Arroz glutinoso com manga e leite de coco: Khao Niao Ma Mouang

Preparação do arroz glutinoso com manga e leite de coco

A ser feito no dia anterior:

• Lavar o arroz glutinoso várias vezes com água fria.
• Em um grande recipiente, mergulhe o arroz em uma boa quantidade de água (ele inchará)

Após a imersão da noite:

• Lavar e drenar o arroz pegajoso.
• Vapor por 25 a 30 minutos.
• Após 15 minutos, mexa suavemente o arroz glutinoso para garantir que ele cozinhe de maneira uniforme.
• Em uma panela, aqueça o leite de coco com a folha de pandano cortada em pedaços grandes (isto é apenas para infundi-lo e é removido depois), em fogo médio.
• Adicione o açúcar e o sal.
• Mexa bem e pare de cozinhar assim que ferver.
• Quando o arroz glutinoso for cozido, coloque-o em um recipiente.
• Despeje suavemente 2/3 do leite de coco (sem os pedaços da folha de pandano) sobre o arroz.
• Mexer suavemente para que o arroz absorva o leite de coco.
• Deixar de pé por um quarto de hora.
• Descasque a manga e corte-a em tiras ou pedaços.
• Coloque uma porção de arroz ao lado da porção de manga.
• Pouco antes de servir, despeje o leite de coco restante sobre o arroz pegajoso.