Том Кха Кай, рецепт куриного супа с лимонным кокосовым молоком

Приготовление Том Кха Кай

• Сначала возьмите кусочек галангала размером в дюйм, отрежьте стебли и тонко нарежьте корень.
  

  Это может быть немного сложно, поэтому вам, возможно, придется раздавить его ладонью вместе с верхней частью ножа.
• Затем возьмите лемонграсс, отрежьте нижнюю часть, снимите внешний слой кожицы, затем нарежьте его по диагонали на полоски размером около 1 дюйма.
  

  Это поможет высвободить его невероятный аромат.
• Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте около 3 чашек кокосового молока. 
  

  Добавьте нарезанный галангал и лемонграсс.
• Когда кокосовое молоко начнет нагреваться, вернитесь к разделочной доске и нарежьте курицу.
  

  Нарежьте курицу на куски среднего размера - они могут быть крупными.
• Перед самым началом кипения кокосового молока добавьте курицу, затем добавьте оставшиеся 3 чашки кокосового молока.
  Теперь убавьте огонь до среднего уровня, так как вы не хотите, чтобы кокосовое молоко нагрелось слишком быстро или пригорело.
• Подготовьте тайские чили, удалив плодоножки и нарезав их по диагонали.
  

  Добавьте их непосредственно в суп.
• Перемешайте суп, затем добавьте вешенки.
  
• Кокосовое молоко не должно кипеть, держите его на слабом огне.
  Поскольку кокосовое молоко очень нежное, при перемешивании следите за тем, чтобы ложка двигалась только в одном направлении, иначе вы рискуете слишком сильно взболтать кокосовое молоко, и оно начнет сворачиваться.

  Будьте осторожны с кокосовым молоком.
• Вернитесь к разделочной доске, очистите и нарежьте 2 небольших белых лука толстыми клиньями (если ваш лук очень большой, используйте только 1).
  Затем положите лук в суп.
• Затем нарежьте помидоры так же, как и лук, толстыми клиньями.
  Подождите, пока том кха кай закипит, затем добавьте помидоры.
• Возьмите листья комбавы, измельчите их, помяв рукой, чтобы высвободить их аромат, и бросьте прямо в суп.
  
• Теперь добавьте примерно ½ чайной ложки соли (попробуйте, чтобы понять, достаточно ли ее).
  
• Медленно и осторожно помешивайте том кха кай в течение 5-10 минут, следя за тем, чтобы он не закипел, а если закипит - убавьте огонь.
  

  Курица, лук, помидоры и другие ингредиенты должны быть полностью готовы, но кокосовое молоко не должно быть пережарено.
• Примерно через 5-10 минут приготовления полностью выключите огонь.
• Вернитесь к разделочной доске, нарежьте горсть свежей кинзы и добавьте ее в суп.
  Кориандр будет вариться в уже горячем супе.
• Последний шаг - положить немного сока лайма в отдельную миску, затем добавить около 4 столовых ложек сока лайма в том кха кай.
  

  И оно готово к подаче на стол.
• Обязательно попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что он достаточно соленый и кислый.
  Возможно, вам потребуется добавить немного соли или лимонного сока, чтобы получить желаемый вкус.