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Vegetarianismo na Tailândia

by Pierreto
Vegetarianismo na Tailândia

Já convencido do vegetarianismo há muito tempo, quando me mudei para a Tailândia há alguns anos, eu estava me perguntando antes de chegar como eu seria capaz de satisfazer as minhas necessidades alimentares na terra dos sorrisos.

Devo dizer desde já que fui rapidamente tranquilizado. Gostaria de partilhar a minha experiência com aqueles que estão interessados nela, que dizem estar interessados na situação actual, que está a tornar-se cada vez mais numerosa.

Não muito familiarizado com os hábitos e costumes e incapaz de falar uma palavra de tailandês quando cheguei, eu me encontrei um pouco como todos os outros na famosa rua Khao San, no distrito de Banglamphu, durante meus primeiros dias na capital.

Escotilha de entrada e passagem quase obrigatória para todos os novos viajantes que desembarcam em Bangkok, este mítico distrito destina-se principalmente a acolher estrangeiros de todo o mundo.

Por isso, não tive dificuldade em encontrar comida neste lugar muito cosmopolita onde quase todas as culturas do mundo vivem juntas.

Cada loja, restaurante ou pousada oferece pratos vegetarianos em seu cardápio para satisfazer sua preciosa e diversificada clientela.

Também encontrei esta oferta em todos os lugares turísticos que pude visitar em todo o país.
Phuket e o seu festival vegetariano

Mas foi quando cheguei ao sul do país, em Phuket – onde me comprometi a trabalhar voluntariamente na gibbons projeto de reabilitação no qual trabalhei por três anos (veja: Diga não às fotos com um Gibbons baby) – que eu fiz meu verdadeiro encontro com a cultura vegetariana tailandesa.

Em Phuket, muito mais do que em qualquer outro lugar, a tradição vegetariana está muito enraizada na vida diária.

A ilha é conhecida por seu incrível e impressionante festival vegetariano, que tem sido realizado nove dias por ano por mais de 180 anos e vale a pena a viagem. A alma sensível abstém-se!

O festival vegetariano em Phuket

Os diferentes tipos de vegetarianismo na Tailândia

Nesta fase, são necessárias algumas semânticas e vocabulário. A palavra “mangsawirat” (มังสวิริริรัติ), pouco utilizada pelo próprio povo tailandês, refere-se ao vegetarianismo no sentido mais amplo, tal como o entendemos no Ocidente.

É utilizado principalmente para satisfazer clientes estrangeiros com uma dieta ovo-lacto-vegetariana (*).

É esta comida que se encontra em quase todo o lado nos distritos turísticos já mencionados.

O termo “Djè” (เจ) é muito mais restrito e difundido, uma vez que se encontra em grande parte do país.

Refere-se a uma comida exclusivamente vegana (**)que só é servida em restaurantes (ran.a/han djè – ร้านอาหารเจ) – frequentemente muito barata – dedicada exclusivamente à causa que é mais religiosa do que qualquer outra coisa como veremos mais adiante.

Estes restaurantes muito especiais estão principalmente localizados perto de templos taoístas chineses. Eles são muito raramente mencionados em inglês e quase nunca aparecem em guias turísticos.

Portanto, eu saberia demais para aconselhar os veganos (***) que desejam viajar para a Tailândia para aprender a reconhecer esta palavra antes de partir.

Vegetariano na Tailândia Parece um grande 17 quase sempre escrito em vermelho sobre um fundo amarelo.

Ele também atua como um rótulo e é encontrado em todas as embalagens de alimentos que atendam aos critérios do vegetarianismo estilo tailandês.

Você também vai encontrá-lo em mercearias asiáticas nas principais cidades ocidentais.

Embora geralmente traduzido como “vegetariano”, o termo “djè” significa muito mais do que isso.

Nem as traduções “veganas” ou “veganas” poderiam satisfazê-las.

Na verdade, “djè” implica não só uma dieta estritamente vegana, mas também uma proibição formal de todo o consumo de álcool, cigarros, aditivos alimentares – incluindo o famoso glutamato de sódio mono (MSG, pong shu apodrecer em tailandês) tão difundido como é controverso -, bem como o sexo para fins não procriativos…..

Também proíbe alho e cebola!

Outra diferença notável que eu gostaria de mencionar entre o estilo de vida vegano como o entendemos no Ocidente e a comida “já” onipresente na Tailândia está principalmente relacionada aos seus respectivos propósitos.

Se no caso da primeira, a motivação é principalmente ecológica ou política ou mesmo antitiespecífica, os tailandeses que se envolvem neste tipo de consumo fazem-no principalmente por razões religiosas.

A alimentação vegetariana (kin djè) permite sobretudo adquirir mérito (tham-boon) para, na medida do possível, ser perdoado pelos pecados (tham-bhaap), cobrindo assim a esperança saudável de viver uma vida melhor no ciclo infinito da reencarnação e alcançar o objectivo final de completar o ciclo: nirvana.

Se o vegano age por razões que poderiam ser descritas como terrestres, o vegetariano tailandês (khon djè) é motivado por uma justificação puramente celestial.

Apesar desta diferença notável e embora, no que me diz respeito, deva dizer que sempre fui muito bem recebido nestes restaurantes que frequento diariamente há vários anos, onde a comida não só é a mais barata e mais deliciosa que alguma vez me deram de comer, como também, ao que parece, abençoada pelos deuses….

พูดดี ทำดี ทำดี คิดดี กินเจ (phout dii, tham dii, khit dii, khit dii, kin djé – falar bem, fazer bem, pensar bem, comer vegetariano): seu slogan favorito que o resume.

Um programa inteiro…

Jean-Sébastien Henry

(*) Ovo lacto vegetarianismo refere-se a uma dieta baseada no consumo de plantas, ovos, leite e mel, bem como seus derivados. É esta dieta que é comumente referida como “vegetarianismo”.

(**) O veganismo refere-se a uma dieta exclusivamente vegetal. Este regime proíbe o consumo de leite e ovos, bem como de quaisquer outros alimentos de origem animal.

(***) O veganismo (também chamado veganismo integral) refere-se a um modo de vida que proíbe todos os produtos de origem animal, tanto para alimentação como para qualquer outra forma de consumo (vestuário, mobiliário, cosméticos, etc.). O vegano não usa couro, lã ou seda e não usa, por exemplo, nenhum produto previamente testado em animais.

Fotos do Festival Vegetariano de Phuket: Joseph Ferris III

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