绿咖喱酱：配方

这里是制作半杯绿咖喱酱的配方，然后可以让你为3或4个人制作两道美味的绿色泰式咖喱。

你可以在大多数亚洲杂货店和泰国的市场上找到绿咖喱酱，但新鲜的自制酱总是更好。

如果你已经有了面团，你可以去看食谱。  椰汁泰式绿咖喱：菜谱

绿色和红色意大利面的区别，除了根据地区的不同有大量的食谱外，就是辣椒的颜色。

绿咖喱用的是绿辣椒，红咖喱用的是红辣椒。

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绿咖喱酱

著名的泰国绿咖喱酱的配方

准备时间10 分钟

烹饪时间2 分钟

总时间12 分钟

课程: 主菜

烹饪: 泰语：整个国家

关键词: 柠檬草，泰国菜，咖喱，绿咖喱

份数: 6 人

热量:

营养成分

绿咖喱酱的原料

• 2 茶匙 芫荽种子
• 2 茶匙 胡芦巴籽
• 1 茶匙 整只白胡椒
• 3-4 绿辣椒 切碎的
• 2 长绿辣椒，切碎 可以用胡椒粉代替
• 1 一块 高良姜3厘米长 切成细小的片状
• 3 柠檬草的茎 伤痕累累并切成薄片（只使用底部顶部2-3厘米左右的部分）
• 5 床单 康巴瓦 (kaffir lime) 如果有的话
• 3 件 芫荽根 将在一束新鲜的香菜上服用
• 8 荚果 大蒜的 去皮并切成粗粒
• 2-3 小香葱 去皮并切成粗粒

说明

绿咖喱酱的制备

• 在一个小平底锅中用非常小的火烤香香菜、小茴香种子和白花椒，直到发出香味，大约1-2分钟。
  

  然后用石臼和铁杵将其磨碎
• 在同一个研钵中，将两个辣椒捣碎，直到它们分开。加入盐，并继续捣碎，直到充分混合。
• 加入高良姜、柠檬草、康巴瓦叶（卡菲尔青柠）、香菜根、大蒜和大葱，并继续捣碎，直到形成糊状。
• 加入研磨好的香料，捣碎，直到光滑，大约再1-2分钟。

笔记

为了制作这种糊状物，你将需要一个中等大小的研钵和杵，你可以在许多亚洲商店找到。

视频中的绿咖喱酱的配方

该食谱的另一个变体。

另见:

马萨曼咖喱：最好的泰国咖喱之一的配方

咖喱面，清迈的一道美食

红咖喱鸡 "Kaeng phed kai"，简易食谱

资料来源：第一道菜谱来自于《真正的泰国》一书的作者Hong Thaimee厨师。