当非素食主义者开始喜欢植物性肉类时

肉类的替代品在泰国并不新鲜，新鲜的是吃肉的人对它们有了兴趣。

传统上，植物性肉类--主要是小麦和大豆--是为素食佛教徒准备的，他们因宗教原因寻求避免食用动物。

然而，在2020年，由更多样化的成分制成的创新产品开始吸引一个有利可图的、不可能的受众......肉食者。

对于东南亚的农业国家来说，这一变化可能意味着前所未有的资金注入。

事实上，植物性肉类开始出现在一些国际知名连锁餐厅的亚洲菜单上，这表明模式已经发生了变化。

当许多食品服务提供者在挣扎时，新的植物性产品不断推出，记录的净销售额和增长率超过了以动物为基础的同类产品。

这种增长的部分原因是消费者对动物疾病的关注和对天然产品的需求增加。

事实上，尽管这种大流行病使全球食品系统处于非同寻常的压力和不确定性之下，但专注于植物性肉类等替代蛋白质的亚太公司在过去一年中已经筹集了超过1.87亿欧元（68.7亿泰铢）的资金，以加速其发展。

正如一份题为 "亚洲作物机会 "的新报告所强调的，某些商品的生产者将从社会对动物肉类的这种转变中受益。

在泰国具有巨大增长潜力的商品之一是菠萝蜜。

菠萝蜜的纤维质地已经是咖喱中的一种常见成分，被比作猪肉的质地，可以吸收任何添加的调味品，使其成为寻求 "少加工 "产品的消费者的一个流行选择。

菠萝蜜富含纤维，是少数富含B族维生素的水果之一。

尽管木菠萝具有营养价值和实用性，但大多数木菠萝（通常作为路边植物而不是果园种植）在任何一年都被浪费了，这意味着大量的生物利用度会自然发展。

在最近的一次采访中，泰国食品出口公司NR Instant Produce PCL的总经理Danai Pathomvanich说，他的公司已经将菠萝蜜的销售额翻了一番，因为 "消费者对健康的兴趣是目前的一个巨大趋势，增长潜力巨大"。

另请参阅：公司通过将菠萝蜜变成猪肉而发财。

达奈说，目前草药产品约占其公司营业额的7 %，但他预计在四年内这将增加到30 %。

但是，除了在泰国已经有的原料之外，还有其他的 "机会 "正等待着当地生产商和投资者。

魔芋--一种未被充分利用的根茎类蔬菜，已成为模仿植物性海鲜的某些质地的基本成分--非常适合扩大种植，因为它可以与橡胶一起成功种植，而橡胶在当地已经是一个大生意。

除了质地上的好处外，魔芋也许是最著名的，因为它是旨在帮助人们减肥的膳食补充剂的成分。

在许多亚洲市场，推动消费者采用更多植物性饮食的主要因素之一是减肥。

因此，含有魔芋的植物性肉类产品有可能是非常有吸引力的。

摒弃传统的动物肉类有很多好处，这超出了我们自身的健康。

用创新的植物成分（如菠萝蜜和魔芋）制成的肉类，也比以动物为基础的同类产品的气候足迹小得多。

事实上，从全球到地方，在所有规模的环境问题中，畜牧业和为食物而进行的屠宰都是最严重的环境问题的两到三个原因之一。

例如，为了生产鸡肉，必须给动物喂食9卡路里的鸡肉饲料，而只回收1卡路里的可食用肉。

在一个气候风险不断增加、自然资源不断减少的世界里，泰国最好能减少或消除这种低效率。

泰国的国家领导人已经制定了许多计划，通过整合新技术来提高产量和现代化的耕作方式来支持所谓的 "智能农业"。

政府的这种支持为当地生产者和企业主提供了一个完美的激励机制，使他们能够利用对替代性蛋白质和植物性肉类的热捧--如果他们有足够的远见来抓住这个机会。

另见:

3.8%的素食节菜肴含有肉类

文章作者：Ryan Huling，Good Food Institute Asia Pacific传播和项目主管。

资料来源。 bangkokpost.com