Pad Thai (ou pat Thai) é um prato tradicional tailandês feito com massa de arroz frita. Aqui está uma receita fácil de fazer um delicioso pad Thai como na Tailândia.
Em tailandês: ผัดไทย.
Seu nome significa literalmente "Thai Fry".
Você não terá problemas para encontrar um restaurante que sirva Pad Thai Nas áreas turísticas, é um prato popular entre os viajantes.
É realmente um prato delicioso, a primeira vez que o comi eu gostei tanto que o comi por uma semana.
Pude ver mais tarde que não fui o único a ser apanhado no Pad Thai mania!
Macarrão tailandês ou macarrão frito tailandês
Equipamento
- Wok
Ingredientes
Ingredientes para o Pad Thai
- 225 g Macarrão de arroz tailandês
- 15 camarão pequenas e médias inundações
- 150 g peito de frango sem osso ou de 1 a 2 pernas, cortadas em pequenos pedaços
- 1 colher de sopa molho de soja
- 4 cebolinha verde cortado em tiras
- 4 dentes de alho fatiado em fatias finas
- 1 tsp. galanga ralado ou gengibre
- 2 malaguetas frescas, vermelhas ou verdes finamente cortado
- 1 ovo
- 3 copos grãos de soja
- Coentros frescos
- 1/3 xícara amendoins assados triturado
- 3 colher de sopa óleo vegetal
- 1 distrito limão ou arquivo para servir
Molho para Pad Thai
- 1 colher de sopa pasta de tamarindo
- 1/4 xícara caldo de frango
- 3 colher de sopa molho de peixe
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 tsp. molho picante OU 1/3 a 3/4 colher de chá de pimenta-de-caiena, a gosto
- 1/8 tsp. pimenta branca moída
Instruções
Preparação do Pad Thai
- Traga uma grande panela de água para ferver, depois desligue o calor. Adicione o macarrão e deixe de molho por 3-4 minutos, ou até que o macarrão esteja macio, mas ainda firme e um pouco "crocante". Dica: O macarrão deve permanecer cozido nesta fase, pois será frito mais tarde. Esta é a chave para o macarrão de arroz macio 'al dente'. Drenar e enxaguar completamente com água fria. Deixar de lado.
- Misture o frango fatiado em 1 colher de sopa de molho de soja e reserve.
- Em uma tigela ou copo pequeno, misture todos os ingredientes para o molho (note que se sua pasta de tamarindo for muito espessa, adicione apenas 1 colher de sopa, se for líquida, adicione 1 + 1/2 colher de sopa). Experimente o molho, procurando um sabor muito forte que tenha um sabor doce e azedo no início, depois salgado e picante. Deixar de lado.
- Aqueça um wok ou uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e mexa, depois acrescente as partes brancas da cebola (reserve as partes verdes para servir), mais o alho, a galanga/galanga e a pimenta. Sauté por 1 minuto.
- Adicionar frango e saltear por 2 minutos ou até ficar opaco.
- Adicione o camarão e continue a fritar por mais 2-3 minutos, ou até que o camarão esteja rosado.
- Empurre os ingredientes para o lado, dê espaço no centro de seu wok/pan e rache no ovo. Misture-o rapidamente para embaralhá-lo (30 segundos a 1 minuto).
- Acrescente o macarrão e chuvisco com 1/3 do molho tailandês.
- Usando 2 utensílios e um suave movimento de torção, junte tudo isso.
- Mantenha o calor entre médio e alto - você quer que esteja quente o suficiente para cozinhar o macarrão, mas não muito quente para queimá-lo.
- Adicione mais molho a cada 30 segundos a 1 minuto à medida que a panela/wok seca.
- Continue fritando até que o molho tenha desaparecido e o macarrão comece a ficar pegajoso e "esmaltado" e tenha um sabor suave ("al dente") (5 a 7 minutos).
- Cortar o fogo.
- Mexa nos brotos do feijão e teste o sabor.
- Se não for suficientemente saboroso ou salgado, acrescente mais molho de peixe.
- Se muito salgado ou doce, adicionar um traço de tamarindo ou um aperto de lima. Se não estiver suficientemente picante, acrescente mais molho picante ou piripiri recém picado.
- Polvilhar com cebolinha verde, nozes e coentro, e decorar com calços de limão (espremer antes de comer).
- O molho de chili tailandês pode ser servido ao lado para aqueles que gostam dele picante.
Vídeo
Notas
Evite fazer mais de 340g de macarrão porque então é difícil virar o macarrão e cozinhá-lo uniformemente sem cozinhá-lo em demasia.
As informações nutricionais em nossas receitas são calculadas utilizando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.
Nutrição
Vídeo sobre a história do Pad Thai
Um vídeo muito bem feito sobre a história do Pad Thaique é, de fato, um prato moderno:
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