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绿咖喱酱:配方

皮埃尔-托
3 分钟 阅读
绿咖喱酱

这里是制作半杯绿咖喱酱的配方,然后可以让你为3或4个人制作两道美味的绿色泰式咖喱。

你可以在大多数亚洲杂货店和泰国的市场上找到绿咖喱酱,但新鲜的自制酱总是更好。

如果你已经有了面团,你可以去看食谱。  椰汁泰式绿咖喱:菜谱

绿色和红色意大利面的区别,除了根据地区的不同有大量的食谱外,就是辣椒的颜色。

绿咖喱用的是绿辣椒,红咖喱用的是红辣椒。

绿咖喱酱
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绿咖喱酱

著名的泰国绿咖喱酱的配方
准备时间10 分钟
烹饪时间2 分钟
总时间12 分钟
课程: 主菜
烹饪: 泰语:整个国家
关键词: 柠檬草,泰国菜,咖喱,绿咖喱
份数: 6
热量:

营养成分

绿咖喱酱的原料

  • 2 茶匙 芫荽种子
  • 2 茶匙 胡芦巴籽
  • 1 茶匙 整只白胡椒
  • 3-4 绿辣椒 切碎的
  • 2 长绿辣椒,切碎 可以用胡椒粉代替
  • 1 一块 高良姜3厘米长 切成细小的片状
  • 3 柠檬草的茎 伤痕累累并切成薄片(只使用底部顶部2-3厘米左右的部分)
  • 5 床单 康巴瓦 (kaffir lime) 如果有的话
  • 3 芫荽根 将在一束新鲜的香菜上服用
  • 8 荚果 大蒜的 去皮并切成粗粒
  • 2-3 小香葱 去皮并切成粗粒

说明

绿咖喱酱的制备

  • 在一个小平底锅中用非常小的火烤香香菜、小茴香种子和白花椒,直到发出香味,大约1-2分钟。
    然后用石臼和铁杵将其磨碎
  • 在同一个研钵中,将两个辣椒捣碎,直到它们分开。加入盐,并继续捣碎,直到充分混合。
  • 加入高良姜、柠檬草、康巴瓦叶(卡菲尔青柠)、香菜根、大蒜和大葱,并继续捣碎,直到形成糊状。
  • 加入研磨好的香料,捣碎,直到光滑,大约再1-2分钟。

笔记

为了制作这种糊状物,你将需要一个中等大小的研钵和杵,你可以在许多亚洲商店找到。

视频中的绿咖喱酱的配方

该食谱的另一个变体。

另见:

马萨曼咖喱:最好的泰国咖喱之一的配方

咖喱面,清迈的一道美食

红咖喱鸡 "Kaeng phed kai",简易食谱


资料来源:第一道菜谱来自于《真正的泰国》一书的作者Hong Thaimee厨师。

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