Перед вами простой и аутентичный рецепт тайской зеленой курицы карри, одного из культовых блюд тайской кухни.
На тайском языке
зелёный карри = kaeng khiao wan (แกงเขียวหวาน)
Курица с зеленым карри: каен кхиао ван кай
Вы можете приготовить этот рецепт с пастой карри, которую можно найти в азиатских магазинах, или сделать ее самостоятельно: Зеленая паста карри: рецепт
Если вы не можете найти маленькие тайские баклажаны, вы можете использовать обычные баклажаны, порезанные на кусочки.

Тайский баклажан
Курица с зеленым карри
Ингредиенты
Ингредиенты для приготовления зеленой курицы карри
- 2 столовые ложки растительное масло или кокосовые сливки
- 1/4 чашка зелёная паста карри
- 500 g куриные ножки без костей порезать на кусочки
- 400 мл Кокосовое молоко
- 1 чашка Тайские баклажаны (маленькие круглые баклажаны) разрезанный на 4
- 1/2 чашка Листья тайского базилика весь
- 1/4 чашка длинные тайские чили мелко нарезанный
- 2 листы комбава (каффирский лайм) разорван в 4
- 1 столовая ложка пальмовый сахар
- 1 столовая ложка рыбный соус
Способ приготовления
Приготовление зеленой курицы карри
- В кастрюле среднего размера на средне-высоком огне нагрейте масло до шипения или, если используете кокосовый крем, нагревайте до кипения.Добавьте зеленую пасту карри и тщательно готовьте, пока не появится аромат и не усилится цвет, около 1 минуты.
- Всыпьте курицу в смесь карри. Хорошо перемешав, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте баклажан. Тушите, пока курица и баклажаны не прожарятся, около 8 минут.
- Снимите с огня и перемешайте с тайским базиликом, длинными тайскими чили и листьями комбавы (каффир лайм). Добавьте пальмовый сахар и рыбный соус и перемешайте.
- Подавайте горячим с жасминовым рисом или рисовой лапшой, или с блинчиками "роти".
Видео: Рецепт зеленой курицы карри
Вот очень похожий рецепт на видео:
Лично я люблю есть карри в мусульманских ресторанах, где его можно есть с блинчиками "роти":

Курица с зеленым карри и жарким
См. также
Массаман карри: рецепт одного из лучших тайских карри
Кхао Сой, суп с лапшой карри, деликатес из Чиангмая
Красный цыпленок карри "Kaeng phed kai", простой рецепт
Источник: 1-й рецепт - от шеф-повара Хонг Тхайми, автора книги "Настоящий тайский язык"; Фото: Тайское карри с роти: википедия