Pad Thai é um prato tailandês tradicional feito com macarrão de arroz frito, aqui está a receita fácil para fazer um delicioso Pad Thai como na Tailândia.
Em tailandês: ผัดไทย.
Você não terá dificuldade em encontrar um restaurante que serve Pad Thai em áreas turísticas, é um prato muito apreciado pelos viajantes.
É realmente um prato delicioso, a primeira vez que o comi, gostei tanto que só o comi durante uma semana.
Mais tarde pude ver que não fui o único a ser apanhado pela mania do Pad Thai!
Pad Thai ou macarrão frito tailandês
25 mins
12 mins
37 mins
Aqui está a receita de Pad Thai, macarrão tailandês frito, um dos melhores pratos tailandeses que você pode facilmente se apaixonar depois da primeira viagem.
Course: Prato principal
Cuisine: Tailandesa
Ingredientes para Pad Thai
- 225 g de macarrão de arroz tailandês
- 15 camarões crus pequenos a médios
- 150 g de peito de frango desossado ou 1 a 2 coxas cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher grande de molho de soja
- 4 cebolas verdes cortadas em tiras
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de galanga ou gengibre ralado
- 2 malaguetas vermelhas ou verdes frescas finamente picadas
- 1 ovo
- 3 xícaras chá de brotos de soja
- Coentros frescos
- 1/3 xícara chá de amendoim torrado esmagado
- 3 colheres grandes de óleo vegetal
- 1 meia cal
Molho para Pad Thai
- 1 colher grande de pasta de tamarindo
- 1/4 xícara chá de caldo de galinha
- 3 colheres grandes de molho de peixe
- 1 colher grande de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de chili OU 1/3 a 3/4 de colher de chá de pimenta de caiena a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
Preparação do Pad Thai
- Coloque uma panela grande de água a ferver, depois desligue o fogo. Coloque o macarrão e mergulhe por 3-4 minutos, ou até que o macarrão é macio, mas ainda firme e um pouco "crocante". Dica: O macarrão deve ficar cozido nesta fase porque será frito mais tarde. Esta é a chave para o macarrão de arroz al dente macio. Drenar e enxaguar bem em água fria. Ponha de lado.
- Mexa o frango fatiado em 1 colher de sopa de molho de soja e reserve.
- Em uma tigela pequena ou copo, misture todos os ingredientes para o molho (note que se sua pasta de tamarindo é muito espessa, adicione apenas 1 colher de sopa, se for líquida, adicione 1 + 1/2 colher de sopa). Experimente o molho, em busca de um sabor muito forte que primeiro tenha um sabor doce e azedo, depois salgado e picante. Ponha de lado.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e misture, em seguida, adicione as partes brancas da cebola (reserve as partes verdes para servir), além de alho, galanga / gengibre e pimenta. Sauté durante 1 minuto.
- Adicione o frango e salteie por 2 minutos ou até ficar opaco.
- Adicione o camarão e continue mexendo por mais 2-3 minutos, ou até que o camarão fique rosa.
- Empurre os ingredientes para o lado, deixe espaço no centro do seu wok/pot e parta o ovo. Misture-o rapidamente para o misturar (30 segundos a 1 minuto).
- Adicione macarrão e regue com 1/3 do molho tailandês.
- Usando 2 utensílios e um ligeiro movimento de torção, sopre tudo junto.
- Mantenha o calor entre médio e alto - você quer que ele esteja quente o suficiente para cozinhar o macarrão, mas não muito quente para não queimá-los.
- Adicione mais molho a cada 30 segundos a 1 minuto enquanto a panela seca.
- Continue fritando até o molho desaparecer e os macarrões começam a ficar pegajosos e "gelados" e saborosos ("al dente" (5 a 7 minutos).
- Apaga o fogo.
- Misture a soja e teste o sabor.
- Se não for saboroso ou salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe.
- Se for muito salgado ou doce, adicione um pouco de tamarindo ou uma boa pressão de limão. Se não for picante o suficiente, adicione mais molho de chili ou pimentos recém picados.
- Polvilhe com cebola verde, nozes e coentros, e decore com cunhas de limão (aperte antes de comer).
- O molho Thai chili pode ser servido de lado para quem gosta de molho picante.
Video
Evite fazer mais de 340g de macarrão porque é difícil virar o macarrão e cozinhá-lo uniformemente sem cozinhá-lo em excesso.
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