Как приготовить ростки фасоли в домашних условиях, простой способ

Вот пошаговое руководство по приготовлению бобовых ростков в домашних условиях - простой и экономичный способ приготовления салатов и блюд азиатской кухни.

Важно знать, что то, что называется ростки соина самом деле являются побегами бобы мунг (или зеленый янтарь).

Когда вы знаете, как легко приготовить их дома, и какое огромное количество соевых ростков можно получить из небольшого пакета бобов мунг, вы думаете, что покупать их готовыми и часто не очень свежими в магазинах - значит выбрасывать деньги на ветер!

И нет необходимости в специальном оборудовании, достаточно большой банки!

1 - Как прорастить зеленые соевые бобы: купить бобы мунг

Вы можете найти их в магазинах органической или азиатской продукции и даже в некоторых супермаркетах за несколько евро.

Вы должны быть осторожны, потому что есть некоторые бренды низкого качества, вы можете легко убедиться в этом, сделав эти пророщенные семена, обычно они все прорастают, если вы видите, что многие не прорастают, тогда вы должны выбрать другой бренд.

Я лично пользуюсь этим:

Семена бобов мунг: бобы мунг на английском языке

2 - Изготовление ростков фасоли: поиск контейнера

Сначала вам нужно найти большой контейнер, лучше всего стеклянный, например, большую банку, но он не должен быть герметичным, поэтому закройте его крышкой с отверстием, куском ткани и резинкой или чем угодно.

Вы можете даже просто оставить крышку, если воздух будет проходить через нее, все будет в порядке.

Я использую пластиковый контейнер, найденный в магазине "дешевых" продуктов, который отлично справляется со своей задачей, хотя лучше использовать стекло:

Соевые бобы через 2 дня

3 - Как прорастить зеленые соевые бобы: замочите их на ночь

Затем заполните контейнер семенами бобов мунг, помня, что они вырастут в 15 раз больше своего первоначального размера!

Затем первый шаг - замочить их на ночь или на 12 часов в воде, хорошо наполнить контейнер водой, думая, что семена набухнут.

4 - Как приготовить проростки фасоли: промойте фасоль

Прорастающие соевые бобы

На следующий день или после замачивания в течение 12 часов слейте воду из контейнера и хорошо промойте семена, предварительно удалив воду.

Вы также не хотите пересушить его, я всегда оставляю в нем немного влаги на случай, если однажды забуду его ополоснуть.

А контейнер следует оставить в темном месте, в шкафу или под тканью.

5 - Домашние пророщенные соевые бобы: два полоскания в день

Домашние проростки сои через 3/4 дня

Затем просто промывайте их дважды в день, утром и вечером, в течение 5-6 дней, всегда держа их в темном месте.

Конечно, вы можете употреблять его и раньше, например, в конце второго дня, и вот тут-то и становится интересно: взять небольшое количество и обнаружить, что на следующий день банка осталась на том же уровне или даже более полной!

Если вы забыли прополоскать, обычно это не страшно, они просто высохнут, ополосните их и оставьте немного больше влаги в контейнере, чтобы они могли регидратироваться.

Чтобы не забыть, положите их в шкаф, который вы часто открываете.

Или, как на видео ниже, в углу, просто прикрытом тканью.

Если вы позволите им расти слишком долго, они могут загнить, поэтому обычно после 5-го или 6-го дня их можно есть или положить в холодильник, тогда они перестанут расти.

Проростки фасоли хорошо хранятся в холодильнике до 48 часов.

Пророщенные семена: инструкция по применению на видео

Пищевая польза проросших соевых бобов

Соевые бобы использовались на протяжении веков благодаря своим питательным и медицинским свойствам.

Их можно есть сырыми или слегка приготовленными, а также прессовать.

Соевые ростки - это настоящий концентрат энергии и питательных веществ. В отличие от спелых овощей, питательная ценность которых постепенно снижается после сбора урожая, ростки бобов сохраняют свои питательные свойства до тех пор, пока их не съедят.

Соевые бобы - самый богатый источник аминокислот (для белка), витаминов и минералов, а также содержат хорошее количество клетчатки.

