如何在家里制作豆芽，简单的方法

以下是在家制作豆芽的分步指南，这是准备沙拉和亚洲菜肴的一种简单而经济的方法。

重要的是要知道，所谓的 黄豆芽事实上，它们是 绿豆 (或绿色琥珀)。

当你知道在家里准备这些东西是多么容易，以及一小袋绿豆可以生产出大量的黄豆芽时，你就会觉得在商店里购买现成的、往往不是很新鲜的黄豆芽实在是把钱扔进了水里

而且不需要特殊的设备，一个大罐子就可以了!

1 - 如何发绿豆的芽：买绿豆

你可以在有机商店或亚洲商店，甚至在一些超市找到它们，价格为几欧元。

你必须小心，因为有一些质量差的品牌，你可以通过做这些发芽的种子很容易看到这一点，通常它们都会发芽，如果你看到很多不发芽，那么你必须选择其他品牌。

我个人使用这个。

绿豆种子：绿豆的英文名称为mung bean

2 - 制作豆芽：找到一个容器

首先你需要找到一个大的容器，玻璃的最好，像一个大罐子，但它不必是密闭的，所以用盖子上的一个洞、一块布和一个橡皮筋或任何你想要的东西来关闭它。

你甚至可以不盖上盖子，只要有一点空气可以通过，就可以了。

我使用一个在 "廉价 "产品商店找到的塑料容器，它能很好地完成工作，尽管使用玻璃更好。

2天后的大豆

3 - 如何使绿豆发芽：浸泡一晚

然后将绿豆种子装入容器中，记住它们将长到原来的15倍大小。

然后第一步是在水中浸泡一夜，或12小时，在容器中充分注水，认为种子会膨胀。

4 - 如何制作豆芽：洗净豆子

发芽的大豆

第二天，或在浸泡12小时后，将容器中的水倒掉，在去掉水之前用种子冲洗干净。

你也不想把它弄干，我总是在里面留一点水分，以防有一天我忘了冲洗它。

而且你应该把容器放在黑暗的地方，放在柜子里或布下面。

5 - 自制的发芽黄豆：每天冲洗两次

3/4天后自制的黄豆芽

然后简单地每天冲洗两次，在早晨和晚上，持续5至6天，始终将它们放在黑暗的地方。

当然，你可以在之前食用，例如在第二天结束时，这就是有趣的地方，取一小部分，第二天发现罐子处于同样的水平，甚至更满！这是最重要的。

如果你忘记了冲洗，通常不是什么大问题，它们只会变干，冲洗后在容器中多留一点水分，让它们重新水化。

为了避免忘记，你应该把它们放在一个你经常打开的柜子里。

或者像下面的视频一样，在一个角落里，只用一块布覆盖。

如果你让它们长得太多，它们可能会腐烂，所以通常在第五或第六天后，你可以吃它们或把它们放在冰箱里，然后它们会停止生长。

豆芽在冰箱中可保存48小时。

发芽的种子：视频中的使用说明

发芽大豆的营养益处

几个世纪以来，大豆因其营养和医疗功效而被使用。

它们可以生吃或稍加烹调，也可以压制。

豆芽是能量和营养物质的真正浓缩。与成熟的蔬菜不同，它们的营养价值在收获后逐渐减少，而豆芽在食用前一直保持着其营养特性。

大豆是最丰富的氨基酸（用于蛋白质）、维生素和矿物质的来源，还含有大量的纤维。

它们含有所有类型的维生素（A、B、C、D、E和K）、叶酸，是铁、钾、钙、磷、镁和锌的绝佳来源。

其他营养益处因发芽的类型而异。

有趣的是，绿豆芽含有类似雌性激素的植物化学物质，称为异黄酮，这也是这些芽菜的一些健康特性的原因。

豆芽菜的健康益处

所有豆类和/或种子的芽都富含高度可消化的营养物质、维生素和矿物质，可被视为真正的多成分天然保健品。

然而，在这里我们将重点讨论绿豆芽的健康益处，它是世界上消费最广泛的芽菜，也是研究人员研究最多的芽菜。

贫血

绿豆芽（和其他类型的豆芽）含有丰富的铁，在血红蛋白的合成中起着关键作用，血红蛋白是红细胞中的蛋白质。它们还含有特别丰富的维生素C，可以促进肠道对铁的吸收，从而有助于预防或治疗由缺铁引起的贫血。

心血管健康

结合低摄入的饱和脂肪（存在于肉类、家禽和乳制品中），经常食用绿豆芽可以帮助降低纤维和卵磷脂中的低密度脂蛋白胆固醇水平。

这种效果对心脏和血管有益，因为它有助于防止动脉粥样硬化的发展，这是心血管疾病的最常见原因。

便秘

由于其高纤维含量，绿豆芽可以帮助改善肠道蠕动，缓解便秘的迹象。

脆弱的头发和指甲

脆弱的头发和指甲往往是某些营养缺乏的结果，特别是蛋白质、维生素和锌。

绿豆芽含有大量易于获得的所有这些营养物质，因此对预防和治疗头发和指甲问题特别有用。

肝脏健康

绿豆芽是卵磷脂的极佳来源，除了降低血液中的胆固醇外，还有助于减少肝脏脂肪，从而防止常见的肝脏脂肪变性，而肝脏脂肪变性会导致肝功能障碍。

更年期

绿豆芽富含植物雌激素，具有低雌激素活性。

由于这个原因，它们可以帮助缓解与更年期有关的许多症状（如潮热和心悸），这些症状是由雌激素水平降低造成的。

绿豆芽中的植物雌激素也能有效防治与更年期有关的骨质疏松症。

对皮肤的抗衰老作用

绿豆芽中的植物雌激素已被证明可以作用于皮肤的某些雌激素受体，刺激透明质酸、胶原蛋白和弹性蛋白的合成。

因此，经常食用绿豆芽可以帮助防止许多与年龄有关的皮肤变化，包括弹性和水分流失。

压力和疲劳

绿豆芽是一种容易获得的能量和其他营养物质的来源，对消除精神和身体压力及疲劳的迹象和症状特别有用。

黄豆芽的危险

始终在一个干净的容器中做芽菜，用开水或白醋清洗。

商业生产的生芽菜与食源性疾病有关，因为发芽过程中产生的高水平水分和热量可能有利于细菌的生长。

始终确保芽菜保存在冰箱温度下。

丢弃有异味、变黑或黏糊糊的芽菜。

在食用前，用清水彻底冲洗芽菜。

有些人对某些豆类或豆芽中的蛋白质过敏，因此建议这些人根本不要吃。

另见:

贻贝煎饼（hoy tot），食谱

豆芽菜炒豆腐：菜谱

Pad Thaï：泰国炒面的配方

资料来源。 维基百科 ; 榨汁促进健康.com 照片。 pxhere.com