Главная Рецепты Pad Thaï: рецепт тайской жареной лапши

Pad Thaï: рецепт тайской жареной лапши

по Пьер То
5 минут читать
Pad Thaï: рецепт тайской жареной лапши

Пад тай (или пат тай) - это традиционное тайское блюдо из жареной рисовой лапши. Вот простой рецепт приготовления вкусного пад тай, как в Таиланде.

Что нужно знать
По-французски мы бы сказали Размер ноги.
На тайском языке: ผัดไทย.
Его название буквально означает "Тайская жаровня".

Вам не составит труда найти ресторан, где подают Пад Тай В туристических районах это блюдо популярно среди путешественников.

Это очень вкусное блюдо, когда я ела его в первый раз, оно мне так понравилось, что я ела его целую неделю.

Позже я убедился, что был не единственным, кто был захвачен Пад Тай мания!

Pad Thaï: рецепт тайской жареной лапши
Печать рецепта
4.20 с сайта 233 голоса

Пад Тай или тайская жареная лапша

Это рецепт Пад Тай, тайской жареной лапши, одного из лучших тайских блюд, на которое можно легко подсесть после первого же посещения.
Время на подготовку25 минут
Время приготовления15 минут
Общее время40 минут
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Тайский язык: вся страна
Ключевое слово: Креветки, Рисовая лапша, Жареная лапша, Тофу
Количество порций: 2 Люди
Калории: 867ккал

Оборудование

  • Вок

Ингредиенты

Ингредиенты для пад тай

  • 225 g Тайская рисовая лапша
  • 15 креветки малые и средние наводнения
  • 150 g куриная грудка без костей или 1 - 2 ножки, порезанные на небольшие кусочки
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 4 зелёный лук нарезать полосками
  • 4 зубчики чеснока тонко нарезанный
  • 1 ч.л. галанга тертый или имбирь
  • 2 свежие красные или зеленые чили мелко нарезанный
  • 1 яйцо
  • 3 чашки соевые бобы
  • Свежий кориандр
  • 1/3 чашка жареный арахис измельчённый
  • 3 столовая ложка растительное масло
  • 1 округ лимон или подать на службу

Соус для пад тай

  • 1 столовая ложка тамариндовая паста
  • 1/4 чашка куриный бульон
  • 3 столовая ложка рыбный соус
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 1 ч.л. соус чили ИЛИ 1/3 - 3/4 чайной ложки кайенского перца, по вкусу
  • 1/8 ч.л. молотый белый перец

Способ приготовления

Приготовление пад тай

  • Доведите до кипения большую кастрюлю воды, затем выключите огонь. Добавьте лапшу и замочите на 3-4 минуты, или пока лапша не станет мягкой, но еще упругой и немного хрустящей. Совет: На этом этапе лапша должна оставаться вареной, так как позже она будет обжариваться. Это ключ к мягкой рисовой лапше "аль денте". Слейте воду и тщательно промойте холодной водой. Отложите в сторону.
  • Смешайте нарезанную курицу с 1 столовой ложкой соевого соуса и отложите в сторону.
  • В небольшой миске или чашке смешайте все ингредиенты для соуса (обратите внимание, что если тамариндовая паста очень густая, добавьте только 1 столовую ложку, если жидкая, добавьте 1 + 1/2 столовой ложки). Попробуйте соус на вкус, ищите очень сильный вкус, сначала кисло-сладкий, затем соленый и острый. Отложите в сторону.
  • Разогрейте вок или большую сковороду на средне-высоком огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте, затем добавьте белые части лука (зеленые части оставьте для подачи), чеснок, галангал/имбирь и чили. Готовьте в течение 1 минуты.
  • Добавьте курицу и жарьте 2 минуты или до непрозрачности.
  • Добавьте креветки и продолжайте жарить, помешивая, еще 2-3 минуты, или пока креветки не станут розовыми.
  • Отодвиньте ингредиенты в сторону, освободите место в центре вока/сковороды и вбейте яйцо. Быстро перемешайте, чтобы взбить его (от 30 секунд до 1 минуты).
  • Добавьте лапшу и полейте 1/3 тайского соуса.
  • С помощью 2 утварей и легкого крутящего движения соедините все вместе.
  • Поддерживайте жар между средним и высоким - вы хотите, чтобы он был достаточно горячим для приготовления лапши, но не слишком горячим, чтобы не обжечь ее.
  • Добавляйте соус каждые 30 секунд - 1 минуту по мере высыхания сковороды/вока.
  • Продолжайте жарить, пока соус не исчезнет, а лапша не станет липкой, "глазированной" и мягкой на вкус ("аль денте") (5 - 7 минут).
  • Прекратите огонь.
  • Добавьте ростки фасоли и проверьте на вкус.
  • Если он недостаточно вкусный или соленый, добавьте больше рыбного соуса.
  • Если он слишком соленый или сладкий, добавьте немного тамаринда или выжмите лайм. Если блюдо недостаточно острое, добавьте больше соуса чили или свежие измельченные чили.
  • Посыпьте зеленым луком, грецкими орехами и кинзой и гарнируйте дольками лайма (выжмите перед употреблением).
  • Тайский соус чили можно подать на гарнир для тех, кто любит острое.

Видео

Заметки к рецепту

Совет:
Старайтесь не готовить более 340 г лапши, так как в этом случае трудно переворачивать лапшу и готовить ее равномерно, не пережаривая.

Информация о питании в наших рецептах рассчитана на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. Индивидуальные результаты могут отличаться.

Пищевая ценность

Порция: 1порция | Калории : 867ккал | Углеводы: 53g | Белки: 64g | Жиры: 46g | Насыщенные жиры: 9g | Мононенасыщенные жиры: 23g | Холестерин: 228мг | Натрий: 2.403мг | Пищевые волокна: 6g

Видео об истории пад тай

Очень хорошо сделанное видео об истории Пад Тайкоторый на самом деле является современным блюдом:

 

Источник: thespruce.com ; Фото: MaxPixel

См. также

Кхао Сой, суп с лапшой карри, деликатес из Чиангмая

Жареная рисовая лапша с соевым соусом: Pad See You

10 вкусных тайских блюд, которые нельзя пропустить, что поесть в Таиланде

Узнавать тайские блюда, чтобы заказывать их в ресторанах


Если наши новости, туристическая или культурная информация были Вам полезны и Вы хотели бы поддержать нас: