Кхао Сой - это вкусный суп карри с пшеничной лапшой и курицей, типичное блюдо северо-запада Таиланда.

Первоначально это было блюдо народа шан в Бирме, и существует несколько рецептов, некоторые с рисовой лапшой, но самый Кхао Сой как установлено в Чиангмай готовится с пшеничной лапшой.

Печать рецепта

4.30 с сайта 37 голоса

Рецепт приготовления чиангмайского кхао соя

Кхао Сой - классический суп северного Таиланда, насыщенный, сливочный и полный вкуса, сочетающий нежную курицу в кокосовом бульоне карри с вареной и жареной лапшой.

Блюдо: Суп

Кухня: Северный Тайланд

Ключевое слово: Карри, суп с лапшой

Количество порций:

Калории:

Ингредиенты

Ингредиенты для Khao Soy

500 g Китайская яичная лапша, свежая
1 хорошая горсть свежие листья кориандра.
2 столовая ложка листья кориандра долото.
2 под чеснок раздавить.
2 лук разрезать на полоски
50 кл. вода
40 кл. кокосовое молоко
8 рукава курица Кхао Сой традиционно подается с куриной грудкой, обычно по 2 на миску, но вы можете заменить грудку на 500 г тофу, говядины, свинины...
1/2 кофе c.d. куркума.
3 столовая ложка красная паста карри Имейте в виду, что эта паста, в зависимости от марки, иногда бывает очень острой, уменьшите дозу, если вы плохо переносите специи.
1 столовая ложка соевый соус.
3 столовая ложка рыбный соус.
2 столовая ложка пальмовый сахар.
2 столовая ложка сок лайма.
1 или 2 нарезанный красный перец если вы любите острую пищу.

Способ приготовления

Приготовление кхао сой

1 - Возьмите небольшую часть лапши (1/5 часть) и обжарьте ее несколькими партиями, она должна быть полностью хрустящей, затем слейте воду на впитывающую бумагу.
2 - Обжарьте лук до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем выложите его на бумажное полотенце.
3 - Обжарьте пасту карри, чеснок и куркуму в воке до появления аромата, затем добавьте воду и кокосовое молоко.
4 - Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 2 минут, помешивая.
5 - Добавьте куриные грудки и готовьте 5 минут, не переставая помешивать.
6 - Добавьте рыбный соус, соевый соус, пальмовый сахар и лимонный сок.
7 - Когда сахар растворится, добавьте измельченный кориандр.
8 - Поместите оставшуюся желтую лапшу на несколько секунд в кастрюлю с кипящей водой, затем разделите ее вилкой, после чего слейте воду.
9 - Разделите лапшу между четырьмя мисками и добавьте курицу и смесь кокосового молока.
10 - Непосредственно перед подачей гарнируйте миски жареной лапшой, жареным луком и кинзой.

Заметки к рецепту

Кхао Сой часто подают с тарелкой овощей, мацерированных в уксусе, свежим луком и лаймом (как на фото), это необязательно, но это хорошая идея, потому что это полезно для здоровья!

См. также

Массаман карри: рецепт одного из лучших тайских карри

Красный цыпленок карри "Kaeng phed kai", простой рецепт

Рецепт приготовления Pad Thai: тайская жареная лапша

Тайский зеленый карри с кокосовым молоком: рецепт

10 вкусных тайских блюд, которые нельзя пропустить, что поесть в Таиланде

И на форуме :

Распознавание блюд тайской кухни

Фото: Takeaway

Чиангмай Рецепты Супы