Они содержат все виды витаминов (A, B, C, D, E и K), фолаты и являются отличным источником железа, калия, кальция, фосфора, магния и цинка.

Другие питательные преимущества зависят от типа проращивания.

Интересно, что ростки бобов мунг содержат эстрогеноподобные фитохимические вещества, называемые изофлавонами, которые отвечают за некоторые полезные свойства этих ростков.

Польза ростков фасоли для здоровья

Проростки всех бобов и/или семян богаты легкоусвояемыми питательными веществами, витаминами и минералами, которые можно считать настоящими многокомпонентными натуральными добавками.

Однако здесь мы сосредоточимся на полезных свойствах ростков бобов мунг, которые являются наиболее широко употребляемыми в мире и наиболее изученными исследователями.

Анемия

Проростки бобов мунг (как и другие виды бобовых) богаты железом, которое играет ключевую роль в синтезе гемоглобина - белка, содержащегося в красных кровяных тельцах. Они также особенно богаты витамином С, который улучшает всасывание железа из кишечника, тем самым помогая предотвратить или вылечить анемию, вызванную дефицитом железа.

Сердечно-сосудистое здоровье

В сочетании с низким потреблением насыщенных жиров (содержащихся в мясе, птице и молочных продуктах) регулярное употребление ростков бобов мунг может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, содержащегося в клетчатке и лецитине.

Этот эффект полезен для сердца и сосудов, так как помогает предотвратить развитие атеросклероза, наиболее распространенной причины сердечно-сосудистых заболеваний.

Запор

Благодаря высокому содержанию клетчатки, ростки бобов мунг могут помочь улучшить моторику кишечника и облегчить признаки запора.

Хрупкие волосы и ногти

Слабые волосы и ногти часто являются результатом недостатка определенных питательных веществ, особенно белков, витаминов и цинка.

Проростки бобов мунг содержат большое количество всех этих питательных веществ в легкодоступной форме и поэтому особенно полезны для профилактики и лечения проблем с волосами и ногтями.

Здоровье печени

Проростки бобов мунг являются отличным источником лецитина, который, помимо снижения уровня холестерина в крови, способствует уменьшению жировой ткани печени, тем самым предотвращая распространенный печеночный стеатоз, который может привести к дисфункции печени.

Менопауза

Проростки бобов мунг богаты фитоэстрогенами, которые обладают низкой эстрогенной активностью.

По этой причине они могут помочь облегчить многие симптомы, связанные с менопаузой (такие как приливы жара и учащенное сердцебиение), которые возникают в результате снижения уровня эстрогена.

Фитоэстрогены, содержащиеся в ростках бобов мунг, также эффективны в борьбе с остеопорозом, связанным с менопаузой.

Антивозрастное действие на кожу

Фитоэстрогены, содержащиеся в ростках бобов мунг, действуют на определенные рецепторы эстрогена в коже, стимулируя синтез гиалуроновой кислоты, коллагена и эластина.

Поэтому регулярное употребление ростков бобов мунг может помочь предотвратить многие возрастные изменения кожи, включая потерю эластичности и влаги.

Стресс и усталость

Проростки бобов мунг являются легкодоступным источником энергии и других питательных веществ, которые особенно полезны в борьбе с признаками и симптомами умственного и физического стресса и усталости.

Опасность проростков сои

Всегда делайте проращивание в чистой емкости, вымытой кипятком или белым уксусом.

Коммерчески произведенные сырые ростки были связаны с пищевыми заболеваниями, так как высокий уровень влажности и тепла, образующиеся в процессе проращивания, могли способствовать росту бактерий.

Всегда следите за тем, чтобы ростки хранились при температуре холодильника.

Выбрасывайте ростки, которые пахнут, почернели или слизкие.

Перед употреблением проростки тщательно промойте водой.

У некоторых людей есть аллергия на белки, присутствующие в определенных бобовых или ростках бобовых, поэтому таким людям рекомендуется вообще не употреблять их в пищу.

См. также

Блинчик с мидиями (хой тот), рецепт

Жареный тофу с ростками фасоли: рецепт приготовления

Pad Thaï: рецепт тайской жареной лапши

Источник: Википедия ; juicing-for-health.com ; Фотографии: pxhere.com