Вегетарианство в Таиланде

Уже убежден давно существующий вегетарианства, когда я переехала в Таиланд несколько лет назад, я еще до приезда задавалась вопросом, как я буду удовлетворять свои диетические потребности в стране улыбок.

Должен сразу сказать, что меня быстро успокоили. Я хотел бы поделиться своим опытом с теми, кому это интересно, которых, как говорят, становится все больше и больше.

Вегетарианец в Бангкоке

Не зная привычек и обычаев и не умея по прибытии сказать ни слова по-тайски, я, как и все остальные, оказался на знаменитой улице Као Сан в районе Банглампху в первые дни своего пребывания в столице.

Входные ворота и почти обязательный проход для всех новых путешественников, прибывающих в БангкокЭтот мифический район прежде всего предназначен для приема иностранцев со всего мира.

Поэтому мне не составило труда найти что-нибудь поесть в этом самом космополитичном месте, где представлены почти все культуры мира.

В каждом магазине, ресторане или гостинице есть меню с вегетарианские блюда для удовлетворения своих ценных и разнообразных клиентов.

Я также нашел это предложение во всех туристических местах, которые я посетил по всей стране.

Вегетарианская кухня в Чиангмае

A ЧиангмайНа севере страны целый район, где сосредоточены гостиницы и дешевые гостевые дома, похоже, специализируется на таком этичном выборе еды.

В этом районе почти каждый ресторан с гордостью демонстрирует "Вегетарианская пища и не предлагают никакой альтернативы.

Я даже помню одно примечательное исключение - ресторан, на фасаде которого было написано огромными буквами, предположительно, чтобы выделиться и привлечь нежелающих:
"Вот, НЕ вегетарианская пища. Это мягко сказано...

Пхукет и его вегетарианский фестиваль

Но именно тогда, когда мы прибыли на юг страны, в Пхукет - где я добровольно взял на себя обязательство работать в проект по реабилитации гиббонов в котором я проработал три года (см: Отказаться от фотографии с детенышем гиббона на руках) - когда у меня произошла настоящая встреча с Тайская вегетарианская культура.

На Пхукете в большей степени, чем в других местах, вегетарианская традиция является неотъемлемой частью повседневной жизни.

Остров действительно славится своими невероятными и впечатляющими вегетарианский фестиваль который бушует девять дней в году уже более 180 лет и стоит того, чтобы совершить поездку. Чувствительным душам рекомендуется воздержаться от поездки!

Вегетарианский фестиваль на Пхукете

Самоповреждение на вегетарианском фестивале на Пхукете до начала пандемии.

Вегетарианский фестиваль

Различные виды вегетарианства в Таиланде

На этом этапе необходимо немного семантики и словарного запаса. Слово "Мангсавират (มังสวิรัติ), который не очень широко используется самим тайским народом, означает вегетарианство в широком смысле, как его понимают на Западе.

В основном используется для удовлетворения иностранных клиентов, которые придерживаются диеты лакто-вегетарианская яйцеклетка (*).

Такую еду можно найти повсюду в уже упомянутых туристических районах.

Термин "Djè (เจ) гораздо строже и более распространен, так как встречается почти на всей территории страны.

Он относится исключительно к веган (**)   который подается только в ресторанах (ran.a/han djè - ร้านอาหารเจ) - часто очень дешевые - исключительно посвящены делу, которое, как мы увидим позже, является более религиозным, чем что-либо другое.

Эти особенные рестораны в основном расположены рядом с китайскими даосскими храмами. Они редко упоминаются на английском языке и почти никогда не появляются в туристических путеводителях.

Поэтому я бы настоятельно рекомендовал веганы (***) тем, кто хочет поехать в Таиланд, научиться распознавать это слово перед отъездом.

Он выглядит как большая цифра 17, почти всегда написанная красным цветом на желтом фоне.

Он также действует как этикетка и может быть найден на всех упаковках продуктов питания, которые соответствуют критериям вегетарианства в тайском стиле.

Вы также можете найти его в магазинах азиатских продуктов в крупных западных городах.

Хотя обычно переводится термином "вегетарианскийтермин "djè означает гораздо больше, чем это.

Переводы "веган или "веган также не сможет выполнить эту задачу.

На самом деле, "дже" подразумевает не только строго веганскую диету, но и официальный запрет на любое употребление алкоголя, сигарет, пищевых добавок - включая знаменитый глутамат мононатрия (MSG, pong shu rot по-тайски), который столь же широко распространен, сколь и противоречив - а также секс в нерепродуктивных целях...

Он также запрещает, по причинам, которые, признаюсь, всегда ускользали от меня, чеснок и лук!

Еще одно заметное различие, которое я хотел бы отметить между веган как мы понимаем это на Западе, и еда "djè Главный вопрос в Таиланде - это их соответствующее назначение.

Если в первом случае мотивация в основном экологическая или политическая, или даже антисветская, то тайцы, предающиеся этому способу потребления, делают это в основном по религиозным причинам.

Вегетарианское питание (kin djè) это прежде всего приобретение заслуг (tham boon), чтобы, насколько это возможно, получить прощение грехов (tham bhaap), покрывая тем самым здоровую надежду на лучшую жизнь в бесконечном цикле перерождений и достижение конечной цели завершения цикла: нирваны.

Если веган действует по причинам, которые можно назвать земными, Тайский вегетарианец (khon djè) движет чисто небесное обоснование.

Несмотря на эту заметную разницу, и несмотря на то, что в их недоброжелательных глазах я придерживаюсь, насколько мне известно, только своих веганских убеждений, я должен сказать, что меня всегда очень тепло встречали в этих ресторанах, которые я посещал ежедневно в течение нескольких лет, где еда не только самая дешевая и вкусная из всех, что я когда-либо ел, но и, кажется, благословленная богами...

พูดดดี ทำดี คิดดดี กินเจ (phout dii, tham dii, khit dii, kin djé - хорошо говорить, хорошо делать, хорошо думать, питаться вегетарианской пищей): их любимый слоган, который подводит итог всему этому.

Хорошая программа...

Жан-Себастьен Генри

(*) Ово-лакто-вегетарианство относится к диете, основанной на потреблении растений, яиц, молока и меда и их производных. Эту диету обычно называют "вегетарианством".

(**) Веганство относится к исключительно растительной диете. Эта диета запрещает употребление молока и яиц, а также любой другой пищи животного происхождения.

(***) Веганство (также известное как полное веганство) относится к образу жизни, который запрещает все продукты животного происхождения, как для еды, так и для любой другой формы потребления (одежда, мебель, косметика и т.д.). Веганы не носят кожу, шерсть или шелк и не используют, например, любые продукты, ранее протестированные на животных.

Вы можете найти лучшие вегетарианские рестораны в Бангкоке на форуме, которым поделились Квентин.