Пад тай (или пат тай) - это традиционное тайское блюдо из жареной рисовой лапши. Вот простой рецепт приготовления вкусного пад тай, как в Таиланде.
На тайском языке: ผัดไทย.
Его название буквально означает "Тайская жаровня".
Вам не составит труда найти ресторан, где подают Пад Тай В туристических районах это блюдо популярно среди путешественников.
Это очень вкусное блюдо, когда я ела его в первый раз, оно мне так понравилось, что я ела его целую неделю.
Позже я убедился, что был не единственным, кто был захвачен Пад Тай мания!
Пад Тай или тайская жареная лапша
Оборудование
- Вок
Ингредиенты
Ингредиенты для пад тай
- 225 g Тайская рисовая лапша
- 15 креветки малые и средние наводнения
- 150 g куриная грудка без костей или 1 - 2 ножки, порезанные на небольшие кусочки
- 1 столовая ложка соевый соус
- 4 зелёный лук нарезать полосками
- 4 зубчики чеснока тонко нарезанный
- 1 ч.л. галанга тертый или имбирь
- 2 свежие красные или зеленые чили мелко нарезанный
- 1 яйцо
- 3 чашки соевые бобы
- Свежий кориандр
- 1/3 чашка жареный арахис измельчённый
- 3 столовая ложка растительное масло
- 1 округ лимон или подать на службу
Соус для пад тай
- 1 столовая ложка тамариндовая паста
- 1/4 чашка куриный бульон
- 3 столовая ложка рыбный соус
- 1 столовая ложка соевый соус
- 1 ч.л. соус чили ИЛИ 1/3 - 3/4 чайной ложки кайенского перца, по вкусу
- 1/8 ч.л. молотый белый перец
Способ приготовления
Приготовление пад тай
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды, затем выключите огонь. Добавьте лапшу и замочите на 3-4 минуты, или пока лапша не станет мягкой, но еще упругой и немного хрустящей. Совет: На этом этапе лапша должна оставаться вареной, так как позже она будет обжариваться. Это ключ к мягкой рисовой лапше "аль денте". Слейте воду и тщательно промойте холодной водой. Отложите в сторону.
- Смешайте нарезанную курицу с 1 столовой ложкой соевого соуса и отложите в сторону.
- В небольшой миске или чашке смешайте все ингредиенты для соуса (обратите внимание, что если тамариндовая паста очень густая, добавьте только 1 столовую ложку, если жидкая, добавьте 1 + 1/2 столовой ложки). Попробуйте соус на вкус, ищите очень сильный вкус, сначала кисло-сладкий, затем соленый и острый. Отложите в сторону.
- Разогрейте вок или большую сковороду на средне-высоком огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте, затем добавьте белые части лука (зеленые части оставьте для подачи), чеснок, галангал/имбирь и чили. Готовьте в течение 1 минуты.
- Добавьте курицу и жарьте 2 минуты или до непрозрачности.
- Добавьте креветки и продолжайте жарить, помешивая, еще 2-3 минуты, или пока креветки не станут розовыми.
- Отодвиньте ингредиенты в сторону, освободите место в центре вока/сковороды и вбейте яйцо. Быстро перемешайте, чтобы взбить его (от 30 секунд до 1 минуты).
- Добавьте лапшу и полейте 1/3 тайского соуса.
- С помощью 2 утварей и легкого крутящего движения соедините все вместе.
- Поддерживайте жар между средним и высоким - вы хотите, чтобы он был достаточно горячим для приготовления лапши, но не слишком горячим, чтобы не обжечь ее.
- Добавляйте соус каждые 30 секунд - 1 минуту по мере высыхания сковороды/вока.
- Продолжайте жарить, пока соус не исчезнет, а лапша не станет липкой, "глазированной" и мягкой на вкус ("аль денте") (5 - 7 минут).
- Прекратите огонь.
- Добавьте ростки фасоли и проверьте на вкус.
- Если он недостаточно вкусный или соленый, добавьте больше рыбного соуса.
- Если он слишком соленый или сладкий, добавьте немного тамаринда или выжмите лайм. Если блюдо недостаточно острое, добавьте больше соуса чили или свежие измельченные чили.
- Посыпьте зеленым луком, грецкими орехами и кинзой и гарнируйте дольками лайма (выжмите перед употреблением).
- Тайский соус чили можно подать на гарнир для тех, кто любит острое.
Видео
Заметки к рецепту
Старайтесь не готовить более 340 г лапши, так как в этом случае трудно переворачивать лапшу и готовить ее равномерно, не пережаривая.
Информация о питании в наших рецептах рассчитана на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. Индивидуальные результаты могут отличаться.
Пищевая ценность
Видео об истории пад тай
Очень хорошо сделанное видео об истории Пад Тайкоторый на самом деле является современным блюдом:
См. также
Кхао Сой, суп с лапшой карри, деликатес из Чиангмая
Жареная рисовая лапша с соевым соусом: Pad See You
10 вкусных тайских блюд, которые нельзя пропустить, что поесть в Таиланде
Узнавать тайские блюда, чтобы заказывать их в ресторанах
Если наши новости, туристическая или культурная информация были Вам полезны и Вы хотели бы поддержать нас: