morcegos da espécie Eonycteris spelaea.

Um estudo publicado em 1996 indicou que duas espécies do fruto, Durio grandiflorus e Durio oblongus, foram polinizadas por aves da família Nectariniidae, e que outras espécies, como Durio kutejensis, foram fertilizadas por abelhas, aves e morcegos.

O durião só floresce por cerca de 3 semanas por ano.

Os morcegos polinizadores se alimentam durante o resto do ano das flores encontradas no manguezal, mas o manguezal é freqüentemente destruído por humanos, o que tem influência sobre a população de morcegos e, portanto, sobre a polinização dos duriões.

Produção e economia

Se o durião não é nativo da Tailândia, esse país é o principal produtor da fruta, com 781.000 toneladas.

A Indonésia e a Malásia seguem com 267.000 e 265.000 toneladas, respectivamente.

A produção filipina é de 26.700 toneladas.

Produçãouriana também existe em outros países e regiões, mas em quantidades muito limitadas:

Camboja, Laos, Vietnã, Birmânia, Índia, Sri Lanka, Flórida, Havaí, Nova Guiné Ocidental, Polinésia, Madagascar, China e Austrália.

Em termos de exportações, a Tailândia lidera com 111.000 toneladas, seguida pela Malásia (35.000 toneladas).

A fruta foi introduzida na Austrália no início dos anos 60 e os híbridos chegaram em 197510.

A China é um grande importador com 65.000 toneladas em 1999, seguida por Singapura (40.000 toneladas) e Taiwan (5.000 toneladas).

Os Estados Unidos importaram 2.000 toneladas, a maioria em forma congelada, e a UE importou cerca de 500 toneladas.

O durians podem ser compradas na Europa em lojas asiáticas.

No Japão, também se pode encontrar durians nos supermercados